Fransk Toast Brødpudding Opskrift

We may receive a commission on purchases made from links.

Fransk toast er en af de morgenmadsretter, der næsten alle elsker. Selvfølgelig elsker de fleste den søde morgenmåltidsfavorit, men kun få melder sig frivilligt til at lave fransk toast for en stor forsamling. At forberede den cremede æggeblanding er ganske nemt, men at dyppe hver skive brød i den rigtige mængde, overføre til en varm pande, stege to eller tre stykker ad gangen og holde hele processen i gang uden at skabe et rod, er en tung opgave. 

Gennem dette fransk toast-brødpudding-recept bliver tingene enklere ved at omforme den elskede morgenmadsfavorit til en form, der minder om en kasserolæ. Fremstillet med luftige skiver challah og en let sødet, krydret æggeblanding giver denne brødpudding-inspirerede opskrift en næsten uproblematisk måde at lave fransk toast til en forsamling. Brødet (som i denne opskrift vises både som tern og i skiver) suger al den rige æggeblanding til sig, inden det bager, og ender saftigt og cremet indeni med gyldenbrune skiver øverst. Det er alt det, du elsker ved klassisk fransk toast og brødpudding, nu forvandlet til et nemt ovnbagt midtpunkt, som du endda kan forberede aftenen før og bage frisk om morgenen.

For at lave fransk toast brødpudding er det allervigtigste at starte med brødet. Jeg valgte challah, da det er en personlig favorit, men hvilket som helst beriget brød (som brioche) vil også fungere godt. Æggeblandingen opnås med mælkeblanding (half-and-half), sukker, brunt sukker, æg, vanilje, kanel, salt, et strejf af citronskal (eller appelsinskal) og muskatnød, hvis det ønskes. Brunt sukker giver ekstra dybde og et strejf af karamelagtig smag, men i en knibe kan du bruge hvidt sukker.

For ekstra tekstur og smag kan du også tilsætte valgfri friske bær, nødder, revet kokos, chokoladestykker eller andre yndlingsmikser, inden du hælder æggeblandingen over brødet. For at servere, drys med flormelis og dryp med ahornsirup for den klassiske fransk toast-finish. 

Forvarm ovnen til 190 C (375 F).

Tilsæt æggene til en skål og pisk.

Pisk granuleret sukker, brunt sukker, vanilje, salt, kanel og zest ind i æggene.

Pisk i halv-og-halv. Sæt æggeblandingen til side.

Læg de resterende skiver brød ovenpå.

Hæld æggeblandingen jævnt over toppen, langsomt, så hver skive brød gennemblødes.

Bag i 35-40 minutter, eller indtil brødet er gyldent og æggeblandingen er helt stivnet. (Dæk eventuelt til med sølvfolie for at undgå for meget bruning.)

Drys fransk toast-brødpudder med flormelis og serveres varmt med ahornsirup.

Fransk toast har været en morgenmåltidsfavorit i årevis, og det er ikke uden grund. Æggeblødt brød, stegt i smør, giver et rigt og overdådigt morgenmåltid, som passer perfekt sammen med en kop kaffe, frisk frugt eller æg. Du vil endda kunne finde fransk toast-versioner, der er fyldt med flødeost eller ricotta, toppet med frugtkompott eller chokoladesauce eller bagt til stik til at dyppe i.

Brødpudding følger en lignende grundformel, men brødet ser lidt anderledes ud. Traditionel brødpudding består af terninger eller rivet brød, som herefter får en fransk toast-lignende æggeblanding og bages i en ovn. Den resulterende ret har en smukt bruntop og en øm, cremet indre, meget lig teksturen af klassisk fransk toast, men ofte serveret som dessert i stedet for morgenmad.

Hvor de to cremede, brødbaserede retter adskiller sig mest, ligger i forberedelsen og præsentationen. Fransk toast laves typisk i individuelle skiver og portioner, mens brødpudding sættes sammen i et større ovnfast fad og tilberedes i én stor portion. Teksturen kan også variere; brødpudding kan være mere blød samlet set, eller gennemtrukket af æggeblandingen i højere grad, mens fransk toast typisk har en brunet yderside og en let cremet center. Denne franske toast-brødpudding kombinerer det bedste fra begge verdener og leverer smagen af fransk toast i brødpudding-form, med både større stykker og skiver brød for at bevare hver af de to helt forskellige retter.

Challah er mit førstevalg til denne fransk toast brødpudding på grund af sin bløde, lidt søde krumme, som er ideel til at suge al den lækre æggeblanding op. Men ligesom ved enhver brødpudding har du valgmuligheder, når det gælder brødet. Brioche er et andet klassisk valg, et lignende challah med sin let søde smag og tydeligt rige, smøragtige tekstur. Det samme gælder for berigede brød som kanel-snits, mælkebrød, hawaiiansk brød eller endda smørsmørkager. Du må erstatte efter din smag eller det, du har ved hånden i samme mængde.

Selv om berigede brød vil fungere godt i denne opskrift, kan du vælge et mere simpelt eller traditionelt brød. Surdej vil fungere i en knip og give en lidt mindre sød brødpudding med en let syre. Stærkt hvidt brød vil også kunne bruges, men undgå bløde, butikskøbt hvidt brød (som Wonder eller Sara Lee), da de vil blive for våde. Uanset hvilken base du ender med at bruge, anbefaler jeg at bruge mindst et dødt brød, da det vil absorbere æggeblandingen og holde sin form lidt bedre efter bagning.