Opskrift på æblepai dessertpizza

Æbletærte er så klassisk, som man kan få det, når det handler om en trøstende dessert, som alle elsker. Den nostalgiske duft af kanel, æbler og en smøragtig bund får mundvandet til at løbe, når duften rammer dig, når tærten kommer ud af ovnen. I denne opskrift på æbletærte-dessertpizza får du de samme hyggelige følelser og dufte i en lidt sjovere form. “Pizza-skorpen” er en havregrynskiks-bund, der er blød og sej og fantastisk sammen med de møre æbler, som simrer i kanel. Vi strør gyldne streusel-klumper på overfladen, som giver en sprød kontrast til de saftige æbler, og en simpel glasur, der dryppes på toppen, binder det hele sammen.

Vi presser havreblandingen direkte ned i en pande, hvilket eliminerer behovet for udrulning og kanter, som en traditionel dej ville kræve, og du kan endda servere den lige fra panden. Hvis du vil lave kanten dagen før, så køl dejen i en dækket skål, eller pres den ned i panden, dæk den til og køl den, så den er klar til at blive fyldt den næste dag, og dit køkken vil hurtigt emme af sød, krydret og smørduftende æbler.

Til denne opskrift begynder du med at vælge either Honeycrisp eller Granny Smith-æbler. Disse sprøde sorter passer fint her, men hvis du ønsker andre æblesorter, findes der mange gode muligheder. Har du et overskud af æbler, kan du bruge en juicer til at udvinde den nødvendige juice til opskriften i stedet for at købe æblesider. Til bunden har du brug for havregryn. Det er vigtigt at undgå hurtigt havregryn, da de absorberer væsken hurtigere og gør bunden sejere.

Du får brug for flere bagebasics som hvedemel, brun farin, kanel, salt, natron, majsstivelse og flormelis. Hent noget usaltet smør og hel mælk fra mejeriafdelingen, og afslut dit indkøb med ahornsirup og citronsaft.

Forvarm ovnen til 175 °C.

Rør havregrynene sammen med 1 kop af melet, ½ kop brun farin, 1 teskefuld kanel, ½ teskefuld salt og natron i en stor skål.

Hæld ¾ kop smeltet smør i, lidt ad gangen, og rør, til blandingen holder sammen, når den presses mellem fingrene.

Tryk blandingen ud i en 12-tommer støbejernsgryde i et jævnt lag, og tegn en let hævet kant omkring kanten.

Køl dejen i 15 minutter.

Bag dejen, indtil kanterne er fast og midten ser tør ud, omkring 12 minutter.

Skær æblerne, skræl dem og skær dem i terninger på ca. 1,3 cm.

Mens dejen køler og bager, bland æblecider, ahornsirup, majsstivelse, citronsaft og den resterende kanel i en mellemstor gryde ved lav varme i 5 minutter.

Tilsæt æblerne til gryden, rør rundt og kog i 15-20 minutter, indtil æblerne er møre.

Fjern æblerne fra varmen og lad dem køle af, mens du laver streuslen.

Rør resten af melet, resten af brun farin, resten af salt og resten af smørret sammen i en mellemstor skål.

Fordel æblefyldningen jævnt over den bagte bund.

Drys streusel ovenover æblerne i små klaser og efterlader rum, så fyldet kan skinnes igennem.

Bager kagen, til streuslen er gyldenbrun og fyldet bobler omkring kanterne, cirka 20 minutter.

Rør flormelis og mælk sammen i en lille skål, indtil det er glat og tykt, men stadig hældeligt.

Dryp glasuren over pizzaen i zigzag-linjer.

Skær i oksehjørner og server.

Du er ikke nødt til at bruge en støbejernsgryde for at lave dessertpizzaen, selvom den giver en flot rustik fremtoning. Støbejern holder varme godt og giver havrekrusten en gylden kant og en sprød skorpe, men hvis du ikke har en, findes der flere andre muligheder. En 12- eller 14-tommer pizzaform vil fungere. Det er en god idé at vælge en, der har en lille kant, så fyldet kan forblive på plads. En tærteform med løs bund er også egnet og gør det nemt at få dessertpizzaen ud. Begge muligheder koger hurtigere, så justér bagetiden for crust med ca. 5 minutter og anden bagning med ca. 12 minutter.

Hvis du ikke har disse runde muligheder, kan en glasform på 9 x 13 tommer også fungere, men så mister du pizzaformen og ender måske med et mere lagdelt brudkage-lignende resultat – men det vil stadig være lækkert. Hvis du bruger en glasform, så smør formen kraftigt med smør eller brug bagepapir til at beklæde den. Bagetiden vil være lidt længere, så hold øje under bagningen. Kanterne skulle være tørre og kunne løsne sig fra kanterne efter første bagning.

For at spare tid kan du bruge færdigkøbt cookie-dej i stedet for at bage din bund fra bunden. Den bedste mulighed er køleskabs-færdiglavet havrecookie-dej. Du får brug for en 16-ounce pakke for at dække en 12-tommers pizzaform. Dette vil væretyndere end en hjemmelavet bund, så brug to pakker for en tykkere bund, og det vil også være bedre egnet til metoden med stegepanden. Du skal tilføje et par minutter til bagetiden.

Brug af sukker-kagedej vil også fungere og give en blødere og sødere pizzabund. Brug to pakker til en tykkere bund for denne version også. Da sukkerkagerdej er markant sødere end havre-kiksbasen, behøver du måske ikke tilsætte glasuren til sidst: Du vil have rigelig sødme uden den.

Du kan også bruge en færdigkøbt almindelig pizzabund. Den giver en lettere, sejere og mindre sød bund end en rig cookie-bund. Hvis du køber den i en køletaske dåse, rul den ud som anført. Hvis du køber et pund dej eller laver det i hånden, lad det komme til stuetemperatur på bordet i 20 minutter, før du også strækker det ud på panden.