Pære og Gouda Ostesmørbrød Opskrift

We may receive a commission on purchases made from links.

Når frokosttrangen rammer, er der intet som en ny og spændende sandwichkombination til at bryde rutinen, og denne grillet ostesandwich med pære og Gouda er løsningen. Dette er typen af sandwich, der rækker ud over en letanret grillet ost og står på et niveau, der minder om sofistikeret fransk café. Sød og saftig pæreskive passer smukt sammen med cremet, smeltet Gouda, mens karamelliserede løg giver masser af rig, smøragtig dybde. Frisk timian giver et strejf af jordet savig og grov sennep giver lige den skarpe bid, der skærer igennem al rigdommen. Alt samles mellem tykke skiver surdejsbrød, hvilket resulterer i en robust grillet ost, der er sofistikeret men forholdsvis enkel at lave.

Karamelliserede løg er den mest tidskrævende del af opskriften, men når de først er klar, går resten af sammenbygningen af sandwichen ret hurtigt. Endnu bedre er det, at du kan forberede karamelliserede løg på forhånd for at gøre det lidt nemmere. Når det kommer til servering, kan jeg godt lide at skære den gryderede ost i firkanter og bruge sandwich-pinde til pænt at holde hver del sammen, hvilket især er en fantastisk mulighed, hvis du går efter mere af en appetitvibe.

For at lave denne opskrift starter du med en løg (som skal skæres), frisk timian og pærer. Når du køber pærer, vil du gerne vælge dem faste og lade dem modne på køkkenbordet i et par dage. Der findes mange typer pærer derude, og de bedste til denne opskrift inkluderer Bosc, Anjou, Concorde og asiatiske pærer. Bartlett-pærer vil også fungere, men er bedre brugt, når de er faste, da de bliver for bløde meget hurtigt. 

For at fuldende sandwich’en, har du brug for tykke skiver surdejsbrød, usaltet smør og Gouda-ost. Tjek dit skab derhjemme efter salt, peber og grov sennep.

Opvarm 1 spiseskefuld smør i en støbejernsgryde over medium-lav varme.

Tilføj løget og ¼ teskefuld af saltet til panden.

Brun, omrørte hver gang i nogle få minutter, indtil løgene er dybt gyldne, cirka 25 minutter.

Overfør løgene til en skål og tør panden ren.

Skær pæren over på midten og fjern kernerne. Skær pæren i tynde skiver.

Spred sennep på 2 skiver af surdejsbrød (1 skive til hver sandwich).

Lag 3 til 4 Gouda-skiver oven på sennepen.

Arranger 2 pæreskiver over osten.

Drys pæren med timian, det resterende salt og peber.

Læg karamelliserede løg over pæreskiverne.

Top løgene med de resterende Gouda-skiver.

Top hver sandwich med de resterende brødskiver.

Smelt resten af smørret i panden ved medium-lav varme.

Placér sandwichene (eller et enkelt sandwich, afhængigt af størrelsen på din pande) i panden og pres forsigtigt med en spatula. Steg i 4 minutter på hver side, eller indtil brødet er dybt gyldent og ristet.

Du kan til sidst pynte sandwichene med ekstra timian og servere dem med det samme.

Karamelliserede løg er en lækker tilføjelse til denne sandwich og til mange andre retter. Naturligvis fungerer de godt i næsten enhver anden variation af grillet ost, men de er også lækre i de fleste typer sandwiches generelt. Kalkun og Brie, skinke og Swiss, roast beef med horseradish, bøf med svampe, og en kødbolle-sub er blot nogle af sandwichvariationerne, som du kan puste op med karamelliserede løg. De passer også godt sammen med hamburgere, vegetarburgere eller portobello-burgere.

Forvandl rester af karamelliserede løg til en nem fransk løgsuppe ved at simre dem med oksebouillon, og top derefter med ristet brød og smeltet ost for at servere. Pynt en pizza med basilikum og en pesto-base, friske tomater og karamelliserede løg fordelt på toppen. Tilsæt creme fraiche med krydderier for en cremet løgdip. Par med ovnstegte grøntsager eller brug som topping til bagt kartoffel med smeltet ost. Kombiner dem med en kornsort som f.eks. farro eller quinoa sammen med ovnstegte søde kartofler og sorte bønner for en tilfredsstillende kornskål.

Et støbejernsgryde er fantastisk til at lave ostesandwiches, fordi den tilskynder til jævn brunning på tværs af brødet. Det betyder dog ikke, at du ikke kan bruge andre pander. Du kan bruge en tungbundede rustfrit stålpande, men sørg for at den er ordentligt forvarmet før du tilsætter smør og sandwich. En nonstick-pande fungerer også. Sandwich’en vil ikke få helt så meget brunhed, men smagen bliver stadig rigtig god. Bemærk, at sandwichen kan være sværere at vende, da du ikke kan bruge en tynd metalspatel.

Et andet nyttigt specialværktøj, der vil fungere rigtig godt her, er en panini-presse. Sørg for at forvarme apparatet fuldt ud, så sandwichen ikke damper, når du først lægger den i. Undgå at klemme pressen for hårdt, når du sætter sandwichen i, så indholdet holder sig intakt og ikke presses ud. Hvis brødet bliver ristet, før osten smelter, kan du slukke for varmen og lade sandwichen hvile i pressen, så indersiden fortsætter med at tilberede og osten smelter.