Mere end 1.000 Culver’s-lokationer breder sig over 27 delstater i USA. Det er mange ButterBurgers—et fast element på menuen, som sælges, hvilket betyder meget oksekød. Hakket oksekød udgør den største mængde af alle menuer på Culver’s steder landet over, og alligevel anvender forsyningskæden stadig ingredienser produceret gennem langsigtede partnerskaber med landmænd og leverandører, der går ind for høj kvalitet og dyrevelfærd. Culver’s ButterBurgers består af en blanding af tre udskæringer: yderlår (sirloin), skulder (chuck) og plade. Disse enkelte udskæringer inspiceres for rig marmorering, hvilket sikrer saftig tekstur uden fyldstoffer, og kødleverancen er hele vejen igennem opvokset og forarbejdet i USA.
Culver’s er en åbenlys fortaler for bedste praksis inden for landbrug og peger på de landmænd, som de arbejder sammen med, som hemmeligheden bag burgernes kvalitet og succes. Virksomheden har også oplyst, at kødet opdrættes på familieejede gårde i Midtvesten, og kun kommer fra leverandører, der omfavner etiske standarder for opdræt af kvæg.
På en konference hos Wisconsin Cattlemen’s Association (WCA) i 2017 delte Culver’s Chief Operating Officer Jeff Bonner, at virksomheden har brug for omkring 6.000 kvæghoved hver uge og årligt forbruger omkring 20 millioner pund oksekød (som rapporteret af The Country Today). I betragtning af at Culver’s dengang havde 615 lokationer — lidt over halvdelen af sin nuværende tilstedeværelse i USA — er dette tal sandsynligvis betydeligt højere i dag. Nøglen til at sikre tilstrækkeligt udbud til at understøtte hurtig vækst på lang sigt er ifølge Bonner at udvikle engagerede, langvarige relationer til ansete kvægavlere. Noget af de samarbejdspartnerskaber, som Culver’s grundlægger Craig Culver selv har været med til at udvikle, har strakt sig over 20 år eller mere. Bonner nævnte også, at størstedelen af kødet på det tidspunkt kom fra tre leverandører, uden at opgive hvem de var.
Langvarige forhold til betroede landmænd sikrer oksekød af høj kvalitet
Denne forpligtelse til langvarighed gælder ikke kun relationer. Culver’s har tilsluttet sig Decade of Ag-bevægelsen, en klimaorienteret satsning lanceret af USFRA (U.S. Farmers and Ranchers in Action) med henblik på regenerativt landbrug. Gruppen fremmer bæredygtige branch-praksisser såsom at anvende en opsamlingsdam til at indsamle regnvand til manuelt vanding af afgrøder eller sæsonbaseret afgrøderotation for jordens næringsstofberigelse. Culver’s støtter også Future Farmers of America-programmet for gymnasieelever i hele USA.
Ifølge vicepræsidenten for forsyningskæden, Greg Schneider (i det samme WCA-interview), bliver Culver’s oksekød pakket i cryovac-omslag og herefter leveret til otte distributionscentre i landet ti gange om ugen. Denne proces sikrer, at burgere aldrig fryses, og at fugtigheden holdes inde i en holdbarhed på 14 dage. For at fuldføre sine burgere bruger Culver’s ægte amerikansk ost, der stammer fra Wisconsin – et hjemligt nik til, at denne Wisconsin-baserede kæde åbnede første gang i 1984, en ydmyg begyndelse sammenlignet med den kjødsprængte nationale enhed, den er i dag.
