We may receive a commission on purchases made from links.
Molletes er en populær mexicansk ret, der traditionelt har bolillo-brød som base, refried beans, ost og pico de gallo. Den elskede åbne sandwich er populær i visse dele af Mexico, og den kombination af sprødt, ristet brød, salte og cremede bønner, smeltet ost og frisk pico gør den til et måltid, der kan nydes når som helst på dagen, men en ret der ofte serveres til morgenmad. I denne opskrift på sorte bønne-molletes har jeg ladet mig inspirere af den klassiske refried-bønne-lag og lavet en sort bønnepuré i stedet, som også indeholder nogle tilføjede krydderier. Den hjemmelavede pico de gallo står virkelig tydeligt i denne opskrift og giver en markant friskhed til et ellers meget smagfuldt måltid og en ret, der også får et lille spark af varme takket være jalapeño.
Selvom molletes ofte serveres som morgenmad eller brunch i Mexico, kan jeg også lide at servere dem med en salat ved siden af til en let og enkel middag. Jeg har lavet molletes med mange forskellige typer brød som base, herunder dette nemme hjemmelavede franskbrød, men hold dig til bolillo- eller telera-boller, hvis du vil gå den mere traditionelle vej.
Gather the ingredients for black bean molletes
For at lave denne opskrift skal du først bruge ingredienserne til pico de gallo: Roma-tomater, hvidt løg, jalapeño, koriander, limesaft og salt. Bolillo-ruller foretrækkes som den brødbaserede base, men du kan bruge almindelige subs-ruller, hvis det bliver nødvendigt. Til fyldet skal du bruge dåse sorte bønner og spidskommen, hvidløggranuler, mexicansk oregano, løgpulver, salt og peber. Endelig vil du have noget smør ved hånden til at brede ud på rullerne før grillningen sammen med Oaxaca-ost for ekstra smag.
Step 1: Preheat the oven to broil
Forvarm ovnen til grillfunktion på lav varme.
Step 2: Make the pico de gallo
Lav pico de gallo: Bland tomaterne, løget, jalapeño, koriander, limesaft og salt i en lille skål. Sæt til side.
Step 3: Add black bean puree ingredients to food processor
Til bønnefyldet tilsættes de sorte bønner sammen med væsken, spidskommen, hvidløggranuler, mexicansk oregano, løgpulver, salt og peber i en blender eller food processor.
Step 4: Blend into black bean puree
Bland til en jævn puré.
Step 5: Heat up the puree
Hæld bønnepuréen i en pande ved medium varme. Kog, under jævn omrøring, indtil puréen tykner nok til at holde sin form, cirka 5 minutter.
Step 6: Butter the bread
Anbring de halverede ruller med skærefladen opad på en bageplade og smør dem med smør.
Step 7: Broil the bread
Grill brødet, indtil kanterne er gyldne og sprøde, 1 til 2 minutter.
Step 8: Spread black bean puree onto the bread
Fordel bønnepuréen jævnt over de ristede ruller.
Step 9: Top with cheese
Top hver rulle jævnt med Oaxaca-ost.
Step 10: Broil again
Grill igen, indtil osten er smeltet, cirka 2 til 3 minutter.
Step 11: Top the molletes with pico de gallo before serving
Top molletes med pico de gallo og server.
What to serve with black bean molletes
Black Bean Molletes Recipe
Disse sorte bønne-molletes har en krydret puré af sorte bønner, smeltet Oaxaca-ost og frisk pico de gallo, alt sammen lagd på åbne bolillo-ruller.
- For the pico de gallo
- 2 Roma tomatoes, diced
- ¼ cup white onion, finely diced
- 1 jalapeño, seeded and minced
- ¼ cup cilantro, chopped
- 1 tablespoon lime juice
- ¼ teaspoon salt
- For the black bean filling and molletes
- 1 (15-ounce) can black beans, undrained
- ½ teaspoon cumin
- ½ teaspoon garlic granules
- ½ teaspoon Mexican oregano
- ½ teaspoon onion powder
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon pepper
- 4 bolillo rolls, halved lengthwise
- 3 tablespoons butter, softened
- 2 cups shredded Oaxaca cheese
- Preheat the oven to broil on low.
- Make the pice de gallo: Combine the tomatoes, onion, jalapeño, cilantro, lime juice, and salt in a small bowl. Set aside.
- To make the bean filling, add the black beans with their liquid, cumin, garlic granules, Mexican oregano, onion powder, salt, and pepper to a blender or food processor.
- Blend into a smooth puree.
- Pour the bean puree into a skillet over medium heat. Cook, stirring frequently, until the puree thickens enough to hold its shape when you drag a spoon through it, about 5 minutes.
- Place the halved rolls cut-side up on a baking sheet and spread with the butter.
- Broil until the edges are golden and crisp, 1 to 2 minutes.
- Spread the bean puree evenly over the toasted rolls.
- Top each roll evenly with Oaxaca cheese.
- Broil until the cheese is melted, about 2 to 3 minutes.
- Top the molletes with the pico de gallo and serve.
What are some other ways to top the molletes?
Molletes’ skønhed ligger i deres alsidighed, og der findes mange kreative måder at toppe dem på, hvis du vil ændre retningen. I stedet for hjemmelavet pico de gallo kan du bruge en enkel salsa som salsa roja, almindelig salsa verde, eller cremet salsa verde med avocado. Du kan også tilføje skivede eller hakkede avocadoer, et lag guacamole eller creme fraiche på toppen for et mere mættende præg.
Andre gode toppings inkluderer skivede jalapeños, eller for endnu mere varme Serrano-pebre. Hakkede urter som koriander, persille eller frisk oregano vil give en jordagtig kontrast. Du kan også vælge en mere udførlig sauce til at toppe dine molletes, som chipotle eller limecreme.
Saltede eller syltede grøntsager passer også godt til molletes. Syltede rødløg, syltede jalapeños eller syltede radiser er alle fine muligheder. Hvis du vil tilføje noget kød i mixet, vil ternet skinke, kogt og smuldret chorizo eller smuldret kogt bacon alle fungere. For vegetariske muligheder prøv stegt og smuldreret tempeh eller tofu.
What can I do with leftover black bean puree?
Den sorte bønnepuré giver en lækker saltet, jordagtig smag til molletes, men afhængigt af hvor generøs du er med udbredningen på brødet, kan der blive rester. Heldigvis findes der masser af måder at få puréen brugt på ud over denne opskrift. Til at begynde med gør puréen sig som en god side dish sammen med mange mexicanske opskrifter, herunder enchiladas, fyldte nachos eller flautas. Til en opgraderet quesadilla kan du lægge halvdelen af en tortilla med omkring ¼ kop af bønnepuréen, ¼ kop revet ost og omkring 3 spiseskefulde salsa. Fold den sammen og steg den i en varm pande i et par minutter på hver side, indtil tortillaen er gyldenbrun. Du kan også tilsætte majs-korn, hakket rødløg, limesaft, salsa og koriander.
Puréen gør også en fremragende vegetarisk taco-fyld. Brug hårde eller bløde skaller og fyld med bønnepuré og top med pico de gallo, creme fraiche, koriander og ost. For enchiladas, fyld opvarmede tortillas med bønneblandingen, læg dem i et fad og hæld rød eller grøn enchilada-sauce over. Bag ved omkring 175°C i ca. 20 minutter, og top derefter med hakket rødløg og tomater.
Elsker du at prøve nye opskrifter? Tilmeld dig vores gratis ugentlige nyhedsbrev!
