Dolly Partons død har været ødelæggende for mange verden over, men hun så ofte livet gennem et prisme af glæde. For country-musikkens ikon førte det at sætte en ordentlig storm i gang i køkkenet bestemt til lykke. Når det gjaldt at underholde gæster derhjemme, var Partons yndlingsret imidlertid en sydstats-inspireret ovnstegt svinekød med tilbehør bestående af turnip greens, grønne bønner og friturestegt okra.
Da hun talte med The New York Times i 1992, fortalte Parton avisen, at hun havde en forkærlighed for en særlig del af denne hjemmelavede hovedret. “Jeg elsker stegt svinekød, især den fede del,” indrømmede Parton. “Jeg kan ikke lade være med det, jo federe maden er, desto bedre.” Så hvad indebærer det at lave en svinekødssteg? Det er helt sikkert et arbejde af kærlighed.
Selvom vi ikke har Partons nøjagtige opskrift registreret, er en typisk tilgang at dække kødet med urter, salt og peber, før det brunes og herefter langsomt steges. Man kan pifte den op ved at inkludere grøntsager som peberfrugt eller lave en roux-lignende sovs, hvis man ønsker noget ud over den sædvanlige honning-, smør- og brun sukker-glaze. Resultatet er den slags robuste, hjemlige charme, man forventer, når man spiser i Dolly Partons hus — og i løbet af hendes liv udtrykte hun interesse for alle slags mad.
Dolly Parton elskede alle slags mad
Selvfølgelig var det ikke kun stegt svinekød, der fik Dolly Partons øjne til at glitre. I samtale med The New York Times gav Parton et nostalgisk tilbageblik på sine yndlingsmadretter. “Jeg elsker indisk, italiensk og mexicansk mad,” afslørede hun. Hun nævnte også, at hun nød vildt, bragt hjem af familien i hendes ungdom — alt fra kanin til bjørnekød. Åh, og en bestemt side-ret gjorde altid hende imponeret. “Bare giv mig min kartoffel, hvilken som helst kartoffel, og jeg er glad,” sagde hun på det tidspunkt. Men selvom Parton ikke var meget til bagværk, elskede hun én særlig sød vare, der blev solgt i hendes egen forlystelsespark Dollywood. “Jeg kan ikke forlade her uden funnel cakes,” fortalte hun engang Southern Living Magazine.
Interessant nok blev mad mere tæt forbundet med Partons offentlige image gennem årene. Dollywood har længe været kendt for sit kanelbrød, men hun indgik også et samarbejde med Duncan Hines for at udgive et omfattende sortiment af bageblandinger, dåseglasur, frossent bagværk og TV-måltider. I løbet af sit liv nød Parton et langvarigt forhold til Cracker Barrel, et partnerskab med Coca-Cola og åbnede for nylig Dolly’s Tennessean Travel Stop, som inkluderer en fuldt service-restaurant og “Cup of Ambition”-kaffe opkaldt efter en linje fra hendes hit single “9 to 5.” Da kunstneren troede på Guds herlighed, familie, musik og mad, virker det passende at mindes hende med en stor bagt kartoffel — eller en bunke hjemmelavet roast pork.
