Gør-det-selv Opgraderet Trader Joe’s Citron Mini Bageplade-kage Opskrift

Trader Joe’s har mestret mange ting. Mellem de færdiglavede frosne mikrobølge-måltider, unikke pastatyper og endeløse interessante dips, er butikken en guldgrube for at sammensætte kreative og nemme måltider. Måske det bedste af det hele er TJ’s færdiglavede mini-dessertter, alle klogt tilpasset til at være store nok til at dele, men også små nok til at retfærdiggøre at spise dem alene. De mini-sheet-kager, som er særligt dimensioneret til at være lidt mindre end en jelly-roll-form, er luftige, saftige, smagfulde og perfekte til en hurtig og nem sød snack.

Jeg elsker bekvemmeligheden ved en færdigbagt sød ting, men intet smager så godt som desserter lavet derhjemme (selvom desserten er fra Trader Joe’s). Citron-mini-sheet-kagen er nem at lave med ingredienser, du sandsynligvis allerede har ved hånden — alt, hvad du behøver, er en lille 20×20 cm kageform og et par ekstra citroner. Den lyse, friske og saftige vaniljekage toppet med flødeost-glasur med endnu mere citronsmag gengiver perfekt Trader Joe’s populære sæsonbetonede citron-mini-sheet-kage-smag, så du får en perfekt sød og sommerlig mini-kage derhjemme.

For at lave vaniljekagens base skal du bruge kagemel, sukker, bagepulver, natron, salt, mælk, vaniljeekstrakt, et æg, smør, citronsaft, citronskal og creme fraiche — som gør kagen rigere og mere saftig. Til glasuren behøver du mere smør, citron, citronskal og vanilje samt flødeost og flormelis.

Forvarm ovnen til 180°C og beklæd en 20×20 cm kageform med bagepapir.

Rør mel, sukker, bagepulver, natron og salt sammen i en stor skål.

I en anden skål blandes ¼ kop mælk, vanilje, creme fraiche og ægget.

Tilsæt det blødgjorte smør, citronsaft og ¼ kop mælk til melblandingen. Pisk med en elektrisk mixer, indtil det er fugtigt.

Hæld langsomt ægge-blandingen i dejen, mens du rører, og skrab siderne for at få det hele med. Når dejen lige er kombineret, rør citronskal i.

Hæld dejen i den forberedte form og bag i 30 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ud ren.

Lad kagen køle helt af på en bagerist, mens glasuren laves.

For glasuren blandes først flødeost og smør sammen, indtil det er glat.

Tilsæt citronsaft og vanilje og pisk for at blande det. Tilsæt langsomt flormelis, og pisk, indtil det er luftigt og helt blandet.

Fyld en sprøjtepose udstyret med en rund åbning med glasuren. Glasér kagen i rækker, der løber vandret over kagen.

Top med citronskal ved servering.

Denne ark-kage er bedst til en firkantet kageform på 20×20 cm, hvilket ligger lidt større end Trader Joe’s engangs-kagebeholder, men betydeligt mindre end de sædvanlige 23×33 cm ark-kageforme. Hvis du ikke har en 20×20 cm form, men gerne vil lave kagen, kan du bruge en 23×23 cm form, hvilket resulterer i en tyndere kage, omkring omkring 2,5 cm høj. Bagetiden ændrer sig kun med omkring 5 minutter — og selvom arealet er større i den større form, er kagen faktisk tyndere, så bag den lidt kortere.

Denne samme videnskab gælder for de fleste andre forme også — hvis formen er større, bliver kagen tyndere og kræver mindre tid. Hvis formen er mindre, bliver kagen højere og kan få brug for længere bagetid. Hvor konverteringen bliver tricky, er når du bruger en kantet bagesten, hvilket teknisk set er den korrekte måde at lave en ark-kage på. Hvis du bruger en jelly-roll eller en lille ark-form, så hæld dejen i panden, indtil den kommer til cirka halvvejs til to tredjedele af siderne, og pas på ikke at overfylde. Bag herefter i 15 til 20 minutter, eller indtil en tandstikker i midten kommer ren ud.

Trader Joe’s ark-kager er alle udskåret ensartet i vandrette rækker af glasur. Selvom kagerne i butikken sandsynligvis bliver dekorere maskinelt, kan du lave en ret tro kopi derhjemme med værktøj, du har derhjemme. For eksempel kan du sprøjte rene rækker hen over toppen med en stor rund tyl (størrelse 1A) eller med den flade side af en 47-basketweave-tyl, og arbejde glasuren ud over toppen række for række, indtil kagen er dækket.

Du kan også påføre glasuren på kagen, glatte den ud med en offsetspatel, og derefter bruge en stor kage-dekoration-kam til at efterlade ensartede fordybninger på toppen, så du ender med et udseende, der minder om Trader Joe’s butiksversion. Denne metode er nemmest og hurtigst og fungerer godt, hvis du vil undgå rodet med en sprøjtepose. Selvfølgelig kan du også være så kreativ, du vil med udsmykningen af kagen — trods alt er det netop det, der gør det at lave det selv så dejligt.