Klassisk Algonquin Cocktailopskrift

Selv om du måske aldrig har hørt om den, er Algonquin en klassisk cocktail, der går tilbage til 1935, da den første gang blev nedskrevet i G. Selmer Fougners bog Along the Wine Trail: et udvalg af vin og spiritus. Selvom den i bogen står under gin-cocktails som “The New Algonquin,” er drikken hverken lavet med gin eller en ny udgave af noget andet med samme navn. Faktisk har den ingen klar oprindelseshistorie og sagnene siger blot, at den er opkaldt efter The Algonquin Hotel i New York City. Et hotel, der berømt har været vært for forfattere (og deres foretrukne cocktails) i sin bar, i det der senere blev kaldt Algonquin Round Table, og det er meget sandsynligt, at en bartender på hotellet lavede cocktailen, mens han blandede for de berømte gæster.

Selvom drikken måske virker som en tilfældig blanding af ingredienser, der ikke passer sammen (og den smager også sådan lidt), er den faktisk mere bevidst end den giver indtryk af. En martini-lignende fortolkning, hvor gin skiftes ud med rugwhisky, balancerer den tørre, potente blanding af vermouth og whisky med en frisk, frugtagtig ananas. En drink for whisky-elskere, som er lysere og lettere end Manhattans eller Old Fashioneds, Algonquin er en unik klassiker, som er værd at have i baghånden, når lejligheden kalder på en tropisk drink.

Drikken kræver kun få ingredienser, og hvis du ofte nyder martini og Manhattan, har du sandsynligvis allerede de fleste af dem. Du får først brug for rugwhisky, som adskiller sig fra bourbon ved en mere krydret, skarp smag. Du får også tør vermouth – hvis du ikke kan lide tør vermouth, kan du undlade den for en sødere cocktail. Herefter skal du blot have ananasjuice og Angostura-bitters, som giver drinken en tropisk, krydret smag.

Fyld et cocktailglas med is for at køle det ned, mens du forbereder ingredienserne.

Flyt isen over i en cocktailshaker.

Tilsæt whiskey, vermouth, juice og bitters til cocktailshakeren.

Ryst blandingen, indtil den er kold, cirka 10 sekunder.

Si» i det afkølede glas.

Pynt med en skive ananas og et ananasblad, hvis det ønskes.

Fordi dagligvarebutikker sjældent sælger skiver af ananas med skræl på, kan du være fornuftig i tvivl om at pynte med en lille, frisk skive af ananas. Godt nyt er, at der findes mange måder at pynte en Algonquin på uden at skære en hel frisk ananas i stykker. Du kunne købe færsnittede ananasskiver eller -ringe fra butikken til at bruge som randpynt, hvilket giver et lignende udseende uden at skulle investere i en hel ananas.

Du kan også pynte med frisk eller tørret citrusfrugt, da drikken kan få et strejf af citrus. Brug en citronskal, som du presser ned i drinken, eller en appelsinskal nedfaldet i drinken, eller pynt med en appelsinskive i randen. Du kunne gå en sødere vej med din pynt og bruge brandied eller Luxardo-kirsebær til en cocktailpind, som hvæver over randen og tilføjer en lille sødme. For en særligt håndværksmæssig (men ikke nødvendigvis velsmagende) pynt, kan du prøve tørrede ananas eller appelsiner.

Som det gælder for de fleste opskrifter, der bruger rugwhisky, kan du erstatte bourbon i stedet for den krydrede whiskey, men med nogle smagsmæssige kompromiser. Rug bruges ofte, når cocktailen har brug for en stærkere, skarp whiskey-smag med en krydret kant, og den følges ofte af stærke, søde mixers. Bourbon bruges, når drinkens samlede smagsprofil er mere sød og afbalanceret mellem whisky og mixers. Hvis du erstatter rug med bourbon i en Algonquin, vil ananas og vermouth træde tydeligt frem, og cocktailen bliver generelt sødere og mere frugtagtig.

Hvis rugen er for skarp en smag for dig, men du ikke vil skifte helt til bourbon, kan du også tilføje en teskefuld simpel sirup for at søde drinken uden at ændre rug-smagens karakter. Hvad angår andre spiritusser som gin, vodka eller rom, kan du udskifte dem, men du vil sandsynligvis opleve, at drinken bliver ubalanceret uden den karamelagtige, rige smag fra whisky. Jeg vil foreslå, hvis noget, at bytte med brandy, som bevarer rigdommen mens drinken bliver sødere.