3-ingredienser Sorte Bønner Vegetarburgere Opskrift

Det er svært at tro, at med kun 3 ingredienser kan du sammensætte en burger, der er lige så solid og fuld af smag — men det er sandt. Uanset om du spiser kød eller er veganer, er en god vegetarburger en essentiel tilføjelse til din opskriftssamling til de tider, hvor du vil lave noget nærende og nemt. Vi har brugt en dåse krydrede sorte bønner med krydderierne indbygget, så der er ingen grund til at måle krydderier op eller indse, at du skal en tur i butikken. Bønnerne har dobbelt funktion, fordi vi anvender en del af væsken fra dåsen for at tilføre ekstra smag og samtidig arbejde sammen med det malede hørfrø for at binde ingredienserne sammen. Hældte havre tilføjer fylde og fiber, så teksturen bliver rund og burgere ikke falder fra hinanden på panden.

Det, jeg allerbedst kan lide ved disse burgere, er, at jeg ved, hvad der er i dem. Frosne grøntsagsburgere har deres plads, men de har ofte tilsætninger, som man måske ikke genkender. I vores opskrift bidrager hver enkelt ingrediens med sine egne sundhedsmæssige fordele, og tilsammen danner de en helt afbalanceret burger med protein, fedt og fiber. Ja, og vi går selvfølgelig ikke på kompromis med smagen, for burgere har en dejlig jordagtig, umami-rig og let krydret smag samt en helt tilfredsstillende tekstur.

For at lave denne opskrift har du måske allerede, hvad du behøver i dit spisekammer. Den første ingrediens er hørfrø. Hvis du ikke er bekendt med hørfrø, er de en sand ernæringskilde, der indeholder kostfibre, protein, omega-3-fedtsyrer og en hel række vitaminer og mineraler. Du kan købe dem hele eller som formaling. Malede hørfrø bruges ofte i vegansk madlavning som ægge-erstatning til at binde ingredienserne sammen. Du finder dem i veganske chokoladechipskager, veganske muffins, veganske vafler og veganske brød. Så kommer du til en dåse krydrede sorte bønner, der er krydret med krydderier, og endelig noget havregryn. Du vil undgå at bruge hurtige havre i denne opskrift.

Rør sammen de malede hørfrø og 2 ½ spiseskefulde vand i en lille skål og lad det tykne.

Aftap de sorte bønner over en skål for at beholde væsken.

Kom de drænede bønner i en foodprocessor og puls et par gange for at nedbryde dem.

Tilsæt havregrynene og puls et par gange for at indarbejde dem.

Tilføj det tykt kogte hørfrøæg, salt, peber og 1 spiseskefuld af den reserverede bønnervæske til foodprocessoren, og puls et par gange for at få en grov blanding.

Overfør blandingen til en skål og lad den hvile i 5 minutter, så havregrynene kan optage væsken.

Varm olivenolie i en støbejernsgryde over mellem varme.

Form blandingen til 2 burgere, ca. ¾ tommer tykke, og køl dem i 30 minutter.

Tilsæt bøfferne til panden og steg dem 4 til 5 minutter på den første side.

Vend med en palet og steg i yderligere 4 til 5 minutter på den anden side, indtil de er faste og har fået en sprød kant.

Server i en bolle med dine foretrukne tilbehør, eller server på en bund af grønt.

Der er flere måder at lave disse grøntsagsburgere på, hvis du leder efter alternative metoder. Hvis du ikke har en food processor, eller ikke har lyst til at hente den frem (eller gøre rent bagefter), kan du stadig lave lækre sorte bønneburgere. Begynd med at mose de sorte bønner med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er nedbrudte, men stadig chunky. For havren kan du lade dem være hele, eller let blende dem i en blender eller kaffekværn. Du vil ikke gå så langt som at lave havremel, så kun få puls er alt, hvad du behøver. Så kan du tilsætte ingredienserne til en skål og blande dem i hånden, indtil de er godt blandet sammen.

For at lave grøntsagsburgere i ovnen i stedet for pandestegning, forvarm ovnen til 190°C, sæt burgerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i 20-25 minutter, vend dem halvvejs. De får ikke de samme sorte kanter, men de vil stadig være lækre. For at tilberede grøntsagsburgerne i en air-fryer, læg dem på et bagepapirliner til air-fryer og steg dem i cirka 15 minutter, vend dem halvvejs. Du kan også grille de sorte bønneburgere. Steg dem ved medium varme i 4-5 minutter på hver side og håndter dem så lidt som muligt for at undgå at de går i stykker.

Selvom denne opskrift kun kræver tre ingredienser, fungerer den fint som base, som du kan tilsætte andre smage og teksturer til. Der er også nogle nemme substitutionsmuligheder. At tilføje aromatik er en enkel måde at få mere smag i. Du kunne tilsætte 1 spiseskefuld fint hakket skalotteløg eller løg til blandingen sammen med en finthakket eller knust fed hvidløg. Du kan også eksperimentere med krydderier i blandingen. Prøv 1 teskefuld spidskummen, røget paprika eller chilipulver for en jordagtig rygende røgsmag eller en smule mere varme. For umami-smag, tilsæt 1 spiseskefuld hvid misopaste, sojasovs eller Worcestershire-sovs. Køb eller lav vegansk Worcestershire-sovs, hvis du vil beholde burgeren vegansk.

For et fresht touch, tilsæt 1 spiseskefuld finthakket grøn peber eller jalapeño. Ristede røde peberfrugter vil tilføje fugt og en antydning af røg, og en spiseskefuld hakket koriander er også rart. En spiseskefuld tomatpuré kan give dybde, eller 1 spiseskefuld næringsgær for en ostet smag. Til bindingen kan du erstatte de malede hørfrø med chiafrø og bruge samme forhold mellem frø og vand som for hørfrø. I stedet for havre kan du erstatte med Panko eller brødkrummer.