Sommeren og grillmåltider går hånd i hånd; det kan ikke benægtes. Når man er solbrændt og udmattet efter en dag på stranden, ved vandet eller i parken, smager grillmad ganske enkelt bedre, især når den er rigt dækket af en smagfuld sauce.
Når det gælder oksekød, er langsomt tilberedt kød ofte det mest smagfulde, især når man anvender sejere udskæringer som oksebryst. Når det tilberedes lavt og langsomt, smelter det seje bindevæv (kollagen) til gelatin og giver kød, der er utroligt smagfuldt og smørmørt. Der er kun én ulempe: kogetiden — som kan være tre timer i ovnen eller otte timer i slow cooker.
Frygt ej, Panda Express’ Cantonese BBQ Brisket er her. den populære kæde tog sig af den krævende opgave at langsomt koge brisket, og lige før servering bliver kødet wok-stegt i en cantonesisk-inspireret barbequesauce. Dette er Panda Express’ første brisket-tilbud, og hør her: Det indeholder 44 gram protein pr. portion, hvilket gør det til den mest proteintunge vare på menuen hidtil.
Jeg elsker barbecue, så jeg besøgte min lokale Panda Express og prøvede retten. Jeg bestilte brisket med to tilbehør og bedømte kødet ud fra udseende, smag og tekstur. Min fulde anmeldelse følger nedenfor, men spoiler-alarm: Cantonese BBQ Brisket kan meget vel blive sommerens officielle ret.
Nogle anbefalinger er baseret på direkte indtryk af promoveringsmaterialer og produkter leveret af producenten.
Metode
Til denne anmeldelse besøgte jeg mit lokale Panda Express på dagen, hvor Cantonese BBQ Brisket blev lanceret. Jeg bestilte brisket’en som afbildet på menuen, altså sammen med chow mein-nudler og de lækre Super Greens (en blanding af broccoli og kål). I denne analyse fokuserede jeg på den nye ret, ikke på de enkelte sides.
Først noterede jeg udseendet af kødet. Jeg vurderede kødstykkernes størrelse og tykkelse samt mængden af sauce. Jeg er stor fan af sauce, især hvis den smager godt, så jeg observerede hvor meget sauce der var på hver skive. Dernæst vurderede jeg smagen af kødet og barbecuesaucen. Jeg bemærkede, om kødet smagte, som om det var langsomt braiseret over længere tid. Jeg observerede også de enkelte nuancer i saucen.
Endelig bedømte jeg teksturen af kødet. Panda Express angiver, at begge dele af brisket’en (point og flat) bruges i retten, så jeg lagde særligt vægt på kødenes tekstur. Point-delen er marmoreret med fedt, så den burde være mere mørt end den magre flat-del. Jeg noterede, om dette også gjaldt for mig. Min endelige vurdering tog højde for, hvordan hvert element klarede sig, og derefter, hvordan retten som helhed gjorde det.
Smagstest
Da jeg fik min ret, blev jeg begejstret over brisket-skiverne og duften, der strømmede ud fra skålen. Jeg begyndte med at smage den cantonesisk-inspirerede char siu-barbecuesauce, og jeg er ret sikker på, at jeg lavede en tydelig lyd, da jeg smagte.
Saucen havde et let røget præg, en lille sødme, en tydelig saltfornemmelse og en anelse varme på ganen. Stærheden løftede saucens andre nuancer og tilføjede dybde og kompleksitet. I modsætning til amerikansk barbecuesauce registrerede jeg noter af sojasauce, fermenterede sojabønner og sesamolie. Jeg bemærkede hvidløg og løg, men det, jeg bedst kunne lide, var sammensmeltningen af salt sojasauce, krydret sojabønsepaste og sød mirin. Denne sauce er definitionen på umami, og jeg var glad for, at der var en god mængde af den.
Kødet var også fremragende. Jeg satte pris på, at Panda Express brugte både point- og flat-delen af brisket’en. Point-delen er marineret med fedt og gav en smørblød mundfornemmelse. Flat-delen var mere magert og dermed lidt sejere. Alle stykker brisket var uden tvivl møre og leverede den langsomt tilberedte smag, som man elsker.
Men min favoritdel af brisket’en var de karamelliserede kanter. De karamelliserede sider og ender var flot velsmagende. Jeg forestiller mig, at sukkeret i den cantonesiske barbecuesauce, når det wok-stegmes, giver kanterne en glaseret, sød-salt skorpe. Jeg var særligt taknemmelig for de mange sprøde kanter at nyde.
Afsluttende tanker
Jeg nød den nye Cantonese BBQ Brisket fra Panda Express grundigt og blev imponeret over hvert enkelt element i retten. Jeg satte pris på tykkelsen af oksekødsstykkerne, den smørbløde tekstur, den langsomt tilberedte kødsmag og den sød-syrlige og let stærke smag af saucen. Som nævnt var de sauede, sprøde, karamelliserede kanter på hver skive spektakulære.
Det, jeg virkelig satte pris på ved denne ret, var den unikke blanding af amerikansk barbecue og asiatiske smagsnuancer. Kæden har trukket det bedste fra både amerikansk og kinesisk barbecue og skabt et særegent og bemærkelsesværdigt måltid. Panda Express oplyser, at den kantonesiske, char siu-inspirerede barbequesauce er århundreder gammel og normalt lavet med svinekød. Den kinesiske barbequesauce er ret unik, og jeg satte pris på, hvordan kæden byttede svinekødet ud med amerikansk oksebryst for at skabe en craving-vækkende ret, som hele familien vil nyde.
Jeg bemærkede også prisen på måltidet. Jeg fandt ud af, at $10.65 plus moms var en rimelig pris for den generøse mængde mad, jeg fik. Efter min mening var et tillæg på $1.95 for dette velsmagende oksebryst fuldt ud det værd. Og mens jeg ikke vurderede siderne i denne anmeldelse, nød jeg parringen. Da der var seks store skiver brisket, fandt jeg, at halvdelen af portionerne af Super Greens og chow mein-nudlerne var tilstrækkelige til at danne et tilfredsstillende måltid.
Til tider, hvor jeg får lyst til langsomt tilberedt kød, men ikke har lyst til besværet ved at lave det selv, er dette tilbud fra Panda Express et fremragende valg. Jeg er rimelig sikker på, at de fleste brisket-elskende grillmænd vil være enige, især i sommermånederne, hvor fritidsaktiviteterne står i kø.
Pris, tilgængelighed og ernæring
Min skål indeholdt Cantonese BBQ Brisket og to tilbehør (halv portion chow mein-nudler og halvt Super Greens) og kostede $10.65 plus moms — $8.70 for skålen plus et tillæg på $1.95 for brisket’en. Cantonese BBQ Brisket vil være tilgængelig i Panda Express-butikker landet over fra den 2. juni 2026 og vil være på menuen gennem den 10. august, eller så længe lager haves.
Med hensyn til ernæring indeholder Cantonese BBQ Brisket alene (uden tilbehør) 410 kalorier, 19 gram fedt, 44 gram protein og 1.040 milligram natrium. Portionsstørrelsen var 5,61 ounces og omfattede seks skiver brisket med sauce. For personer med allergier indeholder retten sesam, soja og hvede. Som nævnt giver 44 gram protein per portion, og det er det højeste proteinindhold Panda Express nogensinde har tilbudt.
