Bagt gedost med blisterede tomater – Opskrift

En cremet og salte dip er altid den applikation, som folk samles omkring. Denne bagte gedeost med blisterede tomater er varm, hyggelig og bugner af en rig og syrlig smag. Den egentlige stjerne er tomaterne. Jeg steger dem i en varm stegepande, indtil de får en svær og let brændt overflade, og jeg trykker dem let ned for at få dem til at springe og danne en røgfyldt-sød, marmeladelignende sauce. Blisterede tomater danner en fremragende base for andre middelhavsingredienser, og i dette tilfælde tilsætter vi salte, salte Kalamata-oliven og naturligvis masser af hvidløg. Den syrlige, cremede gedeost bager til en smeltet perfektion og bliver glat og skinnende og blander sig med saften fra tomaterne. Citronskal og frisk basilikum lyser retten op og tilføjer den friskhed, der fuldender den.

Jeg elsker, at denne opskrift kun kræver én støbejernspande, som går direkte fra komfuret til ovnen. Du kan servere den direkte fra panden for at holde den varm længere, og blot tilsætte din ristet baguette eller knækbrød direkte i panden til nem dipping. Jeg sætter også pris på, at jeg kan forberede alt i panden og sætte den i ovnen, når gæsterne ankommer.

Til denne opskrift har du brug for nogle items fra frugt- og grøntsagsafdelingen for at komme i gang. Vælg drue- eller cherrytomater, hvidløg, citron og frisk basilikum. Hele tomater virker ikke i opskriften, fordi vandindholdet er for højt, og de vil ikke blistere ordentligt. Dernæst vælger du noget gedeost. I mange butikker kan den være mærket chèvre, hvilket er fransk for “goat”, og den kan også kaldes ved det franske udtryk bûche, der betyder “log”. Du får brug for Kalamata-oliven, og tjek derefter dine skabe for olivenolie, tørret oregano, røde peberflager, salt og peber. Enhver type baguette er velegnet til servering.

Forvarm ovnen til 190°C (375°F).

Tilsæt 2 spiseskefulde olie i en støbejernspande og varm op til mellem-høj varme.

Tilsæt tomaterne og lad dem stege uden at røre, indtil skindene bliver sorte og sprækker, cirka 4 minutter.

Steg i cirka 8 minutter mere, rør rundt og tryk ned for at få hver tomat til at briste.

Fjern panden fra varmen og rør i den resterende olivenolie, hvidløg, oregano, salt, sort peber og rød peberflager ned i den varme pande.

Sæt gedeost-loggen i midten af panden.

Sæt panden i ovnen og bag, indtil osten er blød og gennemvarmet, 12–15 minutter.

Rivet citronskal og hak basilikum og drys over retten.

Server med baguetteskiver lige fra panden eller overfør til et andet serveringsfad.

De blisterede tomater, som bruges i denne opskrift, er så lækre, at du måske får lyst til at lave en portion til andre formål. Heldigvis er de yderst alsidige og kan bruges i mange retter. Prøv dem med ristede skiver baguette og flødeost til en nem bruschetta — du kan endda lave det i en støbejernspande. Lige så snart, kunne du parre tomaterne med pisket ricotta til ricotta-toast eller bruge tofu til en vegansk version. Hvis du lægger dem på godt brød med lidt ekstra olivenolie eller et smørklat, ville du få et forbedret tomatsandwich. Tilsæt dem til en kødbolle-sandwich, pres dem ned i en smeltet grilled cheese, eller tilsæt dem til en Middelhavs-grøntsags-panini.

Blisterede tomater udgør også en fremragende sauce, og du kan tilføje ingredienser som hvide bønner, hjertet af artiskok, oliven og fetaost eller frisk basilikum for en nem middelhavsbased tilbehør eller let måltid. Blisterede tomater er også en fin ledsager til mange morgenmåltider. Du kan tilføje dem til en omelet med gedeost, svampe og asparges, eller tjek dem i en æggeblanding til quiche. For en vegansk morgenmad, tilføj dem til en tofu-æggerøre og server dem med hashbrowns eller sæson- rørte kartofler.

Der findes et utal af måder at servere denne lækre bagte gedeost på. I stedet for baguetteskiver kunne du stille pita-chips eller ristet pita-brød frem til at dyppe og skovle op med. For at lave krydrede pita-chips, del en runde i små trekanter, sprøjt dem med olivenolie, krydr dem med za’atar og grill dem, indtil de er sprøde. Varmes naan-brød, frisk eller ristet, er perfekt til at skovle grøntsager og ost op. Tykke skiver af searød surdej holder godt til dippen, ligesom focaccia-brød. Til en flot kontrast til den varme dip passer friske grøntsager såsom agurkeskiver, gulerødder eller terninger af rød peber ganske godt.

Du kan også bruge denne bagte gedeost med blisterede tomater som base for et måltid. Når den kommer ud af ovnen, hældes det hele ned i en gryde med varm pasta. Du skal tilføje omkring ½ kop af den varme pastavand for at få det hele til at glide sammen. Du kan også prøve at hælde noget af det over varm olie-beklædt farro eller perler couscous.