Pølse Morgenmad Burger Opskrift

En god morgenmads-sandwich er en af de mere trøstende, tilfredsstillende og pålidelige måder at starte dagen på, og denne pølse-morgenmad-burger giver din dag en helt ny betydning ved at samle alle elementerne, der gør brunch til noget værd at gå ud for, i én bolle. Det er en amerikansk klassiker, der møder fransk forfinelse.

Som opskriftudvikler og blogger har jeg set tusind og én variationer af morgenmads-sandwiches. De følger en velkendt skabelon med en engelskmuffin, æg, ost og pølse. De er fine og dandy til at suge de sidste rester af søvn til sig, men lad os være ærlige – de er ikke værd at samle sig for at stå op. I stedet ønskede jeg at opbygge en pølse-morgenmad-burger, der tager de bedste dele af denne all-amerikanske favorit og gør den til en raffineret, fransk-inspireret ret.

I vores version af pølse-morgenmad-burgeren fungerer en ristet brioche som sengen til en stegt pølsepatty, toppet med ost, sprødt bacon og en avocado-skive, som hældes højt op for en bid, der er blød, sprød og fyldig på alle de rigtige måder. Og creme-de-la-creme af hele tiltaget er Boursin-osten, spredt i et tyndt lag, der er skarpt og cremet og ganske særlig. Dette er den slags opskrift, jeg laver i weekenderne, når jeg ikke vil stå i kø, og jeg kan endda forberede den til ugen. Denne sandwich kunne være højdepunktet for en fransk og amerikansk køkkenharmoni.

For at lave disse pølse-morgenmad-burgeres skal du bruge baconstykker, olivenolie, hvidløgspulver, kosher-salt, sort peber, frosne morgenmadspatier af pølse, cheddarost, æg, brioche-boller, en pakke Boursin-ost, en moden avocado, Roma-tomater og kosher-salt og sort peber. Hvis du ikke er bekendt med Boursin-osten, er den en blød, spredbar fransk komælkost, der fås i mange smagsvarianter og er blevet en kultfavorit i sin egen ret. Den har mange anvendelser, fra at røres i omelettes for den luftigste fyld, til at fungere som en nem pastasovs.

Beklæd en kantet bageplade med bagepapir.

Arranger baconstykkerne i et enkelt lag.

Bake i 15–18 minutter, indtil den er sprød.

Overfør til en tallerken og dup med køkkenrulle. Sæt til side.

Rør olivenolie, hvidløgspulver, salt og peber sammen.

Pensl olien på begge sider af pølse-morgenmad-pattyerne.

Opvarm en stor pande eller grill på medium-høj varme.

Steg pølsepattyerne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og brune.

Læg en skive cheddar på hver patty i den sidste minut af tilberedningen. Dæk panden kort til for at smelte osten. Fjern og sæt til side.

Redukér varmen til medium-lav. Slå æggene ud ét ad gangen og steg dem som spejlæg, indtil hviderne er faste, men blommerne stadig er flydende, cirka 3–4 minutter. Krydr med salt og peber.

Rist brioche-bollerne med skærefladerne nedad i samme pande i 1–2 minutter, indtil de er gyldne.

Smør Boursin generøst på begge skæreflader af hver bolle.

Lag bunnen med pølsepatty, avocadoskiver, tomatskiver, bacon og spejlæg. Luk med den øverste bolle.

Server de pølse-morgenmad-burgerne straks.

Den sværeste del af at få den perfekte morgenmad-burger kan være at få æggene til den rigtige konsistens. Alle ved, at en løbende æggeblomme er en stor del af tiltrækningen ved en god morgenmad, og når man får det forkert, er det virkelig skuffende. Heldigvis har vi nogle tips, så dette ikke sker.

Nøglen til den perfekte løbende æggeblomme er at tilberede den ved lav, jævn varme og bruge et låg. Så snart pølsepatrierne og bollerne er klar, sænk varmen på panden til medium-lav. Derefter, når panden er kølet lidt af, slå æggene ud i panden. Hvis du gør det for tidligt, vil blommen sætte sig, før hviderne har fået tid til at koge.

Når æggene er i panden, steg dem utækket, til hviderne lige begynder at blive ikke-uånde ved kanterne, men stadig ser glansfulde og gennemskinnelige ud i midten. Dette plejer at være et par minutter. Sluk eller dæk kort med låg i 30–60 sekunder. Dette hjælper med at fange damp, som sætter toppens af hviderne uden at røre blommen. På den måde får du et fuldt fast hvidt og en svingende, runny æggeblomme, der er præcis som morgenmad før scenen kræver.

De fleste af komponenterne i denne pølse-morgenmad-burger kan nemt tilberedes på forhånd til travle morgener, hvilket gør den mere hverdagsvenlig, end man måske først troede. Du kan forberede de enkelte komponenter på forhånd, eller lave hele retten og fryse den.

Hvis du vælger at opdele i komponenter, start med proteinet. Bacon kan bages, afkøles og opbevares i op til fire dage, og opvarmes forsigtigt i en tør pande, når den skal anrettes. Pølsepatierne kan tilberedes og opbevares i køleskabet i op til tre dage; lad osten blive, indtil den er varmet op igen. Ægget og avocadoen er bedst, når de laves nykogt for at undgå klistrede og gummiagtige æg eller en brun avocado.

Hvis du vil fryse eller forberede hele sandwich’en på forhånd, så undlad avocado og byt æggene til rørte. De varmes op uden at blive gummiagtige og forbliver lækre i nogle dage. Du kan samle hele sandwich’en, pak hver enkelt tæt ind i folie og lægge dem i en frysepose. Derefter kan sandwichene opbevares frosne i op til tre måneder. For at genopvarme, lad folien blive på og bag ved 175–180 °C (350 °F) i 20–25 minutter.