Alt om syltede agurker: Air Fryer fyldte æg opskrift

Hvis der er en sylte-elsker i dit liv, kunne ’All About Pickles’ Air Fryer Deviled Eggs være deres drøm, der går i opfyldelse. Sylteagurker er til stede i alle dele af disse deviled-æg: fyldet er smagt til med lage af sylteagurk, finthakkede sylteagurker og frisk dild, den sprøde belægning er lavet af knuste dill-syltede kartoffelchips, og æggehviderne dyppes i en sylteagur-lage; æggeblommerne er blandet med fyld. Hvis dill-syltede agurker kunne forvandles til ægform, ville denne opskrift være det.

Som en opskriftsudvikler og blogger med russisk arv er det sikkert at sige, at jeg elsker sylteagurker. Jeg laver sylteagurker derhjemme hele sensommeren, jeg fermenterer i vinteren, og jeg tilføjer dem i salater, sandwiches, drinks og charcuteri-tallerkner året rundt. Så da jeg ville lave en original deviled-æg-opskrift, vidste jeg, at jeg ville inkorporere sylteagurker på nogle måder. Hvad der fulgte, var en gal videnskabsmand-agtig omgang fantasi og eksperimenter, som gav mig nogle af de bedste deviled-æg i mit liv, må jeg indrømmet.

Det, der får disse deviled-æg til at skille sig ud ud over sylteagurkssmagen, er, at de er helt og holdent lavet i en airfryer. Der er ingen separat kogning af æggene; i stedet steges de i airfryeren, skrælles, fyldes og derefter dækkes æggehviderne med en lækker, sprød belægning, der får noget velkendt til at føles helt nyt. Belægningen går i krøller ved første bid og giver plads til en cremet, saltefyldt fyld, der smager dybt af dild. Disse er virkelig uimodståelige.

Til denne opskrift har du brug for store æg, kølige fra køleskabet, mayonnaise, fortrinsvis Kewpie, Dijonsennep, dill-sylte lage, fint hakkede dill-syltede agurker, frisk dild, kosher-salt, hvid peber og sellerisalt.

Til den sprøde belægning skal du bruge et stort sammenpisket æg, dill-sylte lage og fint knuste dill-syltede agurk-chips. Til pynt skær nogle tynde dill-pickle-skiver og riv små, friske dild-gefunder.

Forvarm airfryeren til 250 F (ca. 120°C).

Placér de kolde æg direkte i kurven uden at stable dem.

Hæld straks æggene ned i en stor skål med is og nok koldt vand til at dække dem. Afkøl i 10 minutter.

Skær ét æg ad gangen: Bank spidsen af den brede ende mod bordet, slå derefter fast med håndfladen for at knække skallen helt rundt.

Halver æggene på langs.

Fjern blommerne og anret hviderne på et fad.

Mos blommerne, indtil der ikke er klumper tilbage.

Tilføj mayonnaise, sennep, lage af sylteagurker, finthakkede sylteagurker, dild, salt, hvid peber og sellerisalt. Rør, indtil det er helt glat.

Overfør blommeblandingen til en sprøjtetipspose, og køl den i køleskabet, mens du sprækker æggehviderne sprøde.

Øg airfryeren til 400 F.

Pisk det sammenpiskede æg sammen med 1 spsk sylte-lage i en lav skål. Fordel knuste chips i en separat lav skål.

Du dyppes hvert æggehvidehalv i æggevasken, trykker det derefter fast i de knuste chips, og dæk ydersiden og kanten. Undgå at få syltede blandingen fugtig; arbejd i batches, hvis nødvendigt.

Placér de dækkede æggehvider i airfryeren i et enkelt lag, med den åbne side opad. Arbejd i portioner, hvis nødvendigt.

Air-fryt i 4 til 5 minutter, indtil belægningen er gylden og fast. Lad hviderne køle af i 2 minutter, så belægningen sætter sig.

Sprøjt fyldet ind i hver sprøde æggehvide.

Top med en skive dill-pickle og en dild-Top.

Server straks.

Deviled-æg er den ultimative party-snack: de er transportable, nemme at få fat i med én bid, kræver ingen særligt bestik og ser helt vildt flotte ud på et fad. Men for at lave dem på forhånd og lette dit liv, skal du vide, hvilke dele der holder, og hvilke der ikke gør. Og selvfølgelig skal du følge vores tips til deviled-æg!

Fyldet kan laves op til to dage i forvejen og opbevares i køleskabet. Bland det blot, overfør det til en sprøjtetub, og hold det køligt med låget eller spidsen lukket. Hvis du ikke har lyst til at lave hele fyldet, kan du koge og skrælle æggene et par dage i forvejen og opbevare dem i en forseglet beholder i køleskabet.

Hvad du ikke kan gøre i forvejen, er at lave den sprøde belægning. Når de air-fried æggehvider sidder og bliver fugtige, særligt når de er fyldt, blødner chipsdækket af fugten i fyldet. For at få det sprødeste resultat, men stadig spare tid, kan du knuse chipsene aftenen før og opbevare dem i en lufttæt pose eller beholder. Dernæst skal du dække og airfrye hviderne i den time før gæsterne kommer. Hvis du transporterer disse til en fest, så tag de dækkede hvider og fyldet separat med, og saml dem lige før servering. På den måde vil dine air-fryer deviled-æg stadig se imponerende ud, samtidig med at du gør dit liv en smule lettere.

For at variere opskriften lidt kan du begynde med chipsbelægningen, som er den nemmeste del at skifte ud. Du kan bruge Panko-brødkrummer for en nemmere belægning og tilsætte noget tørret dild eller parmesan for en mere dild-syltet fornemmelse. Jeg har også lavet disse med jalapeño eller stærke chips, og det virkede fantastisk; jeg forestiller mig også, at salt- og eddike-chips ville give en flot syre.

På fyldesiden kan du erstatte dill-sylte agurker med stærkere sylteagurker for en mere krydret version, eller bruge sød-syltede “bread and butter” agurker for en sødere smag. En teskefuld varm sauce vil også tilføje krydderi og dybde, ligesom en halv teskefuld horseradish.

Hvis du ikke har Kewpie mayo, kan du bruge almindelig fuldfed mayo, men Kewpie er rigere og lidt sødere og passer bedre til deviled-æg. For en mere kompleks og syrlig smag kan du prøve at tilsætte en lille mængde flødeost til fyldet.