At være cowboy er ikke den glamorøse, pistolskydende livsstil, som Hollywood har gjort det til. Faktisk omfattede jobbet som cowboy lange dage, udmattende arbejde og et liv i bevægelse. Fødevarerne, der ofte blev spist for at opretholde denne cowboy-livsstil, ville sandsynligvis skuffe nutidens gæster, undtagen én vigtig fast bestanddel: oksetørret kød.
Oksetørret kød er på mange måder cowboyens ikon som en on-the-go fødevare, der går helt tilbage til cowboys’ dage og til de tidlige amerikanske indfødte før dem og længere tilbage. I dag anses oksetørret kød for at være en af de mest ikoniske snacks ved tankstationer og en populær snack til bilrejser, kampdage, camping og meget mere. Mens vi nyder oksetørret kød for dets rige, salte smag og seje tekstur, stolede cowboys på det af én særligt specifik grund. Oksetørret kød var en fremragende kilde til et letvægts, ikke-fordærveligt konserveret protein. Bakterier og skimmel, der får kød til at blive dårligt, kræver fugt for at gro og trives. Ved at udtørre kødet gennem rygning, soltørring eller saltning kunne cowboys nyde smagen og næringen af kødet, mens de levede et liv på farten. At være let at transportere og ikke-fordærveligt var de vigtigste kvalifikationer for de fleste elementer i en cowboy-diæt. Sammen med oksetørret kød var den klassiske cowboy-måltid kendt for at indeholde ting som tørrede frugter, bønner, af og til dåsevarer og hardtack, som er en enkel kiks lavet af mel og vand.
Hvorfor oksetørret kød har stået tidens prøve
Oksetørret kød forbliver en populær snack i vores moderne tidsalder af mange af de samme grunde, som det var en pålidelig favorit for cowboys i det gamle Vesten. Udover den fremragende smag rummer det også en stærk ernæringsværdi. Tørret kød indeholder protein og natrium, som begge er fremragende til at holde kroppen i gang ved fysisk bevægelse som arbejde på en ranch eller træning i fitnesscenteret. I sidste ende kan tørret kødens lang levetid tilskrives det faktum, at det ganske enkelt smager godt. I dag findes der endda en vis håndværksmæssig kultur inden for tørret kød med konkurrencer, priser og festivaler dedikeret til tørret kød. Du kan finde tørret kød lavet af alle slags kød udover okse, herunder bison, hjorte, kalkun og endda laks i en række både klassiske og innovative smagsvarianter.
Du kan lave dit eget oksetørret kød derhjemme ved hjælp af en dehydrator og nyde den samme snack, som cowboys stolede på i slutningen af 1800-tallet. Selvom der har været nogle fremskridt i den måde, vi tilbereder tørret kød i dag, er det en madvare, der er vidunderlig i sin enkelhed. Så tag din cowboyhat på næste gang du nyder oksetørret kød og nyd historien bag denne populære snack.
