Krabbekog-Inspirerede Majsribber Opskrift

Majsribber har lige nu gang i rampelyset og gør den kedelige majs på kolben til en konkurrent. Ved at skære majsen langs med den til lange kvartdele får du mere overflade, som krydderierne kan trænge ind i, og du får også en seriøs mørkning takket være grillen. Majsribberne krøller sig til salte stykker, der minder om grillede ribben, og de er mere sjove og lettere at spise end majs på kolben. Magien sker gennem en nem 3-trins proces. Først får majsen en sear i en støbejernsgryde, derefter går den i gryden med øl og laurbærblade for braisering og for at suge al smagen til sig, og den afsluttes på en varm grill for det endelige smagseksplosion. Vi parrer majsribberne med en cremet, hvidløgssauce, der binder det hele sammen. Du vil muligvis aldrig gå tilbage til at spise almindelig majs på kolben igen.

Opskriftsudvikleren Miriam Hahn bringer os denne opskrift og siger: “En af mine yndlingsaspekter ved denne opskrift er sværning- og braise-trinene, som gør skæring af majskolberne mere sikker og nemmere. Denne opskrift udstråler sommer, og alle der prøver den vil bønnfalde om opskriften.”

For at lave denne opskrift starter du i grøntsagsafdelingen og finder majskolber, en gul løg, hvidløg og en citron. Til braiseringstrinnet skal du bruge en flaske øl og laurbærblade. Til den lækre sauce skal du bruge mayonnaise og Worcestershire. For at gøre denne opskrift vegetarisk og veganer-venlig, så led efter eller lav en vegansk Worcestershire-sauce og vegansk mayonnaise. Så tjek dit krydderi- og krydderiskab for avocadoolie, salt, peber og Old Bay-krydderi.

Tilsæt avocadoolien til en støbejernspande og varm op til medium-høj varme.

Tilføj hele kolberne til panden i 8 minutter, og vend dem ofte for at få en let forbrænding.

Kombiner øl, løg, laurbærblade, ½ teskefuld salt og omkring ½ kop vand i en stor, bred gryde eller en Dutch oven over medium-høj varme.

Kog op igen til, skru ned til medium-læ, og tilsæt hele majskolberne.

Dæk til og braiser i 15-20 minutter, indtil kolberne næsten er møre nok til at gennembore med en kniv.

Overfør majsen til et skærebræt og lad den køle af i 5 minutter. Kassér braiseringsvæsken.

Opvarm grillen til medium-høj varme.

Skær hver kolbe på langs i to og del dem derefter i lange kvartdele.

Pensl majsribplankerne med olivenolie og drys Old Bay-krydderi og sort peber.

Læg majsribberne på grillristene og grill dem i 4 minutter på hver side, indtil de er forkullede og begynder at bule.

Rør mayo, hvidløg, citronsaft, Worcestershire-sauce og resten af ½ teskefuld salt sammen i en lille skål.

Server majsribberne med dyppesaucen.

Du har mange muligheder, når det kommer til at krydre majsribberne, før de rammer grillen, og alle passer godt sammen med braiseringen af øl og laurbærblade. Til at starte med er elote-stil — den krydringskombination, der gør majs på kolben til en populær mexicansk gade-mad — en fantastisk smag, der passer til frisk majs. I stedet for Old Bay kan du bruge en blanding af chilipulver, spidskommen og røget paprika til at børste på med olivenolie, og til sidst toppe med cotija-ost og limesaft efter grillningen.

For et italiensk tvist, tilsæt hvidløgspulver og italienske krydderier til majsribberne inden grillning, og tilføj derefter groft revet parmesan ved servering. For Cajun-stil majsribber, brug en Cajun-krydderiblanding eller lav din egen med krydderier i dit skab. For en sødt-og-stærk kombination kan du dryppe lidt honning over olivenolien og presse noget sriracha-sauce ud. Når det grilles, vil sødemen i majsen komme frem og afbalancere varmen. For en kraftigere røget smag, rør lidt adobo-sauce i olivenolien inden pensling, og top med lidt chipotle-pulver.

Du har andre muligheder for at lave disse lækre majsribber, også hvis du ikke har adgang til en udendørs grill. Hvis du har en grillpande, kan du lave dem på komfugnen. Pensl grillpanden godt med olie og sæt varmen til medium-høj. Lad majsribberne ligge uforstyrrede, indtil hver side får en mørk farve. En anden mulighed er at bruge en støbejernspande. Du vil også ønske at få den op til medium-høj varme og vente, til panden er varm, før du tilsætter majsribberne. Den eneste ulempe ved denne metode er, at du bliver nødt til at arbejde i partier, afhængigt af pandens størrelse.

En anden solid mulighed er at bruge broileren i din ovn. Når ovnen er varm, fordel de krydrede majsribber på en bageplade, og steg dem i cirka 4-5 minutter, vend dem og steg dem i omkring 4-5 minutter mere. Du ved, de er færdige, når de begynder at bule. Sørg for ikke at bruge bagepapir, da det kan antænde, og bliv i nærheden, da tingene hurtigt kan gå fra færdige til brændte.