Ketchup, sennep, relish, mayonnaise — hvis du spiser hot dogs (eller vegetariske pølser), er sandsynligheden stor for, at et af disse tilbehør er dit foretrukne valg. Men medmindre du går efter en super stærk sennep eller en hvidløgspræget pickle relish, tilbyder ingen af disse muligheder en særligt kraftfuld smag. Hvis du leder efter en måde at give dit næste hold hot dogs et frisk kick, behøver du ikke lede længere end salsa verde, den ikoniske mexicanske sauce, der består af tomatillos, løg, hvidløg, chilier og koriander.
Salsa verde — der oversættes til “grøn sauce” — bruges i en række mexicanske retter fra enchiladas til tamales til pozole verde-suppe. Dog er den ret alsidig og kan bruges til at løfte en række andre retter udover disse grundretter, herunder hot dogs. Faktisk kommer en af de mest unikke hot-dog-varianter derude fra Chile. completo dinámico-hotdog er ret tilpasses efter smag, og den indeholder ofte toppings som surkål, sauterede løg, avocado og chilensk salsa verde.
Denne variation laves med løg, persille, olie og hvidvinseddike eller citronsaft, så hvis du ikke bryder dig om stærk mad, kan Chiles udgave være den rette. Men vi foretrækker Mexicos lidt stærkere salsa verde. Den syrlige, krydrede smag bryder gennem den salte og fede karakter af hot dogs og giver en grundlæggende grillret et lille ekstra præg.
Vær ikke bange for at eksperimentere med salsa verde
Hvis du tilsætter mexicansk salsa verde til din næste hot dog og ikke elsker tilføjelsen af krydderi, behøver du ikke at frygte. Ligesom Chile og deres mildere version af den ikoniske grønne sauce, har andre lande også deres egne variationer. Italien har for eksempel sin egen grønne sauce, og den bør du kende, inden du griller din næste hot dog. Den italienske version består af persille, hvidløg, kapers og ansjoser, hvilket giver saucen en lidt mere skarp og saltet smag.
Hvis kapers og ansjoser på din hot dog ikke tiltaler dig, så prøv denne nemme chimichurri-opskrift. Argentinas mest berømte grønne sauce bruges ofte som topping til andre grillede kødretter, så hvorfor ikke tilføje den til din hot dog? Består af persille, oregano, hvidløg, chilier, rødvineddike og olivenolie, og den er typisk mindre krydret end salsa verde, så hvis du kan klare lidt varme, er dette et godt alternativ.
Dog hvis du ikke kan få nok af tomatillo-smagen og vil holde dig til de traditionelle mexicanske salsa verde-ingredienser uden krydderi, så lav saucen fra bunden. Det er nemt at lave, og på den måde kan du tilsætte færre chilier — eller fjerne dem helt — for at gøre saucen mere mild og bedre egnet til din ideelle hot dog.
