Hver middagsselskab havde én i 1970’erne — Vil det nogensinde få et comeback?

Uanset om man planlægger en middagsfest på et stramt budget eller ønsker at underholde gæster i sidste øjeblik, gør tidssikre menuer det lettere at være vært. I 1960’erne og 1970’erne vendte mange værter sig mod fondue. Fonduegryder er køkkenredskaber, som boomer-generationen elsker og som stadig gør sig gældende under filmmåltider og særlige højtider, men er for det meste gledet ud af moden til fine middage. Nogle hævder, at trenden aldrig burde have forladt os. „Fondue er fantastisk og burde aldrig have været ude af mode!“ skrev en fan på Reddit. „Vi har en, og vi bruger den stadig cirka en gang om måneden. Ikke med ost og frugt, men med olie og kød,“ tilføjede en anden.

Dette udsagn var en del af en bredere historie om fondue, der blev populær i hele verden, og som stadig vækker nostalgia hos mange.

Afledt af det franske ord fondre, som betyder at smelte, blev fondue udbredt som et schweizisk nationalmåltid i 1930’erne, men ideen om at dyppe brød i ost stammer længere tilbage. I Homers “Iliaden” dukker en opskrift op, der ligner fondue. For at komme gennem de barske vintre i bjergene dyppede schweiziske landsbyboere stivnet brød i smeltet ost for at gøre det mere spiseligt. Og en schweizisk kogebog fra 1699 nævner fondue, og samfundene gav derpå opskriften deres egne twists afhængigt af tilgængelige ingredienser.

Når Schweizerisch-Käse-Union begyndte at promovere fondue i 1930’erne, fandt konceptet tilhørere verden rundt. Fondue blev vist ved New York World’s Fair i 1964, og mange amerikanere besluttede, at den fælles tilgang var ideel til middagsfester. Nogle husker sæt, der blev givet som bryllupsgaver. „Vi har et fra mine svigerforældre, som er fra 1970’erne. Det har også en pæn ostegul farve. Min kone og jeg har brugt det en eller to gange om vinteren, og det fungerer stadig rigtig godt,“ skrev en kok på Reddit. „Jeg fandt et ny-frem i æsken fondue-sæt i mit genbrugs-købested, og for nogle måneder siden lavede vi varm olie fondue med brødterninger, grøntsager og okse, og en masse dips til dypning,“ tilføjede en anden. En kommentator bruger fonduegryden til at lave s’mores om sommeren. Dishens fleksibilitet — den kan serveres med ost, kød, bouillon eller chokolade — og dets interaktive format gør fondue særligt velegnet til et 21. århundredes comeback.