Buffalo-kylling mac og ost er den ultimative fusion af to komfortmads-klassikere. Denne én-gryde-version er den nemmeste måde at lave den på. Den har alt det, jeg elsker ved buffalo-kyllingvinger, alt sammen vendt til en stor, hyggelig gryde med mac og ost! Den er krydret, syrlig, cremet og fuldstændig uimodståelig. Kyllingetendere får først en hurtig brunering, og derefter koger makaronien direkte i den samme gryde sammen med bouillon og mælk. Alt bindes sammen i en glansfuld sovs lavet med skarp cheddar, Monterey Jack og flødeost. Der er ikke brug for en separat gryde til pastaen og ikke en separat oste-sovs at pille ved. Det er en nem hverdagsmiddag, der også passer hjemme på en spil-dag-opstilling.
Én-gryde pasta, der laver sin egen cremede sovs
At tage smage, som alle allerede elsker, og forvandle dem til en nem familiemiddag er en af mine superkræfter. Én-gryde pastaretter er min speciale, og ideen opstod ud fra ønsket om alle smagene af buffalo-kyllingvinger i en middag, der kunne mætte hele familien. En ting, mine børn elsker, er mac og ost. Så blev den perfekte kombination født!
Hvis der fandtes en ret, der kunne kombinere min mand Jakes og mine to yndlingskomfortretter, ville denne være den. Det er en stor skål mac og ost til mig og buffalo-vinger til ham. Sammen er denne én-grydet pasta et klart hit i vores husstand.
Mange buffalo-kylling mac og ost-recept kræver, at pastaen koges i en gryde, at oste-saucen laves i en anden, og at kyllingen er tilberedt andre steder. Denne her springer hele den del over. Kyllingetendere får en hurtig bruning direkte i gryden, og pastaen koger i den samme gryde sammen med kyllingebouillon og mælk. Mens makaroni ruller, absorberer den væsken og afgiver stivelse, og det er netop den stivelse, der hjælper oste-saucen med at blive tyk og cremet uden noget hvedemel.
Det hele tager cirka 30 minutter fra start til slut og giver 6 portioner, så det passer perfekt til en hverdagsmiddag, en kampdag eller en uformel sammenkomst. Det er en af de retter, jeg vil lave, når jeg ved, at alle kommer til at være sultne, og jeg vil have noget, der føles trøstende uden at bruge hele aftenen i køkkenet, for én gryde redder dagen!
Denne mac og ost er rig, cremet, ostet og syrlig med den helt rigtige mængde buffalo-varme. Den skarpe cheddar giver en markant ostesmag, Monterey Jack holder den glat og smeltende, og flødeosten tilføjer ekstra fylde. Buffalo-saucen skærer igennem al denne rigdom med lidt varme og syre. Du ved, den er klar, når saucen ser blank ud og dækker hver eneste pasta, og kyllingen er saftig og krydret helt igennem.
Tips til den cremieste Buffalo Chicken Mac og Cheese
- Rør ikke gryden ren efter kyllingen. De brunede stykker i bunden giver så meget smag til mac og ost. Når du hælder bouillon og mælk i, skal du skrabe bunden godt med en træske. Stykkerne smelter direkte ned i væsken, og pastaen suger al den salte kyllingesmag op, mens den koger. Spring denne trin over, og saucen smager flad i forhold.
- Brug friskrevet ost og tilsæt den ved lav varme. Friskrevet ost smelter meget glattere end forudrevet ost. Poser med ost er behandlet med en belægning for at forhindre klumpdannelse, og den belægning kan gøre saucen grynet. Varme er også vigtig. Hvis gryden er for varm, samler osten sig og kan blive fedtet eller trådende. Skru varmen ned til lav, smelt flødeosten først, og tilsæt cheddar og Monterey Jack en håndfuld ad gangen. Saucen skal være blank og glat, før du tilføjer næste håndfuld.
Buffalo-kylling Mac og Ost
wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-color: #343434; }
Ingredienser
Til Kyllingen
- 1 lb kyllingetendere
- 1 tbsp olivenolie
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
Til Mac og Ost
- 12 oz elbow macaroni
- 3 kopper kyllingebouillon
- 1 kop fuldmælk
- 1 tbsp smør
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk løgpulver
- 1/4 tsk røget paprika
- salt + peber efter smag
- 4 oz flødeost i tern
- 2 kopper nyrevet skarp cheddar
- 1 kop Monterey Jack revet
- 1/2 kop buffalo sauce
Til Færdiggørelse
- ekstra buffalo-sauce
- forårsløg
- smuldret blåost eller et dryp ranch er sjovt men valgfrit
Instruktioner
-
Dup kyllingetendere tørre og krydr dem med 1 tsk hvidløgspulver, 1/2 tsk paprika, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber.1 lb. kyllingetendere, 1 tsk hvidløgspulver, ½ tsk paprika, ½ tsk salt, ¼ tsk sort peber
-
Opvarm olivenolie i en stor støbejernsgryde eller dyb pande ved middel-høj varme. Sælg kyllingetenderne i cirka 3-4 minutter pr. side, indtil de er dybt brune og gennemstegte til 74°C. Overfør til en tallerken og lad dem hvile.1 spsk olivenolie
-
Rengør ikke gryden. Tilsæt bouillon, mælk, makaroni, smør, 1/4 tsk hvidløgspulver, 1/4 tsk løgpulver, 1/4 tsk røget paprika og et nip salt og peber. Skrab bunden af gryden for at løsne de brunede stykker.12 oz. elbow macaroni, 3 kopper kyllingebouillon, 1 kop fuldmælk, 1 spsk smør, ¼ tsk hvidløgspulver, ¼ tsk løgpulver, ¼ tsk røget paprika, salt + peber efter smag
-
Bring til en rolig simrer, rør ofte, indtil pastaen næsten er mør og det meste af væsken er absorberet, cirka 10 til 12 minutter. Pastaen bør stadig have lidt bid.
-
Sænk varmen til lav. Rør flødeost i, indtil den er helt smeltet, og tilsæt derefter cheddar og Monterey Jack en håndfuld ad gangen. Rør, indtil det er blankt og cremet.4 oz. flødeost, 2 kopper nyrevet skarp cheddar, 1 kop Monterey Jack
-
Rør i ½ kop buffalo-sauce, smag til og tilsæt mere, indtil du får den varme og den syre, du ønsker.½ kop buffalo sauce
-
Skær eller hak kyllingen og fold den tilbage i gryden. Lad mac og ost hvile et par minutter, før du serverer. Saucen vil tykne, når den står.
-
Topp med en dryp ekstra buffalo-sauce og ranch, forårsløg og, hvis du kan lide det, blå ost, smuldret.
Noter
- De brunede flader, der sidder tilbage, når kyllingen har fået brunet, er en stor del af saucens smag, så undgå at vaske gryden. Bouillon og mælk løsner de stykker, når pastaen koger, og de smelter direkte ind i saucen.
- Fordi makaroni koger direkte i bouillon og mælk, kan den sidde fast i bunden. Derfor hold det i simren høj-stilt og rør ofte. En lav, stabil simren giver væsken tid til at absorbere jævnt.
- Forudrevet ost er coated for at forhindre klumper, og denne coating kan gøre saucen grynet. For den glateste sauce, revet dit ost fra blokken og tilsæt den ved lav varme, en håndfuld ad gangen.
- Buffalo-saucer varierer meget i styrke og saltindhold, så start med ½ kop og tilsæt mere efter smag. Hvis saucen er ret salt, hjælper lav-sodium kyllingebouillon med at holde retten balanceret.
- Pastaen bliver blødere, mens ostesaucen binder sig, så tag den af varmen, mens den stadig har lidt bid. At lade den færdige ret hvile et par minutter giver saucen tid til at tykne.
- Hakket kylling fra roterier er en nem erstatning for tenderne, hvis du har travlt. Spring brunings-steppet og vend 2-3 kopper kogt kylling i til sidst. Du mister måske lidt af den brune smag, men retten kommer stadig sammen fint.
- Rester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Saucen tykner, når den står. Tilsæt et skvæt mælk eller kyllingebouillon ved opvarmning. Frysning anbefales ikke, da den cremede ostesauce kan blive grynet ved optøning.
Ernæring
Sådan laver du Buffalo-kylling Mac og Ost trinvist
Find alle ingredienserne sammen.
Krydr kyllingen: Dup 1 lb kyllingetendere tørt med køkkenrulle. Krydr dem med 1 tsk hvidløgspulver, ½ tsk paprika, ½ tsk salt og ¼ tsk sort peber. Tør kyllingen af hjælper den med at få en brun farve i stedet for at dampe.
Sælg kyllingen: Varm 1 spsk olivenolie i en stor gryde eller dyb pande over middel-høj varme. Sælg kyllingetenderne i cirka 3-4 minutter pr. side, indtil de er dybt brune og gennemstegte til 74°C. De bør have en mørk gylden skorpe, og du bør kunne se brune stykker sidde fast i bunden af gryden. Fjern kyllingen til en tallerken og lad den hvile.
Grundbasen: Rengør ikke gryden! De brunede kylling-stykker kommer til at give sovsen megasød smag. Tilsæt 3 kopper kyllingebouillon, 1 kop fuldmælk, 12 oz elbow-makaroni, 1 spsk smør, ¼ tsk hvidløgspulver, ¼ tsk løgpulver, ¼ tsk røget paprika og et nip salt og peber. Skrab bunden af gryden for at løsne de brunede stykker.
Simrer pastaen: Bring gryden til en rolig simren, og rør ofte, indtil pastaen næsten er al dente og det meste af væsken er absorberet, cirka 10-12 minutter. Den resterende væske i gryden skal være tyk og stivgelædende.
Sænk varmen til lav. Rør i 4 oz i tern af flødeost, indtil den er helt smeltet.
Smelt osten i: Tilsæt derefter 2 kopper nyrevet skarp cheddar og 1 kop Monterey Jack, en håndfuld ad gangen. Rør, indtil saucen er glansfuld og cremet.
Tilsæt buffalo-saucen: Rør ½ kop buffalo-sauce i, smag til og tilsæt mere, indtil du opnår den ønskede varme og syre. Saucen vil få en lys orange farve og en duft af tangy og smør.
Tilføj kyllingen tilbage: Skær eller hak kyllingen og vend den tilbage i gryden. Lad mac og ost hvile et par minutter, før du serverer. Saucen tykner, når den står.
Afslut og server: Top med en dryp ekstra buffalo-sauce, en dryp ranch og skivede forårsløg. Tilføj smuldret blå ost, hvis du kan lide.
Sådan opbevares og genopvarmes Buffalo-kylling Mac og Ost
Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Mac og ost vil tykne, når den står, så forvent, at den ser fastere ud, når den er kold. Det er normalt, og et pust af væske bringer den tilbage.
Fryser
Frysning er ikke den bedste løsning for denne ret. Flødeostsaucer har en tendens til at separate og blive en smule grynede efter optøning. Hvis du fryser den, opbevar den i en frysesikker beholder i op til 2 måneder, tø den op natten over i køleskabet, og rør godt med en sjat mælk, når du varmer op igen.
Genopvarmning
- Komjævn opvarmning. Dette er den bedste måde at genopvarme på. Tilsæt mac og ost til en gryde med en skvæt mælk eller kyllingebouillon. Genopvarm forsigtigt ved middel-lav varme og rør af og til, indtil det er gennemvarmt.
- Mikroovn. Tilsæt en skvæt mælk, dæk til, og varm i 30-60 sekunders intervaller, rør imellem, så saucen forbliver cremet.
- Ovn. For en større portion, bred den ud i et ovnfad, rør en skvæt mælk i, dæk med folie og bag ved 175°C i 15-20 minutter.
Tilføj en frisk dryp buffalo-sauce og ranch efter genopvarmning for at genoplive smagene.
Hvad du kan servere til Buffalo-kylling Mac og Ost
Den klassiske måde, jeg serverer denne ret på, er som et fad sprøde wings med selleristænger, gulerødder og masser af dip ved siden af. Den kølige, sprøde grøntsager balancerer al den fedme og får det til at føles som den ægte buffalo wing-oplevelse. Når jeg har fem ekstra minutter, laver jeg denne hjemmelavede ranch-dressing til dip og dryp, fordi den er tykkere og friskere end den færdigkøbte og også fungerer som topping til mac’en.
På en helt almindelig hverdagsaften kan jeg lide at parre den med noget frisk og sprødt. Denne hakkede salat er min go-to, fordi den allerede har gulerødder og selleri, som hører til alt buffalo, plus sprødt iceberg, der føles forfriskende ved siden af en cremet skål pasta. Du kan blande den sammen, mens pastaen simrer.
Når jeg vil have en varm grøntsag, laver jeg citronsmåk Parmesan-roastet broccoli. Citronen løfter det hele og skærer igennem ostesovsen, og de sprøde kanter giver den teksturelle kontrast, retten har brug for.
Til en spil-dag-opstilling serverer jeg den ved siden af luftfriturestegte kyllingvinger, grøntsagsstænger, ekstra ranch og masser af buffalo-sauce. Alle får mulighed for at sammensætte deres egen tallerken, og vingerne og mac’en deler alle dipene. En lille smuldret blå ost på toppen gør det ekstra lækkert.
Hjemmelavet Ranch-dressing Opskrift
Hakket Salat
Ristet Parmesan-Broccoli med Citron
Airfryer Buffalo-kyllingvinger
Buffalo-kylling-opskrifter ud over vingerne
- Buffalo-kylling dip: Denne dip med fem ingredienser bringer den samme cremede, ostede buffalo-smag til et festegodt bagefad. Den bager i omkring 30 minutter og passer naturligt til den samme spil-dag-menu.
- Buffalo-kylling-tendere: Disse tendere får en sprød coating af cornflakes og et dryp af brunet smør buffalo-honning-sauce. De er perfekte for dem, der elsker de brune tendere i mac’en og gerne vil have dem crunchy.
- Buffalo-kylling-chili: Denne cremede chili gør buffalo-vingersmagen til en varm skål med kylling, hvide bønner og flødeost. Endnu en solid comfort-food-middag til kolde aftner og fodbold-søndage.
- Buffalo-kylling-pizza: Blå oste dressing erstatter pizzasauce på denne tærte, toppet med buffalo-kylling, mozzarella, blå ost og sprød selleri. En sjov måde at bringe buffalo-smagen til pizzatiden.
Flere af vores yndlings buffalo-kylling-opskrifter
Buffalo-kylling Dip
Buffalo-kyllingtendere
Buffalo-kylling chili
Buffalo-kylling-pizza
The post One-Pot Buffalo Chicken Mac and Cheese appeared first on The Cookie Rookie®.
