Den mindste ændring kan have en betydelig indvirkning på sandwich-opskrifter. Burger King bruger måske den samme panko-panerede Alaska pollock-filet og ristet kartoffelbolle til at sammensætte sin Big Fish Sandwich, men toppings kan variere fra land til land. Mens amerikanske Burger King-restauranter serverer Big Fish Sandwiches med tartarsauce, salat og sprøde syltede agurker, med muligheder for yderligere tilpasning ved at tilføje ost og bacon til bestillingerne, tager nordmændene en enklere tilgang. På Burger King-restauranter landet over nedtoner en bestilling af Fish King-toppings til kun mayo og sprød salat, lagt mellem den samme panko-paneret pollock og kartoffelbolle-base som udgangspunkt. Selvom substitutionsmulighederne er få, er spiseoplevelsen tydeligt anderledes, især for dem der ikke er fans af syltede og tartarsauce.
Den forenklede opskrift mangler den syrlige bid, som amerikanerne oplever, men uden de salte syltede agurker kan mayoens cremede konsistens og fiskens tekstur træde tydeligere frem. I et land som Norge, hvor eksporten af fisk ifølge Seafood Source bidrager til mere end 8,5 milliarder dollars i blot et halvt år, er fiskeri en sag af national stolthed. Selv den måde, retten annonceres på menuen, en tekst der løst oversættes til ‘At spise fisk et par gange om ugen gør dig klogere’, antyder, at den enkle sandwich er noget, man kan være stolt af.
Omfavner geografiske tilbøjeligheder
For verdensrejsende er Burger King ikke det eneste mærke, der laver fiskesandwiches forskelligt i forskellige lande. McDonald’s Filet-O-Fish ser forskelligt ud i Norge og Frankrig, hvor Filet-O-Fish forvandles til en mere fyldig sandwich kendt som Fish McFeast i Skandinavien, med tilføjet ost, sennep, ketchup, syltede agurker, tomat og salat bygget på den samme Alaska pollock-bøf, der bruges i den amerikanske Filet-O-Fish. En fransk-inspireret Filet-O-Fish undlader osten og erstatter tartarsauce med mayo, og belgierne har deres egen version, hvor en McFish serveres uden ost og tartarsauce udskiftes med ketchup.
Med så mange variationer af én sandwich får endda standardiserede menuer regionale særpræg. Menuens udbud viser, at selv når man rejser udenlands, kan velkendte destinationer give nye oplevelser. Hvis det ikke er muligt at få sig en tur i luften, kan du dog hente inspiration fra nogle af disse internationale opskrifter og foretage justeringer af din næste bestilling herhjemme i USA.
