Legende, farverige og søde har Dotcakes taget sociale medie-feeds med storm. Særlig blevet fremhævet af Dotcakes i Roslyn, New York, sælger bageriet kagerne videre til Butterfield Market i Manhattan, hvor lange køer begynder at danne sig allerede kl. 6 om morgenen. Siden populariteten er vokset, har mange sammenlignet de små kager dækket af krymmel med mexicansk cortadillo. Pan dulce findes almindeligvis i kvarterets panaderías i Mexico, og den er blevet serveret med glasur og regnbue-krymmel længe før dot cakes begyndte at dukke op online.
De æstetiske ligheder mellem den virale Dotcake og den klassiske mexicanske dessert er tydelige. Ved første øjekast har begge en luftig kage, cremet glasur og et generøst lag af regnbue-nonpareils. Men der er mere end, hvad øjet ser. Mens en Dotcake præsenteres i en enkeltserveringskop, laves en cortadillo traditionelt som en plade-kage, der skæres og serveres. Bagere har erkendt, at der findes mange måder at lave og dekorere cortadillo på, og for mange samfund giver et stykke af denne kage en smag af velkendt komfort.
Ud over krymmel kan lyserød glasur være et karakteristisk element i cortadillo. Selvom Dotcakes er blevet en nylig social medie-sensation, har cortadillo længe haft en plads i mexicanske bagerier, hvor kunder har nydt skiver i generationer uden at skulle stå i kø.
Mere end blot krymmel
Online-diskussioner om de to lækkerier har været heftige, og nogle peger på kulturel appropriation og beskylder bagere for at pakke en lang etableret mexicansk bageritradition ind i en ny indpakning.
Andre har bemærket, at nogle gange er en kage bare en kage, uanset hvor den er lavet, og har peget på lighederne mellem skolekage serveret i Storbritannien, australsk fairy bread og portoricansk Bizcocho de Novia.
“Jeg er mexicansk, og jeg tror … de to kan eksistere side om side uden at folk bliver følsomme over, hvor ens de er. Vaniljekager med krymmel kan eksistere i forskellige kulturer,” skrev en bruger på YouTube. “Dotkagen er bogstaveligt talt blot kage og krymmel. Pan Dulce er meget mere tæt. Det er alt for nemt at sige, at det stjæler fra mexicansk kultur,” tilføjede en anden. “Ærligt talt vil denne tendens bringe så megen forretning til vores mexicanske bagerier; vi vinder altid,” on Instagram bemærkede en bruger.
Drysene kan ligne hinanden, men historierne omkring disse to opskrifter er bestemt forskellige. Næste gang du får lyst til en Dotcake, så overvej at springe den voldsomme kø over og i stedet besøge en lokal panadería for et stykke cortadillo — chancerne for, at du bliver lige så tilfreds, er store.
