Vi ved alle, hvor vigtigt det er at have et rent køkken. I rummet, hvor mad tilberedes, spises, opbevares og bortskaffes, kan bakterier samle sig. Hvis de ikke fjernes, kan de føre til madforgiftninger. Regelmæssig og grundig rengøring er et must for at undgå dette — men du kan også træffe designvalg i køkkenet, der hjælper.
Et af de mest markante eksempler er dine bordplader. At forstå de forskellige bordpladematerialer er et afgørende skift. Når det gælder at holde bakterieansamlingen nede, kan rustfrit stål være et meget klogt valg. I modsætning til mange andre materialer, der er porøse, herunder træ eller naturlige sten som marmor eller granit, er rustfrit stål en helt glat overflade uden gemmesteder for bakterier. Der er ingen steder, hvor bakterier kan hæfte sig og formere sig. Væsker trænger heller ikke ind i rustfrit stål.
Det ligger blot på overfladen, indtil du tørrer det af. Det er et nemt materiale at rense grundigt: Brug blot en mikrofiberklud med varmt sæbevand. Dette er en af grundene til, at rustfrit stål er det foretrukne bordplademateriale i professionelle køkkener og endda på hospitaler. Desuden har rustfrit stål en slank, højglans-æstetik, der er moderne, men ikke går af mode. Hvis du vil designe et køkken, der ikke ser forældet ud senere, er det en stærk kandidat.
Potentialet (og ulemperne) ved rustfrit stål
En af de ting, du bør vide, før du investerer i rustfrit stål til bordplader, er, at det ikke er antibakterielt. Det giver ikke et miljø, hvor bakterier kan hænge omkring, men det går ikke så langt, som at bekæmpe bakterierne i sig selv. Du har brug for en kombination af rustfrit stål og en god rengøringsrutine for at opnå det. Der er dog forskning i gang for at tilføje antibakterielle egenskaber til rustfrit stål — selvom du aldrig bør opgive rengøringen.
Processen ændrer faktisk teksturen af rustfrit stål, men på et så detaljeret niveau vil det sandsynligvis ikke danne sprækker, hvor bakterier kan gemme sig. I stedet ville det dække overfladen med mikroskopiske nåle, der kan dræbe bakterier, herunder stafylokokker og E. coli. Dette vil mindske behovet for stærke rengøringsmidler, hvilket er god nyhed, da det er netop disse midler, der kan korrodere rustfrit stål og samtidig skabe steder for bakterier at gemme sig. Så hold øje med rustfrit stål med denne banebrydende behandling, som muligvis bliver tilgængelig i den nærmeste fremtid.
Selv i så fald kan der være nogle få ulemper, som du vil overveje, før du installerer bordplader i rustfrit stål. For det første er det et noget dyrt materiale. Det kan ridse nemt og, med en mere blank finish, viser det fingeraftryk og snavs. Det hjælper at vælge en mat finish for at skjule slid og mærker, og at få rustfrit stål forseglet for at undgå ridser — husk bare, at dette vil øge omkostningerne.
