Rundt omkring i verden laves yoghurt af mælk fra forskellige dyr, herunder får, køer, geder og endda heste. Selvom yoghurt af komælk ofte er det mest udbredte i USA, findes der alternativer, herunder plantebaserede varianter og yoghurter lavet af fåre- eller gedemælk. Græsk yoghurt bliver fremhævet som et sundere valg og laves normalt med komælk i USA, men ironisk nok er yoghurten, man spiser i Grækenland, ofte fremstillet af fåre- og gedemælk.
Der findes mange typer yoghurt rundt om i verden, men i dag fokuserer vi på græsk yoghurt lavet af komælk vs yoghurt lavet af gedemælk. Udtrykket “sund” er relativt, da det, der anses for sundt hos én person måske ikke er det bedste valg for en anden. Men i denne sammenhæng vil vi sammenligne de to yoghurters næringsindhold. Yoghurt lavet af gedemælk indeholder som regel mere magnesium, kalium og kobber end græsk yoghurt. Græsk yoghurt derimod indeholder mere zink, selen og fosfor end yoghurt lavet af gedemælk. Græsk yoghurt giver en større del af det daglige behov for vitamin B12, mens yoghurt lavet af gedemælk kun har lidt mere natrium. Dog har den mindre kolesterol end græsk yoghurt, og ingen af dem indeholder fibre.
How the numbers compare
Lad os se på to populære mærker af græsk yoghurt. En portion på ¾ kop Chobani’s fuldfed græsk yoghurt indeholder 170 kalorier, 9 gram fedt, 6 gram sukker og 15 gram protein, mens den samme portionsstørrelse af Fage 5% græsk yoghurt indeholder 10 kalorier mindre og 1 gram sukker mindre end Chobani.
Til sammenligning har Meyenberg plain goat yogurt i samme ¾ kop portion kun 120 kalorier, 6 gram fedt, 5 gram sukker og 6 gram protein, mens Sierra Nevada Cheese Company’s plain goat milk yogurt har en hel kop portionsstørrelse med 170 kalorier, 9 gram fedt, 5 gram sukker og 15 gram protein. Hvis man kun ser på tallene, har yoghurt lavet af gedemælk generelt færre kalorier og mindre fedt end græsk yoghurt. Dog giver græsk yoghurt mere protein.
Det er vigtigt at tjekke næringsdeklarationen for at se, om yoghurten indeholder meget tilsat sukker, hvilket mange smagsvarianter gør. Sammenlignet med yoghurt af komælk kan yoghurt lavet af gedemælk være lettere at fordøje for personer med laktosefølsomhed. Alt i alt er begge typer yoghurt relativt sunde muligheder, men afhængigt af dine kostbehov og præferencer kan den ene være lidt bedre for dig end den anden.
