Foretrækker du din pizza med et kick af krydderi? Papa Johns-filialer i Tyskland serverer netop denne pie — og den er inspireret af USA (på en måde). Specifikt tilbyder de en ret kaldet “American Hot”-pizzaen, der har et ret ligetil toppings-par bestående af pepperoni og skivede jalapeños. For at genskabe den i Papa Johns-restauranter i USA kan madelskere ganske enkelt bestille en pepperonipizza og tilføje jalapeños. Disse bliver i øjeblikket opført som et tilgængeligt toppings-alternativ på kædens hjemmeside, hvilket giver kunderne mulighed for at afgive bestillinger online eller personligt.
Under hvilket navn de end kalder det, er pepperoni og jalapeños et pizzatoppings-par, der bare fungerer. Den salte dybde i det saltede kød bliver løftet af peberfrugternes grønne, vegetale smag. Med hensyn til styrke giver jalapeños mærkbart mere varme end andre populære amerikanske pizzatoppings som søde bananpeberfrugter (0 SHU) og pepperoncini (100-1.000 SHU). Til sammenligning ligger jalapeños omkring 2.000-8.000 på Scoville-skalaen og placerer sig mellem serrano- og poblano-styrke. Begyndere i området for krydret mad vil måske have brug for et glas mælk, inden de tager en bid af Papa Johns’ American Hot-pizza.
Pepperoni og jalapeños gør Papa Johns’ American Hot-pizza til et krydret og smagfuldt smorgasbord
At kalde denne pie for en “American” pizza er måske en ironisk betegnelse, idet jalapeños traditionelt er en ingrediens i mexicansk køkken. Faktisk oversættes navnet for denne type chilipeber bogstaveligt til “fra Xalapa” (også kendt som Jalapa), hvilket henviser til den mexicanske by, hvor den stammer fra. Måske ville “Tex-Mex-pizza” være et mere passende kælenavn, selvom det ikke ville stoppe retten fra at blive kaldt en “American” pizza. Det er ikke kun Papa Johns Tyskland, der forbinder Amerika med disse jalapeños. Kædens britiske afdeling opfandt pizzaer med navnene “American Hot” og “American Hottest”, som alle havde jalapeños.
For at tage denne pie til næste niveau, topp den med hot honey. At dryppe hot honey over pizzaen er en af vores absolutte favoritting. Den sød-krydrede smag ville fungere som en afbalancering til denne ultrakrydrede pie, mens den øger dens varme endnu mere. Føler du dig fancy? Når din Papa Johns pepperoni-jalapeño-pizza ankommer, kan du parre den med en frisk grøn salat og et glas afkølet hvidvin for at fuldende måltidet. Som en fortsættelse af Papa Johns’ tysk-amerikanske smagsinspiration vil en sød tysk Riesling (lieblich) hjælpe med at dæmpe peberfrugternes krydderi. Alternativt ville den livlige syre i en californisk Sauvignon Blanc fremhæve jalapeños grønne noter.
