Højprotein Big Mac-inspirerede Fyldte Pomfritter Opskrift

Big Mac’en er ikke bare en hvilken som helst hamburger; den er en burger så populær, at der sælges flere af dem hvert år end hele den amerikanske befolkning. Næsten alle, der har været i en McDonald’s, kan forklare dig, hvad en Big Mac er, og lige så mange kunne sandsynligvis nævne alle ingredienserne (måske endda til tonerne af Big Mac-sangen). Sandheden er, at det ikke er en kompliceret burger. Med to bøffer stablet mellem tre boller og overdækket med revet salat, smeltet ost og hemmelig sauce, er Big Mac’en en kraftig burger gjort overkommelig, hvilket passer til dens oprindelseshistorie, da Big Mac oprindeligt blev opfundet for at appellere til sultne stålarbejdere.

At lave en høj-protein version af en Big Mac gør det endnu nemmere, hvis du bytter de mange boller ud med hjemmelavede bagte pommes frites. I denne Big Mac-inspirerede loaded fry-opskrift bliver magert kød tilberedt i benbouillon, derefter lagdelt på hjemmelavede bagte pommes frites og dækket af en høj-protein Big Mac-sauce. Fremragende til at ramme makroerne uden at gå på kompromis med smagen, gør denne opskrift det enkle ingredienser til en gaffel-og-kniv-version af alles foretrukne burger. Det bedste? Der er stadigmassiv med pickles.

For at lave de bagte pommes frites skal du bruge cirka et pund Russet-kartofler, eller omkring 3 mellemstore kartofler. For at bedømme størrelsen skal du vælge kartofler, der er lige lidt større end en typisk bølget frit, eller omkring 15 cm lange. For at lave pommes frites og forberede kødet har du brug for lidt olivenolie og masser af salt. Dernæst skal du bruge magert (mindst 90%) hakket oksekød, oksebenbouillon og peber. Til den høj-protein Big Mac-sauce skal du bruge græsk yoghurt, hytteost, sukkerfri ketchup, dijonsennep, juice fra syltede agurker, næringsgær og sød paprika (ikke stærk eller røget). Derefter, for at afslutte de loaded fries, har du brug for dildpickle-skiver til toppen.

Skær kartoflerne i stænger og sænk dem i koldt vand. Lad dem trække i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 220 °C (ca. 425 °F).

Afdryp fritterne og tør dem helt.

Vend fritterne i 1 spiseskefuld olivenolie og 1 teskefuld salt, og fordel dem derefter på en bagepapirsbeklædt bageplade.

Bagr fritterne i 30 minutter, og vend dem halvvejs gennem bagningen. Drys ¼ teskefuld salt, mens de er varme.

I mellemtiden kan du lave kødet og Big Mac-saucen. For at lave kødet, varm 1 spiseskefuld olivenolie i en pande.

Tilføj og smuldr kødet, indtil det er brunet, cirka 5 minutter. Krydr med ½ teskefuld salt og peber hver.

Tilsæt benbryg og lad det simre for at reducere, cirka 5 minutter længere.

For at lave Big Mac-saucen tilsæt yoghurt, hytteost, ketchup, Dijon, pickle juice, næringsgær, paprika, ¼ teskefuld salt og peber til en kompakt blender eller køkkenmaskine og blend, indtil den er glat.

Arranger fritterne på et stort serveringsfad eller en stor tallerken.

Top dem med det smuldrede kød.

Ned dryp saucen over kødet og top med pickles, når du serverer.

Det første, der gør denne Big Mac-opskrift høj i protein, er kødet. Selvom kylling er kendt som en høj-protein favorit blandt fitness-entusiaster, findes der mange fødevarer med mere protein end kylling, og hakket oksekød er en af dem. Problemet er, at kødet i de saftige burgere også har højere fedt- og kalorieindhold end kylling, hvilket kan gøre det mindre nyttigt til at ramme makro-målene. Denne opskrift bruger magert (eller ekstra magert) hakket oksekød sammen med proteinrig benbouillon, som tilfører saftighed og en kødagtig smag til det magre kød. Det betyder, at ikke kun er kødet så højt i protein som muligt, men det er også magert uden at gå på kompromis med smagen.

Det andet element, der er rigt på protein, er Big Mac-saucen. Saucen laves normalt med en blanding af mayonnaise, ketchup, sennep og syltede agurker, men denne version er lavet med proteinrige elementer som hytteost og græsk yoghurt og sparer sukker og kalorier ved at udskifte sukkerfri ketchup og næringsgær. Selvom saucen kun er en lille del af opskriften, når den bruges i fuld form, giver den op til 20 ekstra gram protein, eller omkring 5 gram pr. portion.

Selv om kartofler er alsidige, kan de være vanskelige at arbejde med. Fritering af kartofler kræver, at man fjerner så meget stivelse og fugt som muligt, og det gælder især, når man forsøger at få dem sprøde ved at bage eller bage i ovnen. Hvis dine pommes frites ikke bliver sprøde i ovnen og i stedet bliver klistrede, våde og slappe, skyldes det sandsynligvis, at der er for meget fugt på kartoflerne, og fritterne damper i stedet for at blive sprøde. For at undgå dette skal du tørre kartoflerne mellem køkkenruller eller køle dem i køleskabet natten over for at fjerne fugt helt. Hvis kartoflerne stadig ser fugtige ud i ovnen,fjern risten, dup overfladerne med papirhåndklæder og fortsæt bagningen, indtil de er sprøde.

Bagning af kartofler til pommes frites kræver meget forberedelse og tid for at opnå sprøde, luftige resultater. For at få lignende resultater hurtigere kan du bruge en airfryer. Selvom du stadig kan gennembløde og tørre kartoflerne, før du går i gang med airfryeren, behøver du faktisk ikke, og du kan endda airfry dem uden olie overhovedet. Arranger fritterne i en enkelt lag og air-fry dem ved 200 °C i 15 til 20 minutter. Sprøjt dem med olie og drys med salt, når de er varme og sprøde.