Tacoaften og gnocchi-aften har fået en særligt lækker kombination. Denne Taco Gnocchi-Pande samler mørt gnocchi, krydret hakket oksekød, sorte bønner, tomater og masser af smeltet ost i én hyggelig pande. Gnocchi’en bliver vendt direkte ned i den saucy taco-blanding, så hvert bid er fyldt med de kraftige taco-smage. Og det bedste? Det hele kommer sammen på omkring 30 minutter med kun én pande til rengøring. Top med dine yndlingstaco-toppings og bring panden direkte til bordet. Jeg elsker avocado, jalapeños, koriander, forårsløg og en stor ske creme fraiche, men dette er helt sikkert en middag, hvor du kan vælge selv.
Gnocchi slår ris eller pasta til taco-aften
Tacopander ligger ofte og hviler på ris eller pasta for at suge al den krydrede oksekød og tomatsovs, som i denne ostede Taco-Pande. Gnocchi gør det bedre. Fordi den er lavet af kartoffel, bliver gnocchi blød og luftig i stedet for fast som pasta, så hver bid føles rigt og lidt forkælet, næsten som en mellemting mellem en taco og en hyggelig kartoffelret.
Jeg prøvede denne opskrift med både almindelig tør pasta og gnocchi, der er klar til brug, og forskellen var tydelig. Gnocchi’en suger tacosovsen op uden at blive moset sammen, og den holder sin form selv efter at have simret med bønner og tomater. Den koger også i en brøkdel af tiden af, hvad almindelig pasta kræver, hvilket er en stor grund til, at middagen kommer sammen så hurtigt.
Denne opskrift er også uendeligt fleksibel. Hakket oksekød er den klassiske løsning, men hakket kalkun, hakket kylling eller endda revet rotisserie-kylling fungerer lige så godt, hvis det er, hvad du har ved hånden. Det er den samme nemme udskiftning, jeg elsker at bruge i kyllingefajitas. Rør i ekstra grøntsager som peberfrugter, hvis du vil strække opskriften eller få flere grøntsager til kræsne spisere. Uanset hvordan du gør det, ender du med en saucy, ostet pande, der smager som taco-aften havde fået et barn sammen med din foretrukne pastabage.
Tips til begyndere
- Gå ikke glip af deglazningen af panden. Efter du har brunet kødet, tilsæt et par spiseskefulde oksebouillon og skrab de brunede bits op fra bunden af panden. De brune stykker er fulde af smag, og at få dem tilbage i sovsen gør en mærkbar forskel i, hvor rig retten smager. Jeg oplevede en stor forskel, da jeg forsøgte uden dette trin.
- Tilsæt gnocchi helt til sidst. Rør den kogte gnocchi i panden først, når sovsen har simret og tyknet. Gnocchi er sårbart, og hvis den bliver liggende i en kogende pande for længe, begynder den at brydes og blive moset. En hurtigt rør for at dække den i sovs er alt, hvad den behøver, før du tilføjer osten og lader det hele smelte sammen.
- Hent gnocchi, så snart den flyder. Gnocchi, der er klar fra hylden, behøver kun et minut eller to i kogende vand, og den er færdig, når den stiger til toppen. Jeg lod en portion stå et minut mere under testning for at se, hvad der ville ske, og den blev blød og en smule vandet i stedet for luftig. Dræn den, når den flyder, da den alligevel vil koge en smule mere, når den møder den varme sovs.
Sådan laver du Taco Gnocchi-pande trin for trin
Saml alle ingredienserne sammen.
Kog gnocchi: Bring en gryde vand i kog og kog 1 lb pakket gnocchi i henhold til pakken. Den er klar, når stykkerne flyder til overfladen, typisk efter et par minutter. Afdrydn og sæt til side.
Sauté the onion and brown the beef: Varm 1 spsk olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt ½ hakket løg og steg, indtil det er blødt og begynder at gennemsigteliggøre, cirka 3 minutter. Tilsæt 1 lb. hakket oksekød og 1 pakke taco-krydderi. Del kødet mens det steger og brun det helt, cirka 5-7 minutter. Hvis der sidder brune bits fast i bunden af panden, tilsæt et par spsk oksebouillon og skrab dem op. Det er her, meget af smagen kommer fra, så tænk dig ikke at gå glip af dette trin.
Byg sovsen: Rør i 8-oz dåse tomatsovs, den 14,5-oz dåse hakkede tomater (med væske), den afdryppede 15-oz dåse sorte bønner og den resterende bouillon. Bring blandingen i kog og lad den simre let i 4-5 minutter. Sovsen skulle tykne en anelse og dufte rigt og salt, hvor tomaterne smuler ned i kødet.
Tilsæt gnocchi: Rør den kogte gnocchi i panden og vend forsigtigt, så hvert stykke bliver dækket af sovs uden at gå i stykker.
Smelt osten: Drys 1 kop revet cheddar eller Colby jack jævnt over toppen. Dæk panden og lad osten smelte ved komfuret i et par minutter, eller flyt panden i ovnen og grill i 1-2 minutter, indtil osten er smeltet og begynder at få gyldne pletter. Hold øje under grillen, da det nemt kan gå fra smeltet til brændt.
Tilføj dine toppings og server: Afslut med dine foretrukne toppings, som hakket koriander, grønne løg, avocado, skiver af jalapeño, salsa eller creme fraiche. Server retten varm, lige fra panden.
Variationer og toppings
- Udskift proteinet. Hakket kalkun, hakket kylling eller revet rotisserie-kylling fungerer lige så godt som hakket oksekød, hvis du vil have et lettere alternativ.
- Justér krydderniveauet. Brug en mild taco-krydderi til en familievenlig portion, eller tilsæt skiver af jalapeños og en stærkere ost som pepper jack, hvis du vil have mere varme.
- Udskift bønnerne. Pinto-bønner fungerer lige så godt som sorte bønner, hvis det er, hvad du har i skabet.
- Gør retten mere fyldig med grøntsager. Rør hakket paprika eller majs i sammen med løget for ekstra farve, tekstur og næring.
- Prøv en anden ost. En mexicansk oste-blanding smelter ligeså smukt som cheddar eller Colby jack, hvis du vil have en forandring.
- Lav dit eget tacos-krydderi i stedet for at bruge en færdigkøbt pose, hvis du vil have mere kontrol over saltindholdet.
- Hakket koriander og forårsløg til friskhed
- Diced avocado eller guacamole for cremethed
- Sliced jalapeños for ekstra varme
- Salsa for ekstra syre
- Sour cream til at køle det ned
Sådan opbevarer og genopvarmer
Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.
Fryseren
Du kan fryse taco-gnocchi i op til 3 måneder. Lad den køle helt af, og flyt den derefter til en frysesikker beholder. Gnocchi’en kan blive lidt blødere efter frysning og optøning, men det bliver stadig en nem og god ret.
Genopvarmning
Genopvarm resterne på komfuret ved mellem-lav varme. Tilsæt en skvæt oksebouillon, hvis sovsen er tyknet. Til individuelle portioner, varm i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller, rør mellem hver, indtil gennemvarmet.
Forberedelse på forhånd
Du kan lave kødet og taco-sovsen op til 2 dage i forvejen og opbevare dem i køleskabet. Når du er klar til at servere, genopvarm sovsen, kog gnocchi og rør det hele sammen, inden du topper med ost.
Hvad man kan servere til Taco Gnocchi
Jeg elsker at sætte alle taco-toppingsene på bordet og lade alle lave deres egen skål. Det gør dette til en særlig sjov middag for familier, fordi alle kan tilføje præcis det, de kan lide. Som en frisk side er Esquites et godt match. Den søde majs, lime og cremede dressing balancerer den rige, ostede pande.
Hvis du laver aftensmad til en forsamling, start med mexicansk street corn dip. Den er cremet, ostet og perfekt til at dyppe tortillachips i, mens middagen bliver klar. Og ærligt talt, undervurder ikke en skål tortillachips ved siden af denne pande. De er perfekte til at få fat i det saucy kød og gnocchi, især for børnene.
Og hvis du forer børn eller kræsne spisere, så hold en skål tortillachips på bordet til at samle med, sammen med en portion nacho-sauce til ekstra dipping. Det gør panden mere til en nacho-inspireret middag, hvilket er let at sælge til enhver, der er tøvende omkring gnocchi.
Flere italiensk-møder mexicanske middage, du vil elske
- Taco Spaghetti: Samme crossover-idé, hvor taco-krydret kød og sovs vendes gennem spaghetti i stedet for gnocchi. Et godt næste valg, hvis du elsker denne tilgang men vil variere basen en aften.
- Taco Mac and Cheese: Endnu en one-pan, børnevenlig middag, der rører taco-krydderi i ultra-cremet mac and cheese. Perfekt, hvis din familie elsker den ostede comfort-food som denne pande tilbyder.
- Taco Pizza: Bevis på, at taco-aften passer til næsten enhver italiensk klassiker, denne udgave bytter gnocchi ud med en sprød pizzabund toppet med det samme krydrede kød og toppings. En sjov idé til spilaften eller når børnene vil være med i at lave middagen.
- Chicken Enchilada Mexican Pasta Salad: Tager de samme dristige, taco-krydrede smage og vender dem koldt med pasta, majs og bønner. En god Make-Ahead mulighed, hvis du serverer for en større forsamling sammen med denne pande.
