We may receive a commission on purchases made from links.
Der var engang i 1990’erne, hvor en brødmaskine var på alles ønskeliste til jul og i bryllupsregistre. Denne nye opfindelse (først lanceret i 1986) formåede at automatisere den komplekse proces at bage brød og gjorde det muligt for enhver at blive en succesfuld hjemmebager, uden at tænde ovnen.
Selvom disse apparater ikke er så populære som de engang var, er tiltrækningen stadig tydelig. Duften af nybagt brød er svær at slå, men få af os har tid eller know-how til at få et hjemmebagt brød på bordet hver dag. Med en brødmaskine er det blot et spørgsmål om at tilsætte ingredienserne og trykke på en knap for at få et varmt brød inden for flere timer.
Hvis du ikke vil (eller kan) ælte brødet i hånden, kan en brødmaskine være en rigtig fordel i køkkenet. Men apparatet har også nogle begrænsninger, ikke alle er umiddelbart tydelige. Afhængigt af dine grunde til at købe en brødmaskine, behøver disse ikke være deal breakers, men her er flere punkter, du bør overveje, før du investerer.
Det kan være dyrt
Hvis husstanden bruger meget brød, kan en brødmaskines tiltrækning ofte være at spare penge på indkøbsregningen. Og i visse tilfælde viser hjemmebagning sig at være billigere end at købe brød, men det afhænger virkelig af typen af brød og hvor meget du investerer i en brødmaskine.
Mens mange beregninger vejer omkostningerne ved råvarer og strøm versus at købe brød, gælder dette især ved brød, der bages i hånden. Hvis du vil vide, om en brødmaskine er værd at købe, skal den indledende pris naturligvis indgå i regnestykket. I vores liste over foretrukne brødmaskiner findes der budgetvenlige muligheder (som Elite Gourmet Programmable Bread Maker til 74,99 dollars), men forvent at bruge over 200 dollars på en model (som Cuisinart Bread Maker) med flere funktioner, eller mere end 450 dollars for en højtydende model (som Zojirushi Virtuoso Plus).
Naturligvis, jo mere du bruger den, desto lavere bliver omkostningen pr. brug i sidste ende. Hvis du ikke bager lige så meget brød, som du oprindeligt havde planlagt, kan du bruge en brødmaskine kreativt, herunder til at lave marmelade og endda til at tilberede en kødbolle-patéret?
Du har begrænsninger på størrelsen og formen af brødet
Hvis dine tidligere forsøg med at bage brød i hånden er endt i skæve eller klumpede brød, vil maskinens konsistens være en sand game changer. Dit hjemmebagte brød burde nu komme ud glat og ens dag efter dag — men det kan også være en ulempe.
Bagepanden i enheden bestemmer størrelsen og formen på brødet, som er et sandwich-lignende brød. Hvis det er alt, du spiser, er det perfekt, men hvis du håbede at eksperimentere med andre brødtyper som baguetter eller håndværksboutter, så er du desværre stødt på en begrænsning. I modsætning til brød, der bages i ovnen — hvor bageren former dejen og lader den hæve frit — får brødet bager i en brødmaskine sin form ved at fylde hele formen.
Nogle brødmaskiner inkluderer baguetter, croissanter og pizza blandt deres opskrifter. De bruger maskinen til at blande og få dejen til at hæve, men de skal stadig formes i hånden og bages i en traditionel ovn. Selvom du er tilfreds med den klassiske form, så tjek dimensionerne på brødkagen, før du køber en brødmaskine. Disse brød kan være højere end dem, du køber i supermarkedet, og i visse tilfælde passer skiverne ikke i din toaster.
Du kan ikke foretage justeringer under tilberedningen
Når du køber en ny brødmaskine, følger der et sæt opskrifter med, som allerede er testet og bekræftet for at fungere med netop denne maskine og dens bagecyklusser. Dette er designet til at eliminere — eller i det mindste begrænse — menneskelige fejl, men der er tilfælde, hvor bagningen har brug for en menneskelig hånd.
Uanset hvor god en opskrift er, kan den ikke forudse variationer som luftfugtighed eller hvor absorberende melet, du bruger, er. Når man bager brød i hånden, kan man nemt mærke, om dejen er for våd eller om den kræver mere æltning end sædvanligt. I et interview med The Takeout nævnte Nicole Bean fra Houstons Pizaro’s Pizza Napoletana dette som en af sine nøglegrunde til ikke at bruge en brødmaskine: “Det største [ulempe] er ikke at kunne røre og føle dejen for at kende teksturen.”
Når du trykker på knappen på brødmaskinen, kan du ikke foretage ændringer. Maskinen vil have pauser mellem forskellige faser såsom blanding, hævning og bagning, men den vil ikke nødvendigvis advare dig. Hvis du pauser den på det rette tidspunkt, kan du muligvis få en chance for at omforme brødet, men hvis den sidste fase ikke gik som planlagt og dejen er for tæt eller ikke blandet ordentligt, er der ikke meget at gøre ved det.
Det er ikke beregnet til batchbagning
En væsentlig forskel mellem ovnbagt brød og brug af en brødmaskine er muligheden for batchbagning. At bage ét brød ad gangen med en brødmaskine er en glimrende måde at nyde frisk brød på (hvilket for mange er apparatets primære tiltrækning), men hvis du foretrækker at bage på forhånd og fylde fryseren til ugen, giver det ikke så meget mening.
I en traditionel ovn har du ikke blot plads til flere brød, men du kan også bage andre ting samtidig, forudsat de bages ved samme temperatur. (For eksempel kræver surdej en varmere ovn.) Og det handler ikke kun om tilberedningstiden. Med en brødmaskine foregår hele processen i apparatet, inklusive blanding, hævning og bagning — i løbet af hvilken tid du ikke kan bruge det til noget andet. At bage brød i hånden giver dig mulighed for at have et par brød i ovnen, mens du ælter eller får mere dej til hævning.
Nogle brødmaskiner kan bage to brød ad gangen, men det er ikke nødvendigvis mere praktisk, end det ser ud. Den dobbelte brødform giver blot mulighed for at bage to mindre brød i stedet for et stort, og de skal bruge den samme brødopskrift.
Det er ikke altid bekvemt
Brødmaskiner handler alt sammen om bekvemmelighed: Tilsæt ingredienserne, tryk på knappen, og du behøver ikke gøre noget som helst før brødet er færdigt. Men normalt nævnes det ikke, hvor lang tid det faktisk tager. Cyklen for et standardbrød varer omkring tre til fem timer (måske lidt mindre med hurtig-hæve-gær), så det er ikke noget, man kan få på bordet hurtigt.
Mens tilberedningen er hænderne-fri, er rengøringen bestemt ikke det. Det er sandt, at du ikke har et melstøvlet bord at tørre af eller en klistret røremaskine at tømme, men du skal stadig rense en brødmaskine efter hver brug. Dette betyder, at du skal vente, til apparatet er kølet af, fjerne paddelen og bageformen og vaske disse dele i hånden. Du skal også fjerne alle krummer og mel fra den primære bagekammer.
Endelig ligger enheden selv med et rimeligt stort fodaftryk, og hvis du ikke bruger den dagligt, finder du måske ikke, at den fortjener at optage værdifuld bordplads. Af den grund betragtes brødmaskiner ofte som én enhed, man ikke rigtigt behøver. Alternativet er at få den ud af et skab eller et spisekammer før hver brug, hvilket betyder at overveje vægten. En mindre brødmaskine kan veje helt ned til 10 pund, men en premium-model som Zojirushi Virtuoso Plus kan veje hele 24 pund.
Static Media ejer og driver Tasting Table og The Takeout.
