I december 2025 udpegede McCormick Flavor Forecast sin kandidat til 2026’s smag: stikkelsbær. Stikkelsbær er bær, der stammer fra Asien og Europa, og de er syrlige og søde med noter af urter og blomster. De er en del af Ribena, en ikonisk britisk drik som mange amerikanere sandsynligvis ikke har prøvet. Bærrene kan også bruges i cocktails, desserter, marmelade og sirupper, inklusive som den perfekte klæbrig sommer topping til is.
Stikkelsbær er en fødevaretrends, man kan forvente at se overalt i 2026, og at forvandle dette fyldige, saftige bær til en is-sirup kunne ikke være nemmere. Du kan købe friske stikkelsbær ved frugtstande og i økologiske butikker som Natural Grocers. Du kan også bruge frosne eller tørrede bær. Ud over bærrene skal du have sukker eller honning og vand.
You can use our honey elderberry syrup recipe as a starting point, and simply substitute ½ cup of dried elderberries with ½ cup dried or 1 cup fresh or frozen black currant berries. Hvis du bruger friske eller frosne bær, sigt efter et 1:1:1 forhold mellem bær, vand og sukker eller honning. Efter at have reduceret ingredienserne ved at simre dem på komfuret, si væsken og lad den køle af, før du overfører den til en glasflaske. Køl siruppen i køleskabet i mindst en time, før du skovler den over din yndlingsis. Selvom denne is-sirup er en smagfuld tilføjelse til klassisk vaniljeis, fungerer den også godt med andre varianter, herunder citronsorbet og Neapolitan-is.
Infundér stikkelsbærsirup med forskellige smagsvarianter og brug den på mange måder
Vores opskrift på honninghyldebær-sirup bruger kanel, nelliker og ingefær til at skabe en dejlig blanding af varme krydderier, som passer godt til vaniljeis. Du kan også bruge vores tips til at lave smagssirupper derhjemme for at eksperimentere med forskellige infusioner, som vil få andre is-smage til at skinne. Tilsætning af citronsaft til siruppen vil bryde sødmen fra sukker eller honning og give den et syrligt spark. Match den med en frugtsorbet for den perfekte sommeroplevelse. Appelsinskal og -saft kan forstærke sødmen med klare citrusnoter og løfte chokoladeis. Bland stikkelsbær sammen med andre bær som brombær, hindbær og kirsebær for at skabe en blandet bær-sirup, der forstærker smagen af vanilje- eller mocha-is.
Du kan også bruge stikkelsbærsirup på mange andre måder. Rør siruppen i muffins- eller småkage-dej, tilsæt den til frugt-pie-fyldet, eller brug den som topping på granola, yoghurt eller pandekager. Det gør også en fantastisk enkel glasur til grillet kød, især hvis du tilføjer et skvæt hot sauce eller et drys røde peberflager. Du kan endda tilsætte et skvæt af din foretrukne spiritus til siruppen, mens den reduceres. De bedste spiritus til at infusere siruppen er vodka, bourbon og rom. Et lille stykke stikkelsbær er også en fantastisk måde at løfte simpel sirup til sommercocktails som en frugtagtig margarita, frossen daiquiri eller vin-spritzer.
