Med mange grill og griddles på markedet kan valget af, hvilken man skal købe til baghaven eller køkkenet være en smule overvældende. En af de grilltyper, du måske møder, er en flat-top grill. En flat-top grillflade minder om en griddle, hvor du laver pandekager, men der er nogle få væsentlige forskelle mellem de to tilberedningsapparater. Samlet set er overfladen på en flat-top grill en slags griddle, en flad, tung metaloverflade, der har kapacitet til at tilberede en stor mængde mad på én gang. Men griddles udgør en større kategori af tilberedningsflader, der inkluderer både komfur-bundne eller bordmonterede elektriske griddles samt en aftagelig, selvstændig griddlepande – alle disse kan variere i opvarmningsmekanismen og varmefordelingen.
Mange griddles til komfuret, som dem der findes i professionelle eller private køkkener, bruger brændere som varmekilde under gridden. (Nogle flat-top grills fungerer også sådan.) Sammenlignet med madlavning i en pande over elektriske eller gasbrændere giver griddles også en jævn tilberedning og ensartet varme gennem hele gridden. Alligevel er den store og ofte rektangulære form praktisk til at tilberede mange pandekager eller fransk toast jævnt i dit køkken, uden de pladsbegrænsninger, som en pande har. På den anden side fungerer nogle af de mest anmeldte flat-top grills som elektriske grillere, med varierende varmeintensiteter og opvarmningszoner på overfladen. Dette giver en smule mere fleksibilitet, nyttig til at tilberede en række forskellige fødevarer på den samme grilloverflade.
Fordele ved hver tilberedningsflade
Hvis du skal afgøre, om du skal prøve en flat-top grill til udendørs brug eller købe en griddel til dit køkken, findes der ikke nødvendigvis en overlegen mulighed. Hvilken af dem du vælger, afhænger i høj grad af dine madlavningsvaner og hvilke typer mad, du ønsker at tilberede. For eksempel giver flat-top grills tilberedningsfordelene ved en stor overflade til madlavning uden, at maden falder igennem ristene i gas- eller kulgrill i processen. Så hvis du elsker at grille, men også sætter pris på alsidigheden ved at kunne hakke mørt, tilberedt kød direkte på den samme opvarmningsflade, kan en flat-top grill være noget for dig. Der findes også mindre udendørs griddles eller bærbare flat-top grills, som er perfekte til fulde campingmiddage og morgenmåltider.
For dem der foretrækker at lave mad i køkkenet fremfor udenfor, kan en morgenmads-griddle eller støbejernsgriddel-pande til komfuret (eller en griddel-pande til grillen) muligvis være den bedste løsning. Hvis du er pandekageentusiast, kan du købe en pandekagegriddle til at lave store mængder jævnt tilberedte pandekager. Blandt de absolut bedste anvendelser af din griddel er madlavning som at brune steaks eller wokstegning af grøntsager. Som nævnt er griddles ekstremt effektive til at lave store morgenmåltider eller en burgermiddag til hverdag for familie eller venner, alt sammen på den store tilberedningsflade — uden at skulle få mange pander snavsede.
