Dirty Martini opskrift med salt blåost

We may receive a commission on purchases made from links.

Jeg ser ofte cocktails som enten aperitifer eller fordøjelsesdrikke, hvor de første ofte er citrusprægede eller boblende i forventning om et måltid, og de sidstnævnte ofte er søde nok til at erstatte kager, brownies eller is. Sjældent betragter jeg cocktails som en del af selve måltidet, og derfor holder jeg mig typisk væk fra salte versioner. Den eneste undtagelse er en blåost-dirty martini, som har en sprød, funky smag bag en skarp, kraftig blanding af vodka og vermouth. Den passer perfekt til grillet bøf og friske østers, så jeg gemmer også ofte den tørre martini til særlige lejligheder — hvilket betyder, at når jeg endelig får en, går jeg all-in.

Hvis du har et sted, hvor du kan få rigtig gode fyldte oliven som vi har her i Cleveland (tak, West Side Market), behøver du måske ikke fylde dine egne, men at lære hvordan vil give dig friheden til at finjustere dine dirty martinis, så de smager præcis som du ønsker. Du kan vælge din ost og dine oliven, hvilket kan ændre smagen på din drink afhængigt af, hvad du vælger. I denne saltede blåost-dirty martini-opskrift deler jeg ikke blot den bedste blanding til en saltet, salt martini, men guider også til at fylde dine egne oliven for at få en perfekt afbalanceret, salt martini hver eneste gang.

Du skal bruge grønne oliven til denne opskrift, og det er vigtigt, at du finder oliven, der har en god mængde saltlage med sig. De fleste oliven på glas eller i beholdere er pakket i saltlage, men hvis du køber á la carte ved olivenstationen i supermarkedet eller i en specialbutik, bed om eller inkluder ekstra saltlage. Dernæst vælg en blåost, du elsker; du har kun brug for en lille mængde til denne opskrift. Dernæst tag din foretrukne vodka og en tør vermouth for at lave cocktailen.

For at forberede olivenne, tilsæt forsigtigt blåosten i hver oliven, så osten passer tæt i olivenens hul.

Stik en cocktailpind ned i olivenene og læg dem til side.

Fyld et martiniglas med is og lad det koge ned.

Tilsæt vodka, oliven-saltlage og vermouth og ryst, indtil det er afkølet, cirka 10 sekunder.

Fjern isen fra martiniglasset og hæld cocktailen gennem en si ned i glasset.

Garnér med de forberedte oliven, før du serverer.

Skønheden ved denne opskrift er, at du kan tilpasse osten i olivenene. Min version er særligt funky og lavet med en af Trader Joes blåost-stykker, som ligger mellem Roquefort og Blue Stilton. Smuldret blå ost er ofte en smule mildere end varianter som disse og kan være et godt udgangspunkt, hvis du ikke er sikker på den funky smag. Hvis du allerede ved, at du ikke bryder dig om blå ost, men stadig vil opleve en dirty martini med fyldte oliven, kan du bytte til andre oste.

Mit første forslag ville være feta, som er mildt, salt og velsmag uden funky præg fra blå ost. Hvis du vil afprøve blåostens verden, kunne du også prøve smuldret gorgonzola, som ofte er mindre funky end blå ost, særligt varianter som Blue Stilton eller Roquefort. Du kan også prøve marineret mozzarellaost, som vil tilføje en ekstra dimension til smagen af drinken og samtidig være en lækker snack når drinken er drukket færdig.

Valg af en spiritus til din martini afhænger delvist af typen af martini, men i høj grad af, hvilken spiritus du foretrækker. Det er et varmt debatteret emne i martini-verdenen: Hvordan gør gin eller vodka en mere kedelig martini? Sandet er, at begge kan fungere godt, men vil producere meget forskellige martini’er. Gin, som er en botanisk smagssæt spiritus, vil have en mere blomsteragtig, enebær-fremtrædende smag, som kan blive maskeret af den salte brine (eller endda clashe med den). Vodka, som en mild smags spiritus, vil skabe en oliven-fremhævet martini og i højere grad fremhæve tør vermouth end en gin-martini ville.

Det er også vigtigt at overveje typen af gin. Gins smager ikke alle sammen ens, og at vælge en, der blandes godt med oliven-brine, er vigtigt for at lave den bedste gin-dirty martini. Gins, der fungerer godt med oliven-brine, er London drys som Beefeater eller Tanqueray, som er enebær-fremtrædende, og gins der bruger oliven som en botanisk ingrediens, såsom Gin Mare. Se efter gins med urter som rosmarin og timian som botanicals, og undgå gins med sarte noter som agurker, florale eller citrongrød.