5 ting induktionskogeplader kan gøre, som gaskogeplader ikke kan matche

Både hobbykokke og professionelle kokke har længe foretrukket gaskomfurer frem for elektriske apparater. Men med tiden har vi indset, at gaskomfurer kommer med potentielle sundheds- og sikkerhedsrisici. For eksempel kan de, også når de er slukket, afgive skadelige forurenende stoffer i luften som nitrogendioxid, benzen og kulilte, hvilket udgør alvorlige sundhedsrisici. Gasstegning bidrager også til nogle af drivhusgasudslipene, der er ansvarlige for klimaændringer, og den åbne flamme medfører sikkerhedsproblemer som risiko for brande og forbrændinger.

Da folk blev opmærksomme på farerne ved gas i forhold til elektriske ovne, skiftede mange tilbage til elektriske modeller. Nu har vi alternativet for moderne tider: induktionskogepladerne tilbyder det bedste fra både elektriske og gaskomfurer uden ulemperne. I stedet for naturgas og flamme bruger induktionskogeplader elektromagnetisk energi til at varme gryden direkte. Dette gør det muligt for apparatet at varme op og køle ned hurtigt, hvilket formindsker risikoen for skader, brande eller overkogt mad. Alligevel koges maden ofte meget hurtigere, og det er lettere at regulere temperaturen for ensartede resultater.

Induktionskogeplader udsender ikke skadelige forurenende stoffer eller toksiner i luften, og de er mere energieffektive end gaskomfurer, så du kan opleve nedsatte energiregninger. Alt i alt kan gaskomfurer måske ikke længere være værd at købe længere, især hvis du har råd til at opgradere til en induktionskogeplade eller endda en enkelt uafhængig induktionsbrænder. Det giver dig mulighed for at drage fordel af disse fem ting, induktion gør bedre end gas.

Når man sammenligner induktion, gas og elektrisk, er det induktionskogepladen, der laver maden hurtigst. Consumer Reports har fundet ud af, at vand kan koge op til 40% hurtigere, og madlavningsindstillingerne er mere tilpasselige og responsive. Hvis du har brug for hurtigt at justere temperaturen, vil du se øjeblikkelige resultater. Dette skyldes, at i stedet for at opvarme spoler og overføre energi til gryden (og det, der er i den), fungerer induktionskogeplader ved hjælp af kobberspoler, der sættes i gang af vekselstrøm, som skaber et magnetfelt. Når du placerer en magnetisk gryde oven på, sendes de små elektriske strømninger ind i metallet, hvilket varmer gryden direkte.

Det betyder kortere kogetider for alt, hvad du skal tilberede. Selvom en seksliters gryde vand kan tage 15 minutter eller mere at koge op på en gasbrænder, kan induktionskogeposten opnå samme resultat på så lidt som fem minutter. Den tidsforskel kan virke uvæsentlig i starten, men den kan gøre en enorm forskel for travle husholdninger, for folk der regelmæssigt laver mad til store grupper, eller dem der står for et kompliceret ju-måltid. At skære ned på kogning og foropvarmning forkorter hele madlavningsprocessen og gør det lettere at få maden på bordet hurtigt.

Gaskomfurer kan være skadelige for miljøet, da de frigiver metan i luften, også når de er slukket. Når naturgassen brænder, dannes nitrogendioxid, som kan bidrage til eller forværre luftvejssygdomme. Enhederne udsender også formaldehyd og benzen, som er toksiner og kræftfremkaldende stoffer forbundet med både kræft og astma. Hvis naturgassen ikke forbrænder fuldstændigt, kan komfuret lække kulilte i luften, hvilket resulterer i kulilteforgiftning, hvis tegn inkluderer influenzalignende symptomer, forvirring, organsskader eller død.

Desværre hjælper luftrensere og HEPA-filtre ikke med at afbøde disse risici. For at gøre dette problem endnu mere alarmerende er der ingen universelle sikkerheds- eller ydeevne-standarder, som producenterne skal overholde, der bestemmer niveauerne af toksiner, som apparaterne kan udsende indendørs. På den anden side er induktionskogeplader ved at dominere køkken-trends, fordi de udgør et mere sikkert alternativ til gas.

Disse kogeplader udsender ikke indendørs luftforurening, bidrager ikke til drivhusgasudslip og medfører ingen risiko for farlige lækager eller kulilteforgiftning. De forebygger også sundhedsproblemer forårsaget af luftbårne partikler, som kan opstå ved madlavning over åben flamme. En induktionsbrænder vil ikke varme op og frigive støv, fedt eller madpartikler i luften. Disse fordele er særligt vigtige, hvis du har børn eller ældre familiemedlemmer i husstanden. At skifte til induktionsmadlavning kan beskytte deres sundhed og mindske risikoen for åndedrætsbesvær eller sygdom.

De bedste induktionskogeplader tilbyder præcis temperaturkontrol og hurtige responstider, når du hæver eller sænker varmen. Den elektriske strøm, der flyder til gryden, reagerer straks, hvilket gør det muligt at gå fra kogende til simrende på få sekunder. Mens gaskomfurer kan flikke eller synke eller pludselig stige, når en gryde koger over og giver ujævn tilberedning, kan en induktionsbrænder opretholde en konstant temperatur over tid. Dette muliggør ultralav simring til delikate tilberedningsteknikker som at smelte chokolade, temperere crème anglaise og lave saucer.

Gaskomfurer kan danne hot spots, der får mad til at brænde på visse steder, og gryder og pander forbliver varme i et stykke tid, også efter at brænderen er slukket. Med induktionsmadlavning kan den præcise, ensartede varmefordeling forhindreforkburning eller underkogning af maden, hvilket forbedrer både madkvalitet og sikkerhed. Selv de enkleste madlavningsopgaver, som at brune kød eller skaldyr, vil virke lettere. Gryder og pander varmes næsten øjeblikkeligt, hvilket gør det muligt at brune kødet hurtigt for at forsegle saften.

Derudover kan dampning eller wokning af grøntsager på en induktionskogeplade bevare mere af deres naturlige farve, tekstur og næringsstoffer. Dette skyldes, at du undgår de længere tilberedningstider, der følger med en gaskomfur. Nogle modeller tilbyder også tilpasselige madlavningszoner til store gryder, så det er lettere at tilberede forskellige fødevarer og stadig bevare fuld kontrol over hvert område.

Når man overvejer, om gaskomfuret eller induktions-hen over en længere periode er billigere, er den største faktor de årlige driftsomkostninger for hver enhed. Ifølge USA’s energidepartement er induktionskogeplader “op til tre gange mere effektive end gaskomfurer, og op til 10% mere effektive end konventionelle glatte elektriske kogeplader.” Faktisk anerkendte USA’s Environmental Protection Agency induktionskogeplader med Energy Star Emerging Technology Award 2021-2022 for apparatets lavere energiforbrug.

Da disse modeller er så energieffektive, vil du måske vælge en induktionsstove frem for elektrisk (eller gas) kun på grund af de lavere driftsomkostninger. Induktionsmadlavning afgiver også mindre varme sammenlignet med gaskomfurer eller elektriske modeller, da størstedelen af energien i høj grad absorberes direkte afgryden i stedet for at blive frigivet i luften. Dette lægger mindre pres på dit hjems kølesystem og kan betyde, at dine køleomkostninger også falder.

En anden stor fordel er, at induktionsapparater kan drives af vedvarende energi som solenergi, hvilket gør dem endnu mere miljøvenlige og billigere at køre. Hvis du installerer en ny induktions-kogeplade i dit hjem, kan du også kvalificere dig til statslige skattefradrag eller tilskud fra forsynings- eller regeringsprogrammer, der kan kompensere for omkostningerne ved køb, drift og vedligeholdelse af apparatet.

Hvis dit husstand har små børn eller ældre familiemedlemmer, kan du være bekymret for både sundheds- og sikkerhedsrisici forbundet med gas-madlavning. Den mest almindelige årsag til køkkenbrande er uovervåget madlavning, og både gaskomfurer og elektriske komfurer kan forårsage brand eller forbrændinger ved dårlig brug. Induktionskogeplader afhjælper disse sikkerhedsrisici gennem indbyggede funktioner, der kan forhindre brande og forbrændinger.

En af de største fordele ved en induktionskomfur er, at den ikke bliver farligt varm. Kogepladen aktiveres kun, når en kompatibel gryde eller stegepande placeres på den. Når køkkengrejet fjernes, bliver overfladen næsten øjeblikkeligt kølig at røre ved. Selv når den er tændt, føles den ikke meget varmere end en bordplade, der engang havde en varm gryde hvilende på sig. Hvis kogepladen tændes ved et uheld, slukker den automatisk, hvis den registrerer, at køkkengrejet har været ved høj temperatur i længere tid.

Nogle modeller tilbyder smarte funktioner, der giver dig mulighed for at styre apparatet eksternt, så du kan slukke det fra din telefon, hvis du opdager, at du ikke havde slukket det, før du tog af sted. Selv hvis du ved et uheld efterlader et køkkenhåndklæde tæt på brænderen, antænder det ikke som ved en gas- eller el-ovn.