Morgenmad Burrito Gryderet Opskrift

På en hvilken som helst given morgen står jeg næsten altid over for, at jeg spiser en burrito til morgenmad. Hurtig, mættende og helt tilpasselig, er den blevet en fast del af min rutine og en ret, jeg kan lave forud igen og igen. Da de er fryseegnede og nemme at opvarme igen, er de også blevet et go-to-gavevalg til nybagte forældre (som roser at modtage noget, de kan spise med én hånd). Den eneste ting, der ikke er helt perfekt ved disse varme, indpakkede tortillaer med æg og salsa, er forberedelsen, som i bedste fald kan være kedelig og i værste fald besværlig, når du ikke har ingredienser klar og en travl dag foran dig. Derfor har jeg udviklet en opskrift, der gør forberedelsen af morgenmads-burritos utrolig enkel, uden behov for indpakning.

Denne morgenmads-burrito-gratinerede ret er inspireret af New Mexico, hjemlandet for de oprindelige morgenmads-burritos, og stedet hvor jeg første gang blev forelsket i dem. I New Mexico bliver de fyldte tortillas overhældt med rød og grøn chilisaus og fyldt med grønne chilier, hvilket giver en varm og smagfuld morgenmad. Denne gratinret trækker inspiration herfra og har majs-tortillas, lagdelte med salsa verde, grønne chilier, æg, chorizo, peberfrugter og masser af ost, til en tilfredsstillende morgenmad, som er rig på salt, krydret og smagfuld, og som er nem at forberede, opvarme og spise uanset hvor travlt ens skema er.

For at lave denne gratinerede ret, skal du bruge chorizo, løg af den spanske (eller gule) slags, røde og grønne peberfrugter og hvidløg. Du har brug for tortillas til at dele lagene, og selvom jeg elsker hvedetortillas til tacos, anbefaler jeg stærkt majs-tortillas i denne ret, fordi deres smag og tekstur passer bedre mellem lag af chorizo, salsa og ost. Herefter har du brug for et glas salsa verde, en dåse hakkede grønne chilier, revet Monterey Jack-ost, revet pepper jack, lidt under et dusin æg, noget mælk og salt.

Forvarm ovnen til 190 °C.

Varm chorizo’en i en stegepande over middel varme, og smuldr den med en spatel til fine stykker.

Når chorizoen begynder at få farve, tilsæt løg og peberfrugter. Steg dem, indtil de er bløde, cirka 5 minutter. Rør hvidløget i.

Placér ⅓ af tortilla-kvartstykkerne i bunden af en 9×13-tommer pande.

Fordel ½ af chorizo-blandingen over tortillaerne.

Dæk med ½ kop salsa verde.

Drys ½ kop af hver slags ost.

Gentag, begyndende med tortillaerne, derefter chorizo-blandingen, derefter salsa verde, og til sidst ½ kop af hver ost.

Lag resten af tortilla-kvartstykkerne oven på toppen.

Pisk æggene i en stor skål, og pisk derefter mælken i.

Rør salt og chilier i æggeblandingen.

Hæld æggeblandingen over gratinen.

Drys resten af ½ kop af hver slags ost på toppen.

Dæk retten med folie og bag i 30 minutter, fjern derefter folien og bag yderligere 20 minutter, eller indtil æggene er helt fastestte. (Et knivstik i midten skal come ud glat og rent.)

Server straks med sour cream og avocado, hvis ønsket.

På grund af det fede chorizo, knuste grønne chilier og en glas salsa verde, vil denne gratin typisk afgive meget væske. Sandheden er dog, at chorizoen og peberfrugterne frigiver det meste af væsken under den første tilberedning, chilene integreres i æggene, og salsaen reduceres i ovnen, så det endelige resultat ikke burde være vådt eller flydende. Er det vådt, betyder det, at æggene ikke er helt stivnede endnu — men fortvivl ikke, det kan rettes.

Den bedste måde at afgøre om gratinen er færdigbagt, er at skære et snit ind til midten og se efter overskydende væske eller rester på spartelen. Det vil hurtigt afsløre, hvis den ikke er færdig, fordi overskydende væske vil løbe ned i det tomme rum, der opstår, når du fjerner en stykke. Hvis dette sker, returnér blot gryden til ovnen og fortsæt med at bage uden låg, indtil stykkerne kan fjernes uden overskydende væske. Hvis tvivlet, lad gratinen bage lidt længere end nødvendigt; med så mange lag er det svært at overkoge den.

Denne gratinerede ret er den perfekte opskrift til en rolig weekendmorgen eller til at byde mange gæster velkommen, fordi den kan tilberedes op til 24 timer i forvejen, dækkes til, køles og derefter bages den dag, du er klar til at servere den. Det er faktisk en fordel at forberede gratinen på forhånd, fordi tortillasene suger smagene fra chorizoen, salsaen og chiliepigen-æg, hvilket gør den endnu mere smagfuld og blødere i teksturen end den ville være, hvis du bager den direkte efter tilberedningen. Eftersom den indeholder en stor mængde væske, bør den dog ikke forberedes alt for lang tid i forvejen, da tortillas ville begynde at bryde sammen og blive mushy.

Hvis du har brug for at forberede gratinen mere end 24 timer i forvejen, kan du forberede alle ingredienserne separat og derefter samle dem kort før bagning. Det betyder, at du kan koge chorizo og peberfrugter, skære tortillaerne ud og rive osten, så alt hvad du behøver at gøre før servering er at samle det hele. Du kan også piske æggene og opbevare dem i en tætsluttende beholder i op til to dage inden bagning, hvilket sparer tid og oprydning den dag. Hvis intet andet, er ægge-retter også nogle af de bedste grøntsager til frysetilberedning, så du kan bage, indpakke og fryse gratinen til senere opvarmning, når du vil nyde den.