Fyldt Cobb-sandwich-opskrift

En Cobb-salat, der kombinerer frisk salat, saftige tomater, cremet avocado, salt bacon, velkrydret kylling, skiver af æg og skarp blåost, er allerede et af de mest tilfredsstillende måltider baseret på salat, du kan få. Sæt den mellem to skiver focaccia smurt med hjemmelavet ranch-dressing, og du har den frokost, du drømmer om.

Denne opskrift gør netop det og tager den velkendte Cobb-salat-kombination og presser den mellem to tykke halvdele af ristet focaccia, til en sandwich der er så mættende, at den kan være et meget tilfredsstillende måltid. Og hver del af den fortjener en sonet. Men som opskriftsudvikler og blogger synes jeg, at nogle af de mest undervurderede elementer i en opskrift ofte er de mest interessante. Og helten i denne fyldige Cobb-sandwich, for mig, er den hjemmelavede ranch.

For at lave kyllingen til sandwichen skal du bruge olivenolie, hvidløgspulver, røget paprika, kosher-salt, sort peber og kogte kyllingebryster uden skind. Til ranch-dressingen behøver du mayonnaise, creme fraiche, kærnemælk, frisk dild og purløg, hvidløgspulver, hakket løg, citronsaft og kosher-salt.

For at fuldføre sandwich’en skal du have bacon, et stort focaccia-brød, iceberg-salat, Roma-tomater, modne avocadoer, lilla løg, hårdkogte æg og smuldret blåost.

Rør olivenolie, hvidløgspulver, røget paprika, salt og peber sammen.

Pensl kyllingebrysterne med saucen.

Varm en pande over middel-høj varme og steg kyllingen i 6–7 minutter på hver side, indtil den er gennemstegt.

Lad det hvile i 5 minutter, og hak det derefter i mundrette stykker.

Pisk sammen alle ranch-dressingens ingredienser i en lille skål. Smag til og justér krydderierne.

Pensl den skårne side af focaccia-halvdelene med olie, og rist dem skåret-siden opad i en tør pande eller under grillen i 1-2 minutter, indtil de er gyldne.

Forvarm ovnen til 200 C.

Beklæd en kantet bageplade med bagepapir.

Arranger baconskiverne i et enkelt lag. Bag i 15–18 minutter, indtil de er sprøde. Overfør til en tallerken med køkkenrulle og sæt til side.

Fordel ranchdressingGenerøst på begge skære sider af hver focaccia-del.

Læg bunden til bunden med iceberg-salat.

Tilsæt den hakkede kylling.

Tilføj løg i skiver.

Tilføj bacon i lagene.

Top med skiver af hårdkogte æg og smuldret blåost.

Luk med den øverste del af focacciaen.

Skær sandwichen i fire stykker, eller så mange som det behøves; for nemmere skæring kan du pakke den ind i bagepapir eller plastfolie. Servér de fyldige Cobb-sandwiches med det samme.

Først og fremmest kan hele sandwich’en laves på forhånd og pakkes i op til en dag uden at gå på kompromis med smag og friskhed. Så længe hvert stykke sandwich er tæt indpakket og alle sandwicene opbevares i en lufttæt beholder, bør du ikke opleve sog eller misfarvning, og smagen kan endda blive bedre. Dette gør den perfekt som en grab-and-go-lunch til arbejde.

Hvis du hellere vil pakke den ned hurtigt, men komponenterne kan laves på forhånd, er det også fuldt ud gennemførligt. Kylling og bacon kan tilberedes og køles ned i op til to dage i forvejen. Du kan endda gen-cripse baconet i en tør pande i et par minutter for at genskabe den ferske smag. Hårdkogte æg holder sig i tre dage og er en god genvej til dit køleskab. Ranch-dressingen er det nemmeste at lave på forhånd og vil faktisk blive bedre efter et par timer, når smagene får lov at samle sig. Den kan opbevares i op til fem dage.

De to elementer, der får sandwichen til at føles mindre frisk, er avocado og salat, som er bedst lige før pakningen. Selve salaten er den mest risikable del. Jeg har brugt frosne avocado i sandwiches som denne, hvis jeg laver det på forhånd, og giver dem blot tid til at tø op efter samlingen.

Cobb-salaten er en institution i sig selv, men der er nogle udskiftninger, vi kan foretage for at tilpasse den til din smag. Den første er at bytte proteinerne ud. Du kan erstatte kyllingen med skiver af kalkunbryst, enten ovnstegt eller i køledisken, hvilket giver en lettere mulighed, der passer til de samme smagsnuancer. Du kan også bruge rotisserie-kylling for at gøre det endnu nemmere og hurtigere.

Med hensyn til osten er blåost en af Cobb-salatens byggesten, men jeg elsker det ikke altid. Jeg har brugt feta drysset over toppen, eller endda gedost for skarphed og syre. Hvis du kan lide blåost, men ønsker en mindre dominerende smag, er gorgonzola dolce en mild blå ost, der stadig giver en cremet, funky note, men med mindre kraft.

Et andet element, jeg kan lide at lege med, er brødet. En stor ciabatta vil have en lignende smag og tekstur og kan også deles og lagres som focaccia. Skorpen er mere sejt, så husk, at den muligvis bliver soggy. Surdejs-skiver vil fungere til individuelle sandwich’ere i stedet for en stor, der skal skæres i dele.