Når du bager småkager til en stor forsamling, er der mange vigtige skridt, du ikke ønsker at gå glip af undervejs. Men du kan gøre processen markant enklere, samtidig med at du leverer småkager, der falder i alles smag, ved at omdanne en portion individuelle småkager til cookiesbarer.
I stedet for at få fedtede bageforme brugt og bruge 20 minutter på at fordele spiseskefulde småkagedej i kedelige rækker, kan du ganske enkelt hælde hele dejskålen i en smurt metalform på 23 x 33 cm og presse den ud i et jævnt lag før bagningen. Cookiesbarer har den samme seje konsistens som deres småkage-modstykker med en let sprød top. Og det er meget nemmere og hurtigere at skære barerne i individuelle småkagekvadrater, når de er bagt og afkølet. Desuden giver det dig mulighed for at tilføje flere lag til blandingen. Mange af vores forskellige typer dessert-baropskrifter smører cookiesbarer med glasur og krymmel, presser sprøde nødder, pretzels eller slik ned i det øverste lag før bagning, eller lægger dejen i lag med frugtgelé eller en delikat citroncurd. Du vil skulle justere bagetiderne for at rumme en tyk, fast bar i stedet for individuelle cookies, som bager meget hurtigere. En cookiesbar-opskrift kræver 20 til 25 minutters bagning i en ovn ved 175°C. Du ved, at baren er klar, når toppen er let gylden, puffet og uden den blanke, fedtede glans af rå småkagedej.
Flere måder at opgradere og forenkle småkagedejen til cookiesbarer, der glæder en stor gruppe
Mens enhver hjemmelavet småkageopskrift vil fungere i barform, kan du gøre det endnu lettere at bage til en stor forsamling ved at bruge færdigkøbt småkagedej og færdigkøbt glasur. Det vil måske ikke være lige så godt som en dej lavet fra bunden, men der er masser af måder at opgradere færdigkøbt dej på, såsom at indarbejde brun farin eller espressopulver i den, eller tilføje et par dråber mandel- eller vaniljeekstrakt. Desuden kan du lave fyldte cookiesbarer med to typer af færdigkøbt småkagedej ved at bruge den første dej som bund, sprede et lag saltet karamel eller chokoladeganache og toppe med en anden smag af småkagedej.
Hvis du er villig til at bruge lidt mere tid på cookiesbarer, kan du lave brookies ved at starte med et lag færdigkøbt chokolade-chips-småkagedej og toppe med færdigkøbt brownie-mix. Hvis du hellere vil lave cookiesbarer helt fra bunden, findes der mange enkle småkagedej-opskrifter, der gør bageprocessen nem og omkostningseffektiv. For eksempel er sukker-småkager stort set blot smør, sukker, æg og mel, som du kan pynte med farverige krymmel og toppe med en lys pink glasur, der minder om de viralt populære sukker-småkager fra supermarkedet. Jordnødde-småkagedej er lige så enkel. Og du kan lave dejen til en PB&J-cookiebar ved at toppe den med jordbærmarmelade, knuste ristede jordnødder og groft sukker.
