Julia Child anses for at være den kok, der var med til at populært gøre fransk mad og gøre den mindre uoverskuelig for amerikanske husholdningskokke. Efter at have studeret på Le Cordon Bleu i Paris vendte hun tilbage til USA, hvor hun gjorde det til sin livsopgave at gøre fransk mad tilgængelig. Som 49-årig lancerede Julia Child en livsforandrende kogebog, der stadig former madlavningen i dag, fulgt af en elsket tv-serie kaldet “The French Chef”, hvor hun brugte humor og charme til at fjerne frygten, folk følte omkring ukendte opskrifter ved at give klare, trin-for-trin instruktioner. Et af de bedste eksempler på dette kan ses i hendes nemme quiche-opskrift, der bliver færdig på få minutter.
Child udviklede det, som mange kalder “det magiske quiche-forhold”, en fejlfri metode til at lave quiche ud over det sædvanlige. Forholdet består af tre æg med tilstrækkeligt mælk, fløde eller halvt-og-halvt tilsat i et flydende målebæger for at nå 1½ kopper. Efter at have pisket ingredienserne grundigt sammen, kan denne æggebaserede creme bruges til at tilpasse din quiche med uendelige smagsvariationer.
Den magiske quiche-forhold giver fejlfri quiche hver gang
Childs magiske quiche-forhold fungerer så godt på grund af balancen mellem æggene og mejeriprodukter. Tre æg giver fyldet lige nok fedt og protein til at sætte quichen og give tekstur. Den rette mængde mælk eller fløde gør, at æggene stivner uden at tilføje for meget væske til blandingen, hvilket giver dig et glat, custardagtigt fyld. Da denne quiche-formel er så enkel, men alligevel giver så lækre resultater, er det ikke svært at se, hvorfor det var en af Julia Childs tidlige favoritretter.
Nogle af Childs opskrifter er mere komplicerede, mens andre, som hendes quiche, er meget nemme og holder stadig i dag. Måske var en af de ting, Child elskede ved quiche, dens Alsidighed. Quiche Lorraine, der kombinerer sprøde baconstykker, Gruyère-ost og en cremet æggecreme i en smørduftende, sprød skorpe, er en ret, hun var med til at popularisere i USA, men du kan tilføje broccoli, svampe, skaldyr, spinat eller et hvilket som helst antal ingredienser til den magiske quiche-base med lækre resultater. Blindbagning af din skorpe, at tilføje et nip muskatnød til fyldet, eller at løfte smagen med friske urter er nogle tips, du har brug for, når du laver quiche for at gøre retten endnu bedre.
