Jeg slutter altid med at bestille Domino’s stuffed cheesy bread som et “bare en ekstra ting” til min pizzabestilling, så jeg lavede denne kopiversion derhjemme. Det er pizzadej, der bliver foldet omkring smeltet mozzarella, penslet med hvidløg-urter-smør, toppet med mere ost og bagt, til det bliver gyldent. På omkring 30 minutter får man sprøde kanter, en blød pull-apart-kerne og ostestrenge i hver bid, perfekt til spilmåde, pizzaaften eller når du bare craver noget varmt og dyppes i marinara.
Hvad gør dette fyldte ostebrød så godt
Jeg springer over rodet med en kopi-sauce eller en lang ingrediensliste her og fokuserer i stedet på at få teknikken rigtig, for det er virkelig, hvad der adskiller et godt fyldt ostebrød fra et fantastisk. Jeg har lavet det både med osten indeni ét lag dej og som en sandwich mellem to separate stykker, og fold-og-trykke-metoden vinder hver gang. Den forsegler osten, så den smelter ind i brødet i stedet for at løbe ud på panden. Jeg fandt også ud af, at et lag hvidløg-urter-smør under osten (ikke kun ovenpå) er ufravigeligt. Det er det, der giver mig den fristende, let sprøde kant på hver brødstav. Dette er min go-to sjove, familievenlige forret, og den kan laves med basisvarer fra skabet og købte dej (eller min Homemade Pizza Dough, hvis du hellere vil lave den fra bunden).
Den største fejl, jeg lavede første gang, jeg prøvede dette, var at undlade at klemme. Uden at forsegle kanterne fast med mine fingre sivede osten ud under bagningen og efterlod en pøl af fedt på panden i stedet for et fyldt brød. Nu presser jeg kanterne ordentligt hele vejen rundt, før jeg skærer den i brødstænger, indtil jeg kan mærke dejen klæber til sig selv. Det trin er det, der holder hvert bid intakt og ostet i stedet for hult.
Tips til begyndere
- Glem ikke at pensle med smør, før du tilføjer osten. Jeg testede en portion uden det, og den nederste dej blev markant tør og bleg. Smørret nedenunder hjælper med at holde indersiden blød, mens ydersiden bliver sprød.
- Rul din dej tynd og jævn, især i midten. En tykkere midte tager længere tid at blive gennemstegt, så når den er færdig, kan de tyndere kanter blive overvagt. Stræb efter et jævnt 25×30 cm rektangel, så hele brødet bager med samme hastighed.
- Forsegl kanterne godt. Dette er trin, der afgør, om osten forbliver inde i brødet eller ender på panden. Skub kanterne helt rundt.
Sådan laver du Domino’s fyldte ostebrød trin for trin
Saml alle ingredienserne.
Forvarm og rul dejen ud: Forvarm ovnen til 350°F. Rul pizzadejen ud på en let melet overflade til et rektangel på mindst 25×30 cm. Overfør den til et stort stykke bagepapir. Det gør det meget lettere at flytte, når den er stoppet.
Gør hvidløg-urter-smørret: Smelt 3 spsk. smør i en lille skål, rør derefter i ¼ teskefuld hvidløgspulver og ½ teskefuld italiensk krydderi. Pensl halvdelen af denne smørblanding jævnt over hele overfladen af dejen.
Tilføj det første ostelag: Fordel 1 kop revet mozzarella over den nederste halvdel af dejen, mens den øverste halvdel forbliver uden ost. Det er den flap, der vil folde sig over for at forsegle hele blandingen.
Fold og forsegl: Fold den øverste halvdel af dejen ned over osten. Pust kanterne sammen fast med fingrene hele vejen rundt. Dejen skal føles forseglet, ikke bare ligge ovenpå hinanden. Dette trin er, hvad der holder osten inde, mens den bager. Pensl resten af hvidløg-urter-smørret over toppen.
Skær i brødstænger: Brug en pizzaskærer til at skære den fyldte dej i 8 lige store stykker. Bekymre dig ikke om at adskille dem helt. De bager som ét stykke og trækker sig let fra hinanden, når de er bagt.
Tilsæt ost: Drys ½ kop cheddarost og den resterende ½ kop mozzarella jævnt over overfladen.
Bages det ostebrød: Overfør brødet (stadig på bagepapiret) til en bageplade. Bag i 15–20 minutter, indtil osten på toppen er helt smeltet og boblende, og kanterne på brødet er gyldne. Dejens lyd, når man banker let, bør være hul – et godt tegn på, at det er gennemstegt.
Færdiggør og server: Drys med revet parmesan og hakket frisk persille. Server varmt med marinara-sovs ved siden af til dyppelse.
Sådan opbevares og genopvarmes
Opbevar resten af brødet i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Fryser
Pak individuelle brødstænger tæt ind i plastikfolie, og læg dem i en frysepose i op til 2 måneder. Optø i køleskabet natten over, inden genopvarmning.
Genopvarmning
For den bedste tekstur, opvarm igen i en ovn ved 175°C i 8–10 minutter, indtil det er gennemvarmt og osten igen er smeltet. Mikrobølgeovnen virker i en knæ, men skorpen bliver blød i stedet for at forblive sprød.
Forbered på forhånd
Du kan samle brødet gennem trin 6 nogle timer i forvejen, dække det til og køle ned. Bag direkte fra køleskabet, og tilføj et par ekstra minutter til bagetiden.
Serveringsforslag
Marinara-sovs er min foretrukne dip her, og jeg holder altid en portion klar af en eller anden grund. Syren i saucen skærer gennem fedmen fra al den smeltede ost. Når jeg vil gøre dette til mere end en appetitvækker, vil jeg servere det ved siden af en tyndskåret rosenkålssalat; honning-citrons-Dijon vinaigrette er let nok til at afbalancere al osten. Jeg elsker også at sætte en portion af dette brød ved siden af en stor gryde minestronesuppe en kold aften. Det er perfekt til at suge bouillonnen op. Og når jeg sætter et spread frem til kampdagen, sætter jeg dette ved siden af sprødstegt buffalo wings, så gæsterne har noget ostet at nå efter mellem de krydrede bidder.
Flere opskrifter til din pizzaaften-rotation
- Hjemmelavet pizzadej: Hvis du hellere vil lave dette fra bunden, er hjemmelavet pizzadej den base, jeg bruger til denne opskrift og til de fleste af mine pizzaaftener. Det er kun 7 ingredienser og løfter det til et nyt niveau.
- Olive Garden brødstænger: Til et andet smøragtigt, hvidløgfyldt brød at sætte ved bordet, er Olive Garden-brødstængerne lige så nemme at rive fra hinanden og dele, og de forsvinder ligeså hurtigt hos mig.
- Hvidløg-brød-pizza: Når jeg vil have ostebrødet og pizzaen i én ret, så vender jeg mig mod hvidløgbrød-pizza. Det er klar på 25 minutter, hvilket gør det perfekt til en hurtig hverdagsmiddag.
- Smagfuldt Monkey Bread: Smagfuldt Monkey Bread er en anden pull-apart favorit, jeg laver til fester. Det er fuldt af krydderurter og ost og er altid det første, der ryger ved en sammenkomst.
