Nashville Hot Kylling Dip Opskrift

Nashville hot kylling har en af de mest genkendelige smagsprofiler i det amerikanske køkken, der forener varmen fra cayennepeber, et strejf af sødme og syrligheden fra pickles. Tilsæt kylling og rigelige mængder ost, og du har en dip, der fortjener at være med til enhver fest.

Som opskriftsudvikler og blogger synes jeg, at Nashville hot chicken kan være lidt begrænsende. Et fad med meget stærkt og specifikt smagende friteret kylling passer ikke til alle, og det kan være besværligt at lave. Men gør det til en dip, og den samme smag åbner for uendelige muligheder. Denne Nashville hot chicken-dip leverer den samme varme, den samme sød-krydder dybde og den samme bid af pickle, som gør Nashville hot chicken så elsket, i et format som alle kan nyde med en kiks. Faktisk er kiksene her absolut nødvendige, og de fungerer dobbelt som både transportør for dippen og som et sprødt lag ovenpå.

At lave denne dip er ikke svært, og det er en stor del af tiltrækningen. Den begynder med en stærk pasta, der kombinerer flere typer chili og fortsætter med en osteagtig kyllingebase, og så er det bare et spørgsmål om at lagdele og bage. Et dryp honning og noget friskhed fra urter samt den syrlighed fra pickle tilføjet i sidste øjeblik er den endelige berøring, som denne dip har brug for. Og som bonus varmer den sig også virkelig godt op igen.

Til Nashville hot-pasten, som giver dippen sit navn, skal du bruge usaltet smør, cayennepeber, brunt sukker, røget paprika, hvidløgspulver, sort peber, kosher-salt, chipotle-pulver og knuste røde peberflager. Til kyllingeblandingen skal du bruge blødt flødeost, syrnet fløde, skarp cheddarost, mozzarellaost, dildpickle-lage, hvidløgspulver, løgpulver, kosher-salt, sort peber, revet rotisserie-kylling og Ritz-kiks. Du får brug for Ritz-kiks eller ristet brød til at servere disse sammen med honning, frisk dildløg og skiver af dildpickle til dressing.

Smelt smørret i en lille kasserolle over medium varme.

Visp i cayenne, brunt sukker, røget paprika, hvidløgspulver, sort peber, kosher-salt, chipotle-pulver og knuste røde peberflager.

Kog i 1–2 minutter, indtil det dufter og er blankt. Fjern fra varmen og sæt til side.

Rør flødeosten glat.

Kombiner det i en stor skål med syrnet fløde, cheddarost, mozzarella, dildpickle-lage, hvidløgspulver, løgpulver, salt og sort peber, og bland indtil det er fuldstændigt sammen.

Fold i de revne kylling.

Hæld tre fjerdedele af Nashville-hot-pasten i dipblandingen og rør godt rundt for at indarbejde.

Overfør blandingen til en 9-tommers støbejernsgryde eller bageform og spred den jævnt ud.

Dryp resten af den varme pasta over toppen.

Overfør halvdelen af Ritz-kiksene til en plastikpose og knus dem med en kagerulle. Alternativt kan du også pulse dem i en food processor, indtil de minder om brødkrummer.

Top dippen med cracker-blandingen og bag i 20–25 minutter, indtil den bobler ved kanten og er gylden på toppen.

Dryp honning over toppen og drys purløg samt et par skiver dildpickle.

Server Nashville hot chicken dippen straks med skiver af pickle og ristet brød eller kiks ved siden af.

Nashville hot kylling har faktisk en ret interessant historie, der begyndte i netop byens musikalske liv — blues, jazz og country. Specifikt i byens berømte institutioner, Prince’s Hot Chicken Shack ved Thornton Prince III, som har været der siden 1945.

Ifølge historien var Prince kendt for at flirte rundt i byen med en ny elskerinde hver aften. Da hans sårede kæreste besluttede at straffe ham en aften ved at lave en særligt krydret kylling, fik hendes plan bagslag. Prince angiveligt faldt for retten, hvis ikke kæresten, og delte den med hele sin familie og venner. Og således blev Nashville Hot Chicken født.

Prince’s Hot Chicken Shack drives stadig af hans efterkommere i dag, og legenden om retten er fortsat populær. Men den unikke ret forblev lange tid lokal, indtil sociale medier i løbet af 2010’erne begyndte at dække retten og populærere rundt i landet. Med hundreder af variationer online er Nashville Hot Chicken blevet Insta-berømt, og ikke mindre velsmagende for det.

Det er svært at rode med en så berømt opskrift, men vi kan godt tænke os nogle tilpasninger, du kan lave til denne legendariske dip. Varmegraden er det mest oplagte sted at starte. Vil du have den stærkere, kan du tilsætte en teskefuld af spøgelsespaprika-pulver til blandingen for en ny varme-dimension, eller blot øge mængden af knuste røde peberflager. At tilføje jalapeño-cheddar til osteblandingen fungerer også. For at dæmpe krydderierne can du halvere cayenne og helt fjerne chipotle-pulveret. Gå ikke ned på brun sukker, da det hjælper med at holde balance i det hele.

Til en mere røgfyldt og endnu rigere version elsker min mand, at jeg tilsætter fire til seks stykker små sprødstegte bacon eller stegt røget pancetta i kyllingeblandingen. Det giver en snert af salt og fedt, der fungerer sammen med varmen.

Når jeg har travlt, vender jeg mig mod slow cookeren til denne ret. Efter at have lavet den varme Nashville-paste, bland de andre dip-komponenter, som normalt ville gå i en støbejernsgryde, i slowCookeren. Kog ved lav varme i to til tre timer, omrør halvvejs, indtil alt er helt smeltet og godt sammen. Når det er klar til servering, overfør til en serveringsskål eller hold slow cookeren varm, og top med resten af toppings. Jeg kan godt lide at stege kikse til sprøde og knasende som topping, hvis jeg følger denne metode.