Du behøver ikke at opfinde den dybe tallerken for at tilføje en ny dessert til dit repertoire. Nogle gange er det bedste sted at finde sød inspiration fortiden. Der findes så mange engang populære desserter, som er blevet glemt, ganske enkelt fordi trends ændrede sig, ikke fordi de er noget mindre end absolut lækre. At genoplive en af dem er lige så velsmagende, som historielektioner kan blive, og der er en særligt sjov og frugtig dessert at kaste sig over: gelatineparfaiter, der var populære på diners i 1950’erne.
Dette er en af de no-bake vintagedesserter, der er nemme at lave. Det består grundlæggende af lag af gelatine, fløde og frugt. Nogle lag bestod af gelatine blandet med kondenseret mælk eller fløde, andre var klassisk gelatine, og andre igen var pisket fløde. Gelatineparfaiten blev utroligt populær i midten af det 20. århundrede, fordi det var der gelatine også var på sit højeste — mærket havde lanceret flere smagsvarianter end nogensinde, og gelatine blev stadig anset som en spændende og luksuriøs ingrediens. På grund af masseproduktion blev det meget overkommeligt, hvilket er en del af grunden til, at vintagedesserter fra 1950’erne brugte så meget gelatine.
Det er ikke svært at forstå, hvorfor gelatinparfaiten blev en diner-klassiker: I hver bid får du en rig, men let skummende fløde, gelatineparfait med gelé-lignende og frugtagtige noter, og syrlige bid af ægte frugt. De er måske faldet i unåde ganske enkelt fordi kulinariske trends ændrede sig. I anden halvdel af det 20. århundrede begyndte folk at rejse mere og opdage retter fra andre lande, så gelatine fik mere konkurrence.
Sådan laver du en gelatineparfait
Du vil måske ikke længere se gelatinparfaiter i deres klassiske form i din lokale diner i dag, men det er en lækker og tilgængelig godbid at lave derhjemme. Dette er en af de nemme dessertopskrifter, der starter med en bøtte Cool Whip, en æske Jell-O og blot nogle få andre ingredienser. Sjove ved det er, at du kan vælge netop de smagsvarianter, du holder mest af. Vi har rangeret Jell-O-smagene fra dårligst til bedst og elsker appelsin, jordbær og lemonade med kirsebær. Du kan lave kun én variant, der blandes med en cremet ingrediens, eller vælge en anden at lagdele uden fløde også.
Kernen i parfaiten er gelé, der bliver cremet: Forbered geléen og lad den køle, indtil den er tyknet men ikke stivnet — den bør være sirupagtig — derefter piskes is-kold kondenseret mælk eller fløde og foldes den sirupagtige gelé i det. Du lægger blandingen i et parfaitglas, skiftevis med din anden forberedte gelé, hvis du vælger den rute, samt frugt. Dåsefrugt er den traditionelle diner-måde og fungerer også bedst, fordi nogle friske frugter hæmmer geléens sætningsproces. Fortsæt med at lagdele, indtil du når glassets top, og top det med pisket fløde — Cool Whip eller hjemmelavet, hvis du er fancy — og et maraschino-kirsebær. Du kan også have det sjovt med toppings, såsom appelsinskal, jordbærsirup eller hvid chokoladeflager.
