I begyndelsen af efteråret kalder på bunker af nybagte æblecider-donuts. En traditionel efterårsret, populær i Midtvesten og på Østkysten, er en æblecider-donut en varm, sukkerbelagt kage-donut, der er smagt til med kanel og muskatnød. De bedste findes på lokale markeder og i frugtplantager, men du kan lave en portion derhjemme for at stille enhver trang — og hvis du har travlt, behøver du kun tre ingredienser for at få dem til at blive lavet: kageblanding på æske, æblemos og æblecider.
Hovedingrediensen, kageblandingen i en æske, behøver ikke være noget særligt. Men hvis du køber en pakke specifikt til disse donuts, så prøv at få en krydret blanding; ellers vil vanilje-, gul- eller hvidkageblanding også være fint. Dernæst, i stedet for at følge instruktionerne på pakken, vil du tilsætte lidt æblemos og selvfølgelig æblecider. Du har kun brug for 1 kop cider og ½ kop æblemos, men nogle foretrækker at bruge mere for en blødere finish.
Når dejen er blandet, bages i donutforme, indtil de er gyldne og duftende. Du kan bruge et æg i stedet for æblemos, eller prøve at tilsætte smeltet smør for en mere fyldig smag. Naturligvis bryder denne metode mange regler, men æblecider-donuts har en overraskende moderne historie, så hvorfor ikke eksperimentere?
Sådan forbedres hjemmelavede æblecider-donuts
Det kan fordoble ingredienslisten, men at pensle donutsene med smeltet smør og rulle dem i kanel-sukker vil virkelig give dem en autentisk smag — særligt hvis du bruger det ideelle forhold for en afbalanceret kanel-sukker. Hvis du bruger en ikke-krydret kageblanding, vil tilsætning af lidt kanel og muskatnød, eller endda græskar-krydderi til dejen virkelig gøre en forskel.
Hvis du ikke har donutforme, kan du bage æblecider-donuts i muffinsforme. De kan tage lidt længere tid, så hold øje med dem. At sprøjte donutsene ud vil også give en renere finish — brug en Ziploc-pose med et hjørne skåret af, hvis du ikke har sprøjtesposer. Hvis dejen er tykkere, kan du endda rulle den til små kugler for at lave donut-huller.
Hvis du vil prøve en plantebaseret eller glutenfri version, så kig efter særlige kageblandinger i butikken. Igen bliver du måske ikke helt ført til amtsmesse, men noget æble-smagende og dækket af smør og sukker vil helt sikkert slå til. Hvis du har mere tid, lav en mere traditionel æblecider-donut-opskrift — og spring ikke over den hemmelige ingrediens, som du har brug for for at få perfekte donuts.
