Der er en grund til, at prime rib får “speciel lejlighedsstatus” i mange husholdninger, og det er ikke kun den smeltende ømhed i munden og den publikumsvenlige prestige, der gør det til et af de bedste kødudskæringer at servere ved en middag; det skyldes også den høje pris. Ikke alle har råd til at have prime rib hver uge og reserverer det i stedet til helligdage, fødselsdage og andre fejringer, der fortjener et særligt stykke kød. Men der findes et alternativ, der har mange fordele, herunder at det ikke sprænger dit budget. Hvis du ikke allerede har gjort det, er det tid til at overveje lammebryst som et alternativ til den dyre prime rib.
Nøglen til at tilberede et godt lammebryst
Ofte er grunden til, at visse kødudskæringer er relativt billige, at de har fået et ry (fortjent eller ej) for at være seje. Men hvis du ved, hvordan du tilbereder dem, kan nogle af de billigere udskæringer være mundvanddrivende møre. Lammebrystet, også kendt som lammebug, hører til i denne kategori. Hvis du tilbereder det ordentligt og med omhu, kan det være himmelsk, hvilket gør det til et fantastisk alternativ til prime rib.
Fordi lammebrystet har et højt fedtindhold, er lav og langsom tilberedning vejen frem, hvilket gør det til et af de absolut bedste lammeudskæringer at stege. De fleste opskrifter anbefaler at stege det fedtsiden op for at få fedtet til at render og samtidig lade de saftige safter bastre kødet, når det steger, normalt i to og en halv time. Lammebryst er også en hyggelig mulighed for gryderetter, især nemme langsomkogte måltider i de køligere måneder. Eller overvej den kokke-godkendte måde at tilberede lammebryst på: ryge dem. At tilberede lammebryst er overraskende enkelt og overkommelig, hvilket betyder, at dette alternativ til prime rib ikke behøver at være reserveret til særlige lejligheder, men det er også så lækkert, at det kan bruges derhjemme.
