Denne nacho-pie er alt det, du elsker ved fyldte nachos, samlet til en hyggelig, ostet ovnsret. Lag af krydret hakket oksekød, sorte bønner, cremet creme fraiche, smeltet cheddarost og sprøde tortilla chips går sammen på kun 35 minutter for en nem middag, der hurtigt forsvinder. Den er mættende, tilpasselig og perfekt til travle hverdage, spilleaftener eller afslappede familiemiddage, når du ønsker noget trøstende uden meget besvær.
Denne nacho-pie er den slags sjov og familievenlig ret, som min familie bliver alt for begejstrede for. Så snart jeg begynder at sætte skåle frem med toppings, vil alle pludselig hjælpe med at lægge osten, knuse tortilla-chipsene eller sikre sig deres sæde ved køkkenøen først. Jeg ønskede, at denne opskrift skulle indeholde alle de bedste dele af fyldte nachos, samtidig med at den føles solid og egnet som aftensmad, så lagene forbliver cremede og ostepålerne bliver i lagene uden at blive fugtige eller falde fra hinanden, når du skærer i det. At lade gratinen hvile i et par minutter efter bagning hjælper alt sammen at sætte sig perfekt, så du stadig får de sprøde chips, de klæbede ostetråde og de smagfulde tacolag i hver bid. Det er hyggeligt, tilpasseligt og lige så perfekt til travle hverdage som til spilkvelder eller afslappede fester med venner.
Tips til begyndere
- Lad gratinen hvile, inden du skærer. Jeg har testet denne opskrift adskillige gange, og hviletrinnet gør en kæmpe forskel. Hvis du skærer den, lige når den kommer ud af ovnen, glider lagene fra hinanden og føles mere som en dip. Lad den hvile i 10 minutter, så alt sættes sig i pænere skiver.
- Brug robuste tortilla-chips. Tynde chips fra en restaurant-stil kan blive bløde i ovnen for hurtigt. Jeg foretrækker tykkere tortilla-chips, fordi de holder sprødheden bedre efter bagning.
- Dræn kødet grundigt. Selv lidt fedtet kød kan gøre gratinen fed. Jeg anbefaler at dræne panden grundigt, før du tilsætter taco-krydderiet og tomatsaucen.
- Bag ikke for længe. Gratinen behøver kun tid nok til at osten smelter og det bliver gennemvarmt. At bage for længe kan gøre chipsene soggy og tørre kødlaget ud.
- Tilpas toppings. En af mine yndlingsdele ved denne opskrift er, hvor nem den er at gøre til sin egen. Tilsæt hot sauce, avocado, reven salat, pico de gallo eller ekstra jalapeños, afhængigt af hvor fyldt du vil have dine nachos.
Sådan laver du Nacho Pie trin-for-trin
Saml ingredienserne: Saml alle ingredienserne. Forvarm ovnen til 175°C og smør et gratinfad let med nonstick-spray.
Brug kødet: Tilsæt 450 g hakket oksekød og ½ hakket løg i en stor pande over medium varme. Steg i 6–8 minutter, mens du nedbryder kødet, indtil kødet er gennemstegt og løgene er bløde og gennemsigtige. Dræn al overskydende fedt fra panden, så gratinen ikke bliver fedtfyldt. Rør 1 pakke taco-krydderi og 1 dåse (ca. 225 g) tomatsauce i det stegte kød, indtil alt er jævnt dækket. Lad blandingen simre i 2–3 minutter, indtil den tykkner en smule og bliver saucetyk.
Lag kagen: Fordel taco-kødet jævnt i bunden af den tilberedte gratinform.
Tilføj bønnerne: Hæld 1 dåse (ca. 425 g) sorte bønner jævnt over kødet.
Glid creme fraiche på: Fordel derefter forsigtigt 1 kop creme fraiche jævnt over toppen. Det gør ikke noget, hvis cremen ikke bliver helt glidende.
Top toppings: Drys 1½ kop revet cheddarost jævnt over creme fraiche-laget, og slut af med 1½ kop knuste tortilla chips på toppen for ekstra crunch.
Bake: Bag retten i 15 minutter, eller indtil osten er helt smeltet, og kanterne er varme og boblende.
Hvile og server: Lad nacho-pie hvile i 10 minutter, før du skærer den, så lagene får tid til at sætte sig en smule og holde sammen, når den skæres. Top med salsa, hakkede jalapeños, forårsløg og frisk koriander lige før servering.
Variationer
- Skift proteinet ud. Brug hakket kalkunkød, revet rotisserie-kylling eller endda chorizo i stedet for hakket oksekød for en anden smag.
- Gør den spicy. Tilsæt terninger af jalapeño direkte i kødsblandingen, eller dryp hot sauce mellem lagene før bagning.
- Skift bønnerne eller udelad dem helt. Sorte bønner, Pinto-bønner eller refried beans fungerer alle fint her, eller lad bønnerne være ude, hvis din familie foretrækker en mere kødfuld nacho-pie.
- Brug en anden ost. Pepper Jack giver ekstra varme, mens en mexisk osteblanding smelter smukt og giver gratinen endnu mere smag.
- Tilføj flere toppings. Jeg elsker at toppe dette med revet salat, terninger af avocado, pico de gallo, sorte oliven eller knuste Doritos efter bagning for ekstra bid og farve.
- Tilføj en sprød topping. Bland de knuste tortilla chips med lidt smeltet smør, inden bagning for en endnu sprødere topping.
- Gør den ekstra ostet. Tilføj endnu et lag ost mellem bønnerne og creme fraiche for mere klæbrig, smeltet ost gennem hele gratinen.
Sådan opbevares og genopvarmes
Opbevar rester af nacho-pie i en tætsluttet beholder i køleskabet i op til 4 dage. Tortilla-chipsene bliver lidt bløde, mens retten står, men smagen bliver endnu bedre næste dag.
Genopvarter enkelte portioner i mikrobølgeovnen i 1–2 minutter eller varm større portioner i en ovn ved 175°C, indtil hele retten er gennemvarm. Jeg kan godt lide at toppe med en håndfuld friske tortilla chips og et ekstra drys ost, inden jeg serverer rester for at få en smule crunch tilbage.
Hvis du vil forberede retten i forvejen, kan du samle gratinen op til 24 timer i forvejen. Dæk tæt og opbevar i køleskabet, indtil du er klar til at bage. Tilsæt tortilla chipsene lige før bagning, så de forbliver sprøde.
Serveringsforslag
Jeg havde denne nacho-pie klar til mine børn efter en aften fuld af efterskoleaktiviteter, og panen kom næsten ikke til bordet, før alle begyndte at gufle. Det er den slags sjove, hyggelige middag, der føles lidt som game-day-mad, men stadig er solid nok til en rigtig hverdagsmiddag. Jeg elsker at servere den med en stor skål guacamole og ekstra tortilla chips til at scoope alle de ostede lag op. Hvis jeg har lidt mere tid, laver jeg en portion mexicansk ris eller street corn-salat for at runde det hele af. Til fester eller afslappede sammenkomster kan jeg lide at lave en fuld toppingsbar med revet salat, pico de gallo, skiver avocado, hot sauce og ekstra jalapeños, så alle kan tilpasse deres egen skive. Den går også perfekt sammen med kolde margaritas, brusende sodavand eller en kande sødt iste til en nem, publikum-venlig middag.
Flere nacho-opskrifter
- Grillet kyllinge nachos: Disse nachos med grillet kylling er fyldt med smeltet ost, saftige stykker kylling og friske toppings, med to nemme smagsvarianter, der gør dem perfekte til spilkvelder, havefester eller nemme familie middage.
- Trash Can Nachos: Disse læssede trash-can nachos stabler sprøde chips højt med smeltet ost, krydret kød og masser af toppings til den ultimative snack til spil-dage.
- Nacho-ostesauce: Denne hjemmelavede nacho-ostesauce er-glat, cremet og fuld af ostesmag, hvilket gør den perfekt til at hælde over nachos, tacos, pommes frites eller til dybning af tortilla chips.
- Foil Packet Nachos: Disse nachos i foliepakket lag tortilla chips, ost og toppings i nemme individuelle portioner, som er perfekte til campingture, havefester, spildage eller sjove familiemiddage udenfor.
