I næsten 20 år har den berømte kok og stjernespilleren Guy Fieri rejst landet rundt med sit program “Diners, Drive-Ins and Dives” i jagt på de bedste spiseoplevelser i hver by. Måske har nogle af stederne ikke eksisteret lige så længe som andre, men Fieri finder altid en måde at fremhæve hver enkelt spisestedes særegenhed, hvad enten det er restaurantens meget stærke, hjemmelavede salsa eller særligt store portionsstykker af kød. På en tur til Houston, Texas, besøgte Fieri The Pit Room og blev så imponeret over brisket-tacoen, at han kaldte den “formodentlig en af de bedste brisket-tacos, jeg har smagt.”
I en YouTube-klip offentliggjort af Food Network gav Fieri en bag-ved-kulissen-tur og viste præcis, hvad der ligger i tryllekunstnen bag The Pit Room’s kød. Hvad der gør dette rygeri så unikt, og et point som Fieri helt sikkert vil nævne, er at alt, der går i brisketen, laves lige der i restauranten. “Dette er så hjemmelavet, som det bliver,” erklærede Fieri, “Det er lækkert.” Fra de håndlavede tortillas til den omhyggeligt røgte og krydrede brisket, ved The Pit Room, hvordan man imponerer Tex-Mex-fans og kunne nemt gøre vores liste over de skjulte perler fra “Diners, Drive-Ins and Dives” til at føje til din bucket-liste.
The Pit Room tilbereder brisket på den rigtige måde
The Pit Room åbnede i Museum District i Houston i 2016 og udvidede til sin anden placering i Memorial City, Houston, i 2024. Hver restaurant bruger “custom-made, barrel-style offset smokers,” ifølge The Pit Room’s hjemmeside, og stoltter af at bruge USDA Prime-oksekød. Mens den oprindelige placering er mindre, åbnede den sekundære lokation brandet op for flere kunder og flere muligheder, såsom at tilføje en hjemmebagt is-sandwich-stand, et in-house retail kødmarked, og endda muligheden for at tappe deres signatur-saucer på flaske. The Pit Room er så elsket, at det ikke blot er rangeret blandt de mest populære BBQ-restauranter i Houston, men også har fået anerkendelse fra Michelin og har opnået Bib Gourmand.
Udover brisket-tacos — som fås à la carte med hakket brisket, cheddarost, creme fraiche og salsa roja — byder The Pit Rooms menu også på pulled pork-tacos og kyllingetacos. Gæsterne kan endda bestille sandwiches à la carte og vælge mellem forskellige kødudvalg som brisket, okse ribben, svinekød ribben, pulled pork, kalkun, kylling og forskellige typer pølser som tjekkisk-inspireret oksekød, jalapeño cheddar svinepølse eller vildtpølser med sort peber og hvidløg.
Sammen med Fieri roser diners brisket-tacos og andre retter på menuen. “Kødet var så mørt og saftigt, og BBQ-saucen var en af de bedste, jeg har smagt,” udtalte en kunde på Yelp, hvilket beviser, hvorfor The Pit Room er stedet, hvor du finder den bedste BBQ i Houston ifølge Yelp-anmeldelser.
