Denne én-gryde kyllingespaghetti er alt det, du elsker ved klassikeren, med en cremet, ostet sauce og mørt, krydret kylling i hver bid. Forskellen ligger i, hvordan det hele samles. I stedet for at koge nudlerne separat simrer spaghetti’en direkte i kyllingebouillon og fløde sammen med brunet kylling, løg, hvidløg og Rotel. Al den pasta-stivelse bliver i gryden, så når flødeosten, skarp cheddar, Monterey Jack og Parmigiano-Reggiano smelter i, får du en glat sauce, der omfavner hver enkelt tråd. Der er ingen dåsesuppe, intet dørslag, og intet gratinret krævet. Det er hyggeligt og rigt, med et lille pift fra de grønne chilier, og det er præcis den slags middag, jeg støder på på en kølig hverdag eller når jeg skal mætte en sulten forsamling.

Kyllingespaghetti som du husker det, bare bedre

Kyllingespaghetti er en af de middage, der bare føles som hjemme. Jeg voksede op med versionen af kyllingespaghetti i en ovnret, der altid begyndte med en dåse cremet svampe-suppe eller cremet kyllingesuppe. Jeg var fast besluttet på at skabe en version med friske ingredienser, der bevarer al den lethed og enkelhed, som opskriften, vi alle voksede op med, havde.

Jeg har lavet mange versioner gennem årene, men jeg ønskede en, der virkelig var en én-gryde middag. De fleste kyllingespaghetti-opskrifter koger pastaen separat og blander så det hele i et ovnfast fad, og jeg ville se, om jeg kunne få det samme cremede, ostede resultat helt på komfuret. At koge spaghetti’en direkte i kyllingebouillonen viste sig at være nøglen. I stedet for at hælde al pasta-stivelsen ud, bliver den i gryden og bliver en del af saucen. Kyllingen, Rotel, løg og hvidløg koger sammen med pastaen, så hver bid får den samme salte, rige smag.

Jeg testede ostekombinationen med det samme mål for øje. Jeg ønskede den cremet og ostet uden at én ost dominerer de andre. Skarp cheddar giver saucen den velkendte kyllingespaghetti-smag, Monterey Jack holder den glat og smeltende, og Parmigiano tilføjer lidt salthed og dybde for at binde det hele sammen. Ved at bruge kyllingetendere holder kyllingen også mør, og den er krydret hele vejen igennem.

Som mor til fire er opskrifter som denne uundværlige at have i baglommen. Den kræver omkring 10 minutters forberedelse og 30 minutter ved komfuret, og den giver 8 solide portioner. Den bruger ingredienser, jeg nemt kan have ved hånden, og alt foregår i én gryde, hvilket betyder intet bassin af opvask efter middagen. Man ved, at den er helt, når saucen ser tykkere, blank og cremet ud, med et lille puf fra Rotel, der holder den fra at føles for rig. Hvis den ser lidt løs ud, når du slukker varmen, så bekymre dig ikke. Den tykner betydeligt, mens den hviler.

Tips til begyndere

• Hold det ved en mild simren. Dette er det vigtigste skridt i hele opskriften. En stærk kogning får væsken til at fordampe, før spaghetti’en er mør, og det er sådan en én-gryde-pasta ender tør, klistret eller gummiagtig. Du vil have små, stabile bobler omkring kanten af gryden. Når varmen forbliver mild, koger pastaen jævnt og afgiver stivelsen langsomt i bouillonen, hvilket netop gør saucen cremet.
• Rør hveranden minut og undlad at skylle pastaen. Spaghetti elsker at klumpe sig sammen og sætte sig fast i bunden af gryden, når den koger i en lille mængde væske. En hurtig omrøring hver 2. minut holder trådene adskilt og koger med samme hastighed. Og da stivelsen er det, der får saucen til at hæfte sig til hver tråd, så skyl eller dræn ikke noget. Al den gode sager hører i gryden.
• Riv din egen ost og tilsæt den ved lav varme. Færdigrevet ost er behandlet med antiklumpemidler, der holder den fra at smelte jævnt. Nyrevet ost smelter ind i en silkeagtig sauce. Det er lige så vigtigt at sænke varmen, før osten kommer i, fordi høj varme kan få oste-saucer til at blive kornede. Tilsæt osten en håndfuld ad gangen, og lad hver portion smelte, før du tilsætter den næste.

Print

One-Pot Chicken Spaghetti

wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-color: #343434; }

One-Pot Chicken Spaghetti er en cremet, ostet middag lavet med krydret kylling, Rotel og spaghetti kogt direkte i en rig kyllingebouillon- og flødesauce. Det er et nemt, familievenligt hverdagsmåltid uden dåsesuppe, uden dræn og kun én gryde at vaske.

Course Aftensmad

Cuisine Amerikansk

Difficulty Let

Forberedelsestid 10 minutes minutes

Tilberedning 30 minutes minutes

Samlet tid 40 minutes minutes

Serveringer 8 portioner

Kalorier 785kcal

Forfatter Haley Herridge

Ingredienser

• 2 lbs benfrie kyllingetendere skåret i mundrette stykker
• 1 tbsp olivenolie
• 1 tsk kosher salt
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk italiensk krydderi
• ½ tsk ryget paprika
• ½ tsk sort peber friskkværnet
• 1 mellemstor gul løg finhakket
• 1 spsk finthakket hvidløg
• 1 10 oz. Rotel dåse hakkede tomater med grønne chilier uden afdrypning
• 4 kopper low-sodium kyllingebouillon
• 1 kop piskefløde
• 450 g spaghetti
• 2 spsk smør
• 227 g fuldfed flødeost i terninger
• 1½ kopper friskrevet skarp cheddar
• 1 kop friskrevet Monterey Jack
• ½ kop friskrevet Parmigiano-Reggiano

Instruktioner

• Varm olivenolien i en stor, tungbundet gryde over middel-høj varme. Krydr kyllingen med salt, hvidløgspulver, løgpulver, italiensk krydderi, og ristede paprika samt sort peber.
• Tilsæt kyllingen og steg i 4-5 minutter, under omrøring indimellem, indtil den er let brunet og næsten gennemstegt. Overfør kyllingen til en tallerken og sæt den til side.
• Tilsæt løgen til den samme gryde og steg i 3-4 minutter, indtil den er blød. Tilsæt hvidløget og steg i cirka 30 sekunder, indtil det dufter.
• Hæld Rotel med saften i gryden og rør i cirka 1 minut, skrab de brunede stykker op fra bunden af gryden.
• Tilsæt kyllingebouillon og piskefløde. Rør rundt og bring det i en blid kog.
• Tilsæt spaghetti, tryk det under væsken, mens det blødgøres. Dæk til og lad det simre ved lav varme i 10-13 minutter, rør hvert par minutter, indtil det næsten er al dente.
• Reducer varmen til lav. Tilsæt smør og flødeost og rør, indtil det er smeltet og glat.
• Rør kyllingen og eventuelle safter fra tallerkenen ind i gryden. Lad det simre i 2-3 minutter, under forsigtig omrøring, indtil kyllingen er gennemstegt.
• Rør cheddar, Monterey Jack og Parmigiano-Reggiano i, og lad hver tilsætning smelte, før den næste tilsættes.

  1½ kop friskrevet skarp cheddar, 1 kop friskrevet Monterey Jack, ½ kop friskrevet Parmigiano-Reggiano
• Lad gryden hvile væk fra varmen i et par minutter, så saucen kan tykne. Server med persille, grønløg, ekstra parmesan og friskkværnet sort peber, hvis du vil.

Noter

• Pastaen har brug for væske for at koge gennem, og et kraftigt kog koger væsken væk for hurtigt, så hold gryden ved en mild simren hele tiden, mens spaghetti’en koger. Dette er forskellen mellem en cremet sauce og tørre, gummiagtige nudler.
• Spaghetti, der koger i en lille mængde væske, har en tendens til at klumpe og sidde fast, så rør hver anden minut under simringen. Det hjælper også trådene med at koge jævnt.
• Stivelsen fra pastaen er det, der gør saucen cremet, så aldrig skyl eller dræn spaghetti. Alt forbliver i gryden og bliver en del af saucen.
• Færdigrevet ost har belægninger, der holder den fra at smelte jævnt, så riv osten selv for den glateste sauce. Tilsæt den ved lav varme, så saucen ikke bliver kornet.
• Broth, Rotel og oste bidrager alle med meget salt, så smag til, inden du tilsætter mere salt til sidst. At bruge lav-sodium bouillon hjælper med at holde det i skak.
• Original Rotel har en mild sting, som de fleste børn klarer fint. Hvis du laver mad til krydderi-følsomme spisere, så brug Mild Rotel i stedet, eller vælg Hot Rotel for mere varme.
• Som en forkortelse kan du erstatte med 4 kopper revet rotisserie-kylling. Undlad bruning, krydr løg og hvidløg i stedet, og rør kyllingen i, efter at flødeosten smelter, så den ikke tørrer ud.
• Saucen kan se lidt løs ud, når du først slukker varmen, men lad den hvile i et par minutter, før du serverer. Den tykner en del, når den står.
• Overskud opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 4 dage. Pastaen absorberer saucen, mens den står, så tilsæt et skvæt bouillon eller mælk ved genopvarmning. Denne ret fryser ikke særlig godt, da den cremede sauce kan adskilles og spaghetti’en bliver blød.

Ernæring

Servering: 1portion | Kalorier: 785kcal | Kulhydrater: 51g | Protein: 45g | Fedt: 45g | Mættet fedt: 24g | Flerumættede fedtstoffer: 3g | Enumættede fedtstoffer: 13g | Transfedt: 0,1g | Kolesterol: 216mg | Natrium: 856mg | Kalium: 711mg | Fiber: 3g | Sukker: 5g | Vitamin A: 1411IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 426mg | Jern: 3mg

Sådan laver du One-Pot Kyllingespaghetti, trin for trin

Find alle ingredienserne sammen.

Giv kyllingen krydder og brun den: Varm 1 spsk olivenolie i en stor, tungbundet gryde over medium-høj varme. Krydr 2 lb skåret kylling i mundrette stykker med 1 tsk kosher salt, 1 tsk hvidløgspulver, 1 tsk løgpulver, 1 tsk italiensk krydderi, ½ tsk røget paprika og ½ tsk sort peber. Tilsæt kyllingen til gryden og steg i 4-5 minutter, under omrøring indimellem, indtil den er let brunet ved kanterne og næsten gennemstegt. Overfør kyllingen til en tallerken og sæt den til side. Du tilsætter den igen, når spaghetti’en er kogt, så gem eventuelle safter fra tallerkenen.

Byg basis for den klassiske kyllingespaghetti: Tilsæt 1 fint hakket gult løg og steg i 3-4 minutter, indtil det er blødt og bliver gennemskinneligt. Rør 1 spiseskefuld hakket hvidløg i og steg i cirka 30 sekunder, bare indtil det dufter.

Tilføj Rotel: Hæld en dåse Rotel med hakkede tomater og grønne chilier i gryden og rør i cirka 1 minut, mens du skraber de brunede karameller fra bunden. De små karameller trækker massevis af smag med.

Tilsæt den cremede væske: Hæld 4 kopper lavnatrium kyllingebouillon og 1 kop piskefløde i. Rør det hele sammen og bring det i en blid kog.

Kog spaghetti’en i saucen: Tilsæt 16 oz. spaghetti direkte til gryden. Når nudlerne bliver bløde, pres dem ned under væsken. Dæk til og kog i 10-13 minutter, omrør hver anden minut. Hold varmen ved en let simren med små bobler omkring kanten. Væsken vil langsomt blive mere cremet og tykkere, efterhånden som pastaen afgiver sin stivelse.

Smelt i smør og flødeost: Når spaghetti’en næsten er al dente, så reducer varmen til lav. Tilsæt 2 spsk smør og 8 oz. cubed cremertost og rør, indtil det er helt smeltet og glat.

Tilføj kyllingen igen: Rør den brunede kylling og eventuelle safter fra tallerkenen tilbage i gryden. Lad det simre ved lav varme 2-3 minutter, under forsigtig omrøring, indtil kyllingen er gennemstegt.

Rør i osten: Tilsæt 1½ kop friskrevet skarp cheddar, 1 kop friskrevet Monterey Jack og ½ kop Parmigiano-Reggiano, og lad hver addition smelte, før den næste tilsættes. saucen bør blive tyk, skinnende og utrolig cremet, og dække hver kyllingestykke.

Hvil og server: Lad gryden hvile væk fra varmen i et par minutter, så saucen kan tykne. Server eventuelt toppet med hakket frisk persille og to tynde forårsløg, plus ekstra parmesan og friskkværnet sort peber, hvis du vil.

Sådan opbevarer og genvarmer du kyllingespaghetti

Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Spaghetti’en suger saucen til sig, mens den står, så den vil se tykkere ud næste dag. Det er helt normalt, og en sjat bouillon eller mælk bringer den tilbage.

Fryser

Jeg anbefaler ikke at fryse denne. Flødeost-saucer tenderer til at skille og blive kornede efter tøning, og spaghetti, der allerede har suget sauce, bliver blød og mudret. Det er bedst nydt frisk eller som rester fra køleskabet.

Genopvarmning

• På komfuret. Dette er den bedste måde at genopnå den cremede konsistens på. Kom resterne i en gryde med et skvæt kyllingebouillon eller mælk og varm op ved mellem-lav varme, under omrøring, indtil det er gennemvarmt.
• Varm i mikroovnen. Tilsæt et skvæt bouillon eller mælk, dæk skålen løst, og varm i 1-minuts intervaller, rør mellem hvert intervall, så saucen forbliver glat.

Forberedelse på forhånd

Denne opskrift er bedst, når den laves frisk, fordi spaghetti’en fortsætter med at suge saucen til sig, mens den står. Du kan dog få det meste af forarbejdet gjort tidligere på dagen. Hak kylling og løg og opbevar dem dækket i køleskabet, mål krydderierne, og riv osten. Når det er tid til middag, er alt klar til direkte i gryden. Forhakkede løg og rotisseret kylling gør det endnu nemmere.

Hvad man serverer til Kyllingespaghetti

Jeg serverer altid dette på den klassiske måde, direkte fra gryden med en stor mængde friskrevet parmesan, masser af friskkværnet sort peber og lidt ekstra persille eller grønløg på toppen. Da det er et komplet måltid med pasta, kylling og en cremet sauce, holder jeg siderne enkle.

Mine børns yndlingsdel af middagen er et varmt stykke hjemmebagt hvidløgssmørbrød til at skovle op til sidste lille bid af den osteagtige sauce i bunden af skålen. Når jeg vil have noget lidt mere særligt til søndagsmiddag, laver jeg et hold Olive Garden-stil brødstænger i stedet.

Med en sauce så rig, vil jeg altid have noget frisk og sprødt ved siden af. En kølig, syrlig agurkesalat skærer igennem cremen, og du kan lave den på forhånd, så den er klar, så snart middagen går i gang. På aftner, hvor jeg vil have en grøn salat, er denne Green Goddess-salat min go-to, fordi dens urterrige dressing passer så godt sammen med Rotel’ets lille varme.

Til en hurtig hverdagsaften vil jeg bage en pande broccoli eller grønne bønner, mens pastaen koges. De kræver ikke andet end olivenolie, salt og peber, og den hænge-tog timing betyder, at middagen stadig kommer sammen samtidig.

Hjemmelavet Hvidløgssmør Brød Opskrift

Olive Garden Brødstænger

Agurk- & Løg-Salat

Green Goddess-Salat

Flere Nostalgiske Kylling-Komfort-Food

• Bagt Kyllingespaghetti: Denne casserole-agtige kyllingespaghetti kombinerer mørt kyllingekød, spaghetti, tomater og grønne chilier med smeltet ost under en sprød, ostet brødcrumb-top.
• Easy Chicken Tetrazzini: Kylling tetrazzini er endnu en cremet kylling-pasta-klassiker, lavet med fettuccine vendt i en rig hvidløgs- og svampecremesauce. Et lag af parmesan og smøragtige brødsmulder bliver gyldent på toppen og giver en hyggelig mulighed for familiemiddage og potlucks.
• Crockpot Kylling og Dumplings Disse slow cooker-kylling og dumplings bringer al den gammeldags komfort fra klassikeren, med luftige biscuit-dumplings, gulerødder og ærter i en cremet bouillon. Slow cookeren gør det meste af arbejdet, hvilket gør det perfekt til travle dage, hvor du stadig vil have et hjemmelavet måltid.

Flere En-Grøds Pasta-Måltider

En-Gryde Buffalo Kylling Mac og Ost

Kylling Parmesan Pasta

Kylling Alfredo Opskrift med Dåsesauce

Instant Pot Spaghetti

Indlægget One-Pot Chicken Spaghetti blev først offentliggjort på The Cookie Rookie®.