Madinfluencers elsker at hylde gamle retter, som legendariske Las Vegas croonere anså for favoritter. Én, der gentagne gange nævnes, er Dean Martins rygtede yndlingssandwich, steak pizzaiola.
Martin, sammen med resten af hans Rat Pack-venner (Frank Sinatra, Sammy Davis Jr., Peter Lawford, Joey Bishop) var selve ikonet på cool omkring det tidspunkt, hvor Vegas var ved at få sit moment. Da Las Vegas Strip begyndte at få fart som et sted præget af glamour i 1960’erne, var Martin og hans hold hovednavne ved Sands Hotel and Casino og tilførte Vegas-glansen en snert af jordnærhed. Denne tilnærmelse stammede fra Martins ydmyge begyndelse som søn af en italiensk immigrantfar og en mor født i Ohio. Hans far kom fra det sydlige Italien, tæt ved Napoli, hvor steak pizzaiola menes at have fået sin begyndelse.
Steak pizzaiola er uhøjtidelig, men den løfter idéen om en almindelig sandwich til et nyt smagsniveau. Du simrer blot et tyndtskåret stykke oksekød til mørt perfektion i en tomatsauce, der indeholder hvidløg og oregano, hvorefter hele sager dækkes med en foretrukken ost og afrundes med et fantastisk sprødt brød. Det er det perfekte kompromis, når man ikke kan vælge mellem bøf eller pizza – lav steak pizzaiola.
Here’s how to upgrade your steak pizzaiola
Steak pizzaiola kan komme på et brød, ved siden af en salat, eller ganske enkelt på en tallerken med et lille basilikumblad. Lokale italiensk-amerikanske sandwichbutikker har ofte holdt sig til oste som mozzarella eller provolone, men der findes mange personlige detaljer, du kan tilføje til din steak pizzaiola for at gøre den til din egen.
Selvom billige udskæringer ofte forbindes med steak pizzaiola, som skulder eller flankbøf, kan du nemt løfte din ret ved at erstatte top round med ribeye eller måske vælge en magrere proteinkilde som kylling. Da pizzaiola er en italiensk frase, der generelt betyder, at den skal tilberedes på samme måde som en pizzaiolo, tænk derefter i den retning. Til at begynde med vil kun den friskeste hvidløg, peberfrugter og oregano give de mest robuste saucer. Der er også en lille debat omkring, hvilken fremgangsmåde der giver den bedste pizzaiola: at koge kødet først, eller at lade kødet simre i saucen. Uanset hvad bør du være sikker på, at du ikke overkoger kødet, hvilket er en nem fejl, fordi proteinet i steak pizzaiola ofte er tyndtskåret.
Uanset om du ønsker at tilføje en suppe til sandwichen (hans mors pasta e fagioli var også en Dean Martin-favorit) eller spise den, dryppende ud langs siderne af et italiensk brød på egen hånd, er steak pizzaiola komfortmad med en cool vibe. Husk blot at have masser af servietter ved hånden.
