Æg er ikke kun næringsrige, de er også billige, nemme at lave og suger til sig en masse smag. Problemet er, at hvis du spiser dem ofte, kan de blive en smule kedelige. Det ændrer sig dog, hvis du prøver nogle nye tilbehør som pesto, sriracha eller endda en lækker tapenade med en græsk-inspireret twist.
En olivenbaseret spread, som er populær i det sydlige Frankrig, tapenade er en salt, umami-pakket tilføjelse, der kan pifte så mange måltider op. Ordet kommer fra “tapeno”, det franske ord for kapers, som er en integreret del af opskriften. Versioner af tapenade kan dog spores tilbage til antikkens Rom og Grækenland, hvor oliven også var en væsentlig del af køkkenet. Tapenade forbliver et symbol på gæstfrihed i Grækenland, og den kan tilføre en lækker smag til enhver ret, herunder æg.
Tapenadeens salte brinhed fungerer smukt sammen med æg og giver en salt, men frisk twist, der ikke bliver for overvældende. Du kan inkorporere spreaden på flere forskellige måder, men alt, hvad du virkelig behøver, er at løfte en lille skefuld oven på dine røræg, stegte eller bagte æg. Hvis du vil matche tapenadeens salte smag godt, så prøv at servere tapenade sammen med hårdkogte æg eller røre den i en enkel opskrift på fyldte æg.
Løfter æggene med græsk-inspireret tapenade
En anden måde at bruge tapenade på er at blande den direkte i en helt tilpasselig morgenæg-bage. Brug olivenolie og feta for et mere græsk-inspireret præg, eller tilsæt hakkede oliven for at give tekstur og virkelig fremhæve den brinende smag. Hvis du bruger tapenade til at pynte skiver af hårdkogte æg, så prøv at tilsætte avocado for at friskne retten op. Alternativt er et dryp af citronsaft på toppen af tapenade en lækker måde at opgradere en cremet æggesalat på.
Der findes mange forskellige typer tapenade, men hvis du vil finde den mest autentiske græske variant, så kig efter Kalamata-oliven på mærket. Grænsk extra jomfru olivenolie, kapers og hvidløg er også typiske ingredienser. På øen Kreta bruges sorte oliven, krydderier, honning og urter også i opskrifterne, og i Santorini kan du også forvente ansjoser.
Tapenade fås normalt i de fleste supermarkeder, men du kan også lave din egen. Vi har en fem-ingrediens oliventapenade-opskrift og en genopfundet, let sød version. Ellers bland blot oliven, olivenolie, hvidløg, kapers, citronsaft og persille i en foodprocessor. Top herefter dine æg med så meget (eller så lidt) som du ønsker, og nyd.
