Dolly Parton steg til berømmelse som en country-musik-sensation, der blev til en filmstjerne, kendt for sin gæstfrihed, sin kitschede stil og sin selverklærede forlystelsespark — men hendes forhold til mad er uomtvisteligt. Hun var kendt for at medbringe sine yndlings-sydstats-gode retter til optagelserne af filmene, hun arbejdede på, for at dele dem med rollebesætningen og besætningsmedlemmerne. Blandt de mest kendte var store gryder med sin mors egen opskrift på kylling og dumplings og selvfølgelig portioner af peanut butter fudge for at tilfredsstille hendes berygtede søde tand.
Partons peanut butter fudge er kendt for at være utrolig rig og cremet med en smeltevævende, mundfaldende konsistens. I stedet for den tætte tykkelse, som fudge nogle gange forbindes med, er hendes version let takket være brugen af skumfiduscreme, med et hint af vanilje og en intens jordnødsmag. Den er sød uden at være klam, utrolig tilfredsstillende og vanedannende — der er en grund til, at hendes medspillere stridede om at få noget.
Dolly Partons yndlingsmad inspirerede Dollywoods spisesteder, da parken åbnede i 1986. I stedet for den typiske forlystelsesparks-mad ønskede Parton steder, der serverer sydstatsklassikere, (herunder hendes berømte peanut butter fudge, som sælges i Sweet Shoppe Candy Kitchen). Dollywoods mad inspirerede endda en spiralbundet kogebog, udarbejdet af Dollywoods personale og ansatte, der indeholder mange af Dollys egne opskrifter, inklusive en version af peanut butter fudge, med titlen “Tennessee Mountain Home Cooking.” Der findes også en kopiopskrift på peanut butter fudge i “The Unofficial Dollywood Cookbook.”
Dolly Partons peanut butter fudge er næsten lige så berømt som hun er
Hvis du er en person, der elsker smagen af jordnødder og den cremede konsistens af fudge, kunne Dolly Partons peanut butter fudge være noget, du vil prøve. Opskriften til Partons berømte peanut butter fudge kræver ¾ stang smør, tre kopper sukker, en dåse på omkring 5 og 1/3 ounce fordampet mælk, en 10-ounce beholder marshmallow creme, en kop crunchy jordnøddesmør og en teskefuld vanilje. De første tre ingredienser bringes i kog i fem minutter; de sidste tre røres i og blandes, hvorefter blandingen sættes til at køle af i en kageform. Der findes mange variationer og måder at lave fudge på med forskellige ingredienser, herunder vores egen gammeldags peanut butter fudge-opskrift.
Peanut butter fudge var ikke den eneste opskrift, stjernen var kendt for. Som en af 12 børn i sin familie var alle involveret i at få måltiderne til at ske, og hun lærte sine foretrukne opskrifter fra sin mor, Avie Lee Parton. Det var i familiens ydmyge køkken, at hun lærte at lave de sydstatskomfortretter, der var lige så ikoniske som Dolly selv, herunder biscuits og sovs, kødtærte i form og hendes nemme majsbrødsopskrift. Parton fortsatte med at fejre sin kærlighed til madlavning ved at samarbejde med Duncan Hines om en række bagemix, skabe en linje af frosne middagsretter og skrive to kogebøger, men hendes peanut butter fudge er uden tvivl en velkendt del af hendes kulinariske arv.
