Cowboys on the open trail and modern foodies have something in common: An appetite, and a taste for the good stuff. To fuel long days (working on the range, or otherwise) and excite the palate, nothing gets the job done like a hearty cheeseburger — especially with the help of two cowboy-inspired toppings. For a flavor bomb that totally satisfies, top burgers with cowboy bacon and cowboy candy jalapeños. This rootin’-tootin’ topping combo levels-up a burger’s taste with an instant kick of “swicy” heat. Meanwhile, the toothy chew of the peppers and mouth-watering crisp from the bacon strips deliver major textural dynamism.
Her hos Tasting Table bruger vi “cowboy candy” (også kendt som kandiserede jalapeños) til alt fra at toppe hotdogs til at salte hårdkogte æg. Ifølge legenden stammer cowboy candy fra en ranch i St. Augustine, Texas i 1922, men uanset oprindelse hører dette alsidige tilbehør hjemme i din burgerrutine. Disse grønne bidder er nøglen til en restaurant-klar burger. Arranger blot et par kandiserede jalapeños ovenpå dit næste burgerpatty og tilføj nogle cowboy-baconstykker for et måltid, der passer til det vilde vesten.
Cowboy bacon and cowboy candy jalapeños are a burger’s swicy best friend
To make cowboy candied jalapeños, grab a pair of gloves and slice up some fresh peppers (canned or frozen jalapeños turn out soggy here). Then, simmer ’em in a mixture of apple cider vinegar and sugar, finally transferring the peppers and the cooking liquid to a Mason jar to continue soaking and infusing. The longer you let them sit, the more those peppers will absorb the syrup, creating a pop of flavor in each bite. As for the bacon part of the equation, feel free to take a cue from our sweet and spicy cowboy bacon recipe. Each smoky strip is infused with sweet heat, brushed with jalapeño-infused simple syrup then topped with sugar-soaked jalapeños.
For at lave kandiserede jalapeños i cowboy-stil, tag et par handsker på og skær nogle friske peberfrugter (konservede eller frosne jalapeños giver ofte en soggy konsistens her). Derefter simrer de i en blanding af æblecidereddike og sukker, hvorefter peberne og kogevæsken flyttes over i et Mason-glas, så de kan trække videre og få smag. Jo længere de står, desto mere af siruppen absorberer peberne, hvilket giver et pift af smag i hver bid. Med hensyn til bacon-delen af ligningen, kan du lade dig inspirere af vores sød-skarpe cowboy-bacon-opskrift. Hver røgede skive får en sød varme, penslet med jalapeño-infunderet enkel sirup og til sidst toppet med sukkerdyppede jalapeños.
Bonanzaen af toppings behøver ikke at ende der. For at fremhæve salthed kan du smøre undersiden af den ristet burgerbolle med hvidløg-aioli. Eller du kan lægge nogle knuste modne avocadoer ovenpå for at modgå jalapeñoens varme. For at fremhæve den sød-snertede dynamik, kan du give bolleoverfladen et strøg med sortbrombærmarmelade som en saftig fugtighedskomponent. Gode pointe, hvis du tilføjer en skive pepper jack-ost for endnu mere varme og en smule righed. Skarp hvid cheddar ville også passe fremragende her.
For at fuldende måltidet, server disse cowboy-inspirerede burgere med en side af cowboy-caviar. Denne forfriskende majs-bønnesalat vil afbalancere den rige røgede smag fra bacon og bøfpattyen, og den fungerer også som en farverig dip til blå majs-tortillachips. Sulten efter endnu mere tilpasning? Se ikke længere end vores samling af toppings, der giver burgere et cowboy-tvist (friterede løgringe og chile con queso, nogen?).
