Sprøde ovnbagte kyllingvinger

These crispy baked chicken wings are coated in a simple paprika-garlic dry rub and roasted until crispy and golden, and no frying is required. You’ll get crispy skin on the outside, juicy chicken underneath, and a savory, garlic-forward flavor that’s good enough to eat plain, though you’ll probably still want a dipping sauce nearby. Made with pantry staples and one baking sheet, this is the recipe I make for game day, parties, or any night I want wings without pulling out a deep fryer. It’s simple enough for a weeknight and always the first thing gone at a party.

Hemeligheden bag sprøde bagte vinger

Der er to ting, jeg altid gør for at sikre, at skindet bliver sprødt på disse vinger.

1. At dække dem i mel skaber tekstur, så ydersiden bliver sprød i stedet for at forblive blød.
2. At bage dem på en bakke med smør hjælper dem med at få farve og giver endnu mere sprødhed, når det smelter.

Lad mig ikke misforstå, jeg elsker friturestegte vinger, men bagte kyllingevinger i ovnen giver fantastisk smag, saftigt kød og sprødt skind, uden besværet og olien, som dybstegning kræver. Efter jeg udviklede denne opskrift, har jeg lavet dem på denne måde, bagte i stedet for friture, utallige gange.

Hvad skal der bruges?

• Kyllingevinger: Jeg anbefaler vingede stykker, vingens flade midterdel, fordi de bliver mere jævnt sprøde og er nemmere at spise, især hvis du serverer for en gruppe. Drumettes fungerer også, og de smager lige så godt, men de har brug for et par ekstra minutter i ovnen, da de er tykkere. Hele vinger, hvor drumette og wingette stadig hænger sammen, er det mindst praktiske af de tre at spise, men de vil helt sikkert fungere, hvis det er det, du har adgang til. Forvent blot en lidt længere bagetid for at være gennemstegt. Køb dine vinger efter vægt, hvis du kan, ikke kun efter antal. Vingestørrelse varierer meget fra pakke til pakke, og størrelse er den største faktor for, hvor lang tid de skal bages (mere om det nedenfor).
• Mel og krydderier: Almindeligt hvedemel giver disse vinger en sprød, krydret skorpe. Det hjælper paprika og hvidløgspulver med at hæfte til vingerne og bliver gyldent, når de bager. Brug almindelig sød paprika her, ikke stærk eller røget paprika. Mængden i denne opskrift er bygged omkring den milde smag af sød paprika, og stærk eller røget vil ændre smagen og varmen mere, end du forventer.
• Smør: Små stykker smør fordeles rundt om bagepladen og smelter, mens vingerne bager. Det smeltede smør bader vingerne under tilberedningen, hvilket tilføjer fylde og hjælper skindet med at blive sprødt og brunt i stedet for at tørre ud. En hurtig løsning for at undgå, at de hænger fast. Hvis du før har haft vinger, der sidder fast på folien, selv med smørret, er det et almindeligt problem og let at løse. En generøs coating af nonstick madlavningsspray under smørret holder alt fra at binde sig til folien, så dine vinger løfter sig let. Jeg har tilføjet dette til ingredienslisten og det første trin nedenfor netop af den grund.

Sådan laver du sprøde bagte kyllingevinger – trin for trin

Saml alle ingredienserne.

Forbered panden. Forvarm ovnen til 425°F. Læg en bageplade med folie, spray den rigt med nonstick-kogespray, og fordel derefter 3 spiseskefulde smør i små klatter. Ingen grund til at smelte det først, selvom du kan, hvis du vil. Sprayen er det, der holder vingene fra at binde sig til folien, når smørret begynder at brune.

Mix det krydrede mel: I en mellemstor skål piskes ⅓ kop mel, 2 spsk paprika, 1 tsk hvidløgspulver, 2 tsk kosher-salt og 1 tsk sort peber sammen, indtil det er jævnt blandet.

Dup vingerne tørre: Brug køkkenpapir til at tørre 10-12 kyllingevinger (ca. 680 g) tørre, inden de dækkes. Dette er mere vigtigt, end det ser ud til. Overskydende fugt på overfladen får melet til ikke at hæfte ordentligt og kan efterlade en våd belægning i stedet for en sprød, især hvis dine vinger var frosne.

Dæk vingerne: Tilsæt vingene til skålen og vend dem med hænderne, indtil hver vingede er helt dækket af melblandingen, for- og bagtil. Belægningen skal se tyk ud og være lidt klumpet, og det er netop det, der bliver til en sprød, gylden skorpe i ovnen.

Arranger bagepladen: Arranger vingene på den forberedte bageplade, og fordel smørklatterne jævnt mellem dem, så hver ving får noget, mens det smelter.

Første bagning: Bag i 30 minutter. Vingene vil se lyse gyldne ud, og smørret skulle være helt smeltet og boble omkring dem.

Vend og afslut: Vend hver ving, og bag yderligere 15 minutter, indtil skindet er dybt gyldenbrun og sprødt, og vingerne er gennemstegte (165°F på et øjeblikslæsnings-termometer). Samlet bagetid er 45 minutter. Spring ikke vendingen over, ellers bliver undersiden ikke sprød.

Server: Anret vingerne med din foretrukne dipsauce og et drys frisk persille, hvis du kan lide det.

Sådan opbevares og genopvarmes

Opbevar afkølede vinger i en lufttæt beholder i op til 3 dage.

Fryseren

Frys vinger i et enkelt lag på en bageplade, indtil de er faste, flyt dem derefter til en frysepose i op til 3 måneder. Optøs natten over i køleskabet, inden genopvarmning.

Genopvarmning

Genopvarm i en 350°F ovn i cirka 15 minutter, eller indtil den indre temperatur når 165°F. Dette holder skindet sprødere end mikrobølgeopvarmning.

Hvad man kan servere sammen med sprøde bagte kyllingevinger

Jeg laver disse vinger til kampdag mere end noget andet, men de kan også laves hurtigt til en almindelig hverdagsaften. De er blandt mine go-to valg til Super Bowl, farsdags grillfester og 4. juli-flytninger, og de holder sig godt på en potluck-bord, da de er lige så gode ved stuetemperatur som lige ud af ovnen.

Dipsaucer

Du kan have det sjovt med at variere saucen til disse vinger! Vælg en sauce baseret på den smag og varme, du craver, fra mild og sød til stærk og dæmpet.

• Buffalo-sauce: Giver ægte varme og syre, og det er den klassiske kombination, hvis du vil have disse vinger til at smage som traditionelle kampdagsvinger. Hjemmelavet buffalo-sauce tager kun et par minutter, hvis du hellere vil undgå den færdigkøbte version.
• Ranch-dressing er kølig og cremet og dæmper krydderiet fra paprikaen frem for at tilføje noget af sin egen varme. Det er godt, hvis du serverer en gruppe med forskellig varme-tolerance, og hjemmelavet ranch-dressing laves hurtigt med husfred spiselige ingredienser.
• Chick-fil-A-sauce er sød og syrlig med næsten ingen varme, og det er mit valg, når jeg vil have noget, der passer til børnene. Copycat Chick-fil-A-sauce smager præcis som den ægte vare.

Hvad man skal servere ved siden af

For et klassisk kampdagsborde kan jeg lide at servere disse sammen med sprødstegte, hjemmelavede fries eller kartoffelbritter. De er perfekte til at opsamle den ekstra dipsauce. Hvis jeg går efter et fuldt måltid, afbalancerer cremet coleslaw eller macaroni og ost-gratin det pænt, da begge er kølige, rige kontraster til de sprøde, salte vinger. For et lettere alternativ fungerer grøntsagsstænger sammen med de samme dips godt, hvis du vil holde måltidet fra at føles for tungt.

Smagsvariationer

• Endnu stærkere krydrede vinger: Tilføj ½ til 1 teskefuld cayennepeber eller chilipulver til melblandingen for ekstra varme uden at ændre selve metoden.
• Ranch-krydrede vinger: Udskift hvidløgspulver, salt og peber med en pakke tør ranch-krydderiblanding, pisket i melet, for en helt anden smag med den samme sprøde tekstur.
• Honning-drysset vinger: Afslut de bagte vinger med en let dryp honning lige inden servering for en sød-salt kombination. Dette ligger tæt op ad mine honning-glaserede kyllingevinger, i ånden.
• Ekstra hvidløgs-vinger: Dobbelt mængden af hvidløgspulver, hvis du er vild med hvidløg. Det ændrer ikke teksturen, kun smagsintensiteten.

Sådan laver du sprøde bagte kyllingevinger i en air fryer

1. Saml og forbered alle ingredienser og forvarm air fryeren til 400°F.
2. I en mellemstor skål, bland mel, paprika, hvidløgspulver, salt og peber.
3. Vend vingerne i melblandingen, og dæk begge sider af hver ving helt.
4. På spray bunden af air fryer-kurven med nonstick-spray. Arranger de panerede vinger i et enkelt lag med plads mellem hver vinge, arbejd i portioner hvis nødvendigt.
5. Spray toppene af wingettes med nonstick-spray.
6. Tilbered vingerne i omkring 20 minutter, vend dem halvvejs igennem og spray vingerne med yderligere nonstick-spray efter vend. Sørg for, at de når en indre temperatur på mindst 165°F, eller for den bedste tekstur 175°F–185°F.

Flere kyllingevingeopskrifter at prøve

• Buffalo-vinger: Når kun klassisk Buffalo er godt nok, hopper denne opskrift over tør rub og går direkte efter den syrlige, sprøde sauce, som alle forventer ved en kampdagssammenkomst.
• Grillede kyllingevinger: Dette er versionen at lave, når vejret bliver varmt og grillen er i gang, og den giver dig den samme sprøde overflade med en røgfyldt char i stedet for ovnens finish.
• Honning-glasurerede kyllingevinger: Disse vinger får en klistret honningglaze i stedet for en tør rub, så det er et godt valg, hvis du vil have noget sødere til wings-aftenen, men stadig nemt for en stor flok.
• Hot Honey Kyllingevinger: Hvis du elsker smagen af denne tør rub, men ønsker mere varme, lagrer denne opskrift sødt og krydret sammen og giver dig det bedste fra begge verdener.

Vores Bagt Kyllingevinge-opskrift blev oprindeligt offentliggjort den 13.12.2018. Den blev testet igen, revideret og genudgivet for at være bedre end nogensinde 9/9/26.