Det er sandt, at Cheesecake Factorys kæmpe menu kan virke overvældende: mellem den friske jordbær-cheesecake, frit macaroni og ost, avocado-æggeruller og kylling Madeira, kan det være umuligt at vælge. Men en af menuens skjulte perler er de sprøde rosenkål, som løfter en ellers kedelig grøntsagsret til det sublime ved at tilføje en ahornsirup-smørglasur og bacon. Den perfekte blanding af sødt og salt med et lille knas, og den kunne helt sikkert komme på listen over must-try Cheesecake Factory‑hovedretter til de gange, hvor man bare ikke kan beslutte sig – hvis rosenkål var en hovedret, altså.
Cheesecake Factorys opskrift på sprøde rosenkål kræver, at hjemme-kokke fjerner nogle af de ydre blade og lægger dem til side til senere stegning. Skær rosenkålene i kvarte og steg dem i en lille mængde olie ved mellem-høj varme, indtil de er brune og sprøde. Læg dem derefter på køkkenrulle og drys et let lag salt over. Gentag samme proces med de ydre blade. I en røre-skål tilsæt en skive hakket bacon til de kogte, kvarte rosenkål. Afslut ved at dække blandingen med et dryp af Cheesecake Factorys egen proprietære ahorn-smørglasur og top med de ekstra stegte ydre blade. Så, hvor kan man finde denne legendariske sauce?
Ahorn-smørglasuren er hemmeligheden bag sprøde rosenkål
Du kan finde opskriften på Cheesecake Factorys sprøde rosenkål på deres hjemmeside. En fodnote siger, at du kan købe ahorn-smørglasure i specialbutikker eller finde opskriften i kogebøger. Men en hurtig søgning viste ingen mulighed for at købe den forenklede Cheesecake Factory ahorn-smørglasur. Heldigvis er der nok fans af de sprøde rosenkål til, at der findes mange dupe-opskrifter derude. De fleste beskriver saucen som et forhold på cirka 2:1 af smør til ahornsirup, der giver en smeltende, smøragtig smag med et strejf af sødme til retten. Du kan helt sikkert lege med dette forhold, når du laver mad derhjemme for at se, hvad du bedst kan lide, men målet er at omslutte alting i en cremet, smøragtig dressing med et strejf af sødme. Denne opskrift vil ændre din opfattelse af rosenkål, selv hvis du normalt ikke er fan.
Cheesecake Factorys sprøde rosenkål er en fantastisk sideret til retter som svinekoteletter, glaseret skinke, gryderet af oksekød eller prime rib, rotisseri-kylling eller endda en Thanksgiving-kalkun (selvom dem af os, der kender den virale TikTok-trend ‘girl dinners’, ved, at det også kan være et måltid i sig selv). Dette kunne meget vel være rosenkål-opskriften, der gør dig til en trofast fan.
