Når man ser på hvor mange tunsalatopskrifter der findes til frokost, er det sikkert at sige, at dåsetun er en af de mest alsidige proteiner, man kan købe i supermarkedet. Og selvom syltede eller rå grøntsager er almindelige ingredienser at blande med for sprød tekstur og fibre, er sesamfrøene en tilføjelse, du absolut bør prøve i din næste tunsalat. De løfter teksturen i salaten og tilføjer både protein, fibre og en ekstra smagsforstærker.
Sesamfrø er en velkendt ledsager til frisk tun. For eksempel vil det at dække tunstykker i sesamfrø før tilberedning give den mest tilfredsstillende knas, samtidig med at det supplerer deres havagtige umami-rigdom med en salt, ristet nøddeagtig tone. Som ernæringsmæssig gevinst er sesamfrø en fremragende tilføjelse, der i hver 3 spiseskefulde portion indeholder ca. 3 gram fibre og omkring 4,8 gram protein. Desuden er sesamfrø rige på enkelt- og flerumættede fedtsyrer, som kan hjælpe med at sænke dit kolesteroltal og reducere risikoen for hjertesygdom.
Der er intet kneb eller ekstra trin til at tilføje sesamfrø til tunsalat, da du blot kan hælde dem i en skål sammen med resten af ingredienserne og røre dem sammen. Hvis du ønsker en mere æstetisk effekt, kan du afsætte en spiseskefuld til at drysse over toppen af din tunsalat før servering. For den bedste knas og friskeste smag, ristet rå sesamfrø inden tilsætning. Pas dog på; da de er små, vil ristningen kun vare fire til fem minutter, uanset om du bruger ovn eller komfur.
Flere måder at give smag til din sesam-tun-salat, samt serveringstips
Ligesom salater med kål kan tunsalat opdeles i to hovedkategorier: dem vendt i en mayo-baseret dressing og dem der bruger en oliebaseret dressing. Begge typer tunsalat vil få gavnlige virkninger teksturmæssigt, smagsmæssigt og ernæringsmæssigt fra sesamfrø. Mayoens cremethed og oliernes jordnære smag vil begge komplimentere sesamfrøenes nøddede smag. Du kan lave en oliebaseret dressing med sesamfrø, sojasauce, sesamolie, riseddike og limejuice for en lettere tunsalat. Hvis du vil gøre den mere cremet, tilføj mayo til den oliebaserede opskrift. Kewpie mayo vil særligt passe godt sammen med dressingens ingredienser og give hele retten et smagsløft.
Du kan også hente inspiration fra asiatiske tun-opskrifter for at tilføre flere komplementære ingredienser til blandingen. For eksempel kan du tilsætte syltet ingefær sammen med sesamfrø, terninger af avocado, forårsløg og wasabi-creme til tunsalat med et sushi-tvist. Server salaten over en bund af hvid ris, eller gør den til fyld for din næste portion nori-indpakket onigiri. Endda ikke-asiatiske tunsalatopskrifter vil også fungere godt med et sesamfrø-topping. For eksempel kan du drysse sesamfrø over ristet brød smurt med denne urteagtige grønne gudinde-tunsalat. Eller bland frøene med ristede brødkrummer for at tilføre knas og nøddethed til denne sprudlende tunpasta-salat. Der er så mange kombinationer, du kan prøve.
