Bourbon-glaserede grillede gulerødder – Opskrift

We may receive a commission on purchases made from links.

At gøre noget fint i køkkenet behøver ikke være svært; det kræver kun intention og et strejf af kreativitet. Denne opskrift på rodbhede grillet med bourbon-glaze er den slags tilbehør, der udstråler fornem stemning, men i realiteten laves med meget enkle ingredienser. Retten byder på gulerødder, der er let forkullede på ydersiden og møre indeni, med en smøragtig karamelliseret sødme, der gør hver bid lækker. Den to-trins braise-teknik giver gulerødderne et for spring i mørthed og en chance for at trække smagene af smør og bourbon til sig. Brunt sukker spiller en nøglerolle her, da det koger ned og danner en tyk og glansfuld glasur med bourbontilført glans, som kaster over gulerødderne, når de er gyldne og lige taget af grillpanden.

Disse gulerødder er skønne sammen med et stykke protein fra grillen eller endda sammen med en solid sandwich. De klarer sig på omkring en halv time, og de kan endda laves på forhånd og varmes op før servering for ekstra bekvemmelighed. Perfekte til både fine måltider og hverdagsaftener, beviser disse bourbon-glaserede gulerødder, at selv de mest enkle grøntsager kan få et nyt udseende uden alt for besvær.

For at lave denne ret skal du begynde med at vælge gulerødderne. Det er bedst at vælge dem manuelt i stedet for at købe en pakke, så du kan samle gulerødder i omtrent ens størrelse for jævn tilberedning. Timian passer godt til gulerødderne og er en valgfri garnering, så det kan være en god idé at plukke noget, mens du er i grøntsagsafdelingen. Andre ingredienser, du får brug for, er usaltet smør, bourbon, olivenolie, lyst brunt sukker, salt, sort peber og cayennepeber.

Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor støbejernspande ved middel varme.

Læg gulerødderne i panden i et enkelt lag.

Tilsæt bourbon, ¼ kop vand og salt.

Kog gulerødderne og vend dem af og til, indtil de lige er møre og stadig har en lille modstand, cirka 12 til 15 minutter.

Flyt gulerødderne fra panden til grillpanden og steg dem ca. 6-8 minutter på hver side, indtil de begynder at få lidt plettede brændte kanter. Behold den resterende væske i panden til glasuren.

Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld smør, cayennepeber, brunt sukker og sort peber til panden med den tilbageværende væske. Kog ved middel varme, under omrøring, indtil det reduceres til en tyk glasur, 3–4 minutter.

Læg gulerødderne på et serveringsfad og pensl dem generøst med bourbon-glasuren.

Hvis ønsket, pynt gulerødderne med frisk timian og servér.

Hvis du vil lave nogle substitutionsingredienser, er der enkle udskiftninger, begyndende med bourbon. Hvis du tilfældigvis har rugwhisky eller mørk rom, kan du bruge en af dem. Med begge disse spiritus vil sukkeret i alkoholen koge ned og tykkne væsken for at opnå den endelige glasur og den klæbrige tekstur, ligesom med bourbon. Det meste af alkoholen vil fordampe under tilberedningen, men hvis du vil undgå alkohol, får du en lignende effekt ved at bruge æblecider eller æblesaft plus 1 teskefuld vaniljeekstrakt.

Til smørret i Opskriften kan du bruge saltet smør; det vil også fungere, men du kan mindske det ekstra salt, hvis nødvendigt. For at gøre opskriften dairy-free, er plantebaseret smør et passende alternativ. I stedet for lyst brunt sukker kan du bruge mørkt brunt sukker eller kokos sukker for en mere karamelagtig smag. Ahornsirup vil også virke, men glasuren vil blive mere tynd. Honning kan give et strejf af blomsteragtig sødme, hvis det ønskes.

Den to-trins proces i denne opskrift har sine fordele. Den infunderer smagen direkte i gulerødderne og forudkoger dem, så de ikke tørrer ud på grillen. Braiseringsvæsken bliver også til glasuren, hvilket gør smagene mere koncentrerede. Der er dog nogle forenklinger, der giver en lignende effekt. En mulighed er at bruge ovnen. Læg gulerødderne på en bageplade og vend dem i olivenolie, salt og peber, og bag dem i ca. 30 minutter ved omkring 200 °C. Lav glasuren i en lille gryde på komfuret, og påfør den på gulerødderne efter tilberedningen. Samme teknik kan bruges i en luftfruller. Krydr og tilbered gulerødderne i 20-30 minutter ved 190 °C. Da de fleste luftfrigere er små, fungerer denne metode bedst til en lille portion gulerødder.

Du kan også bruge mikrobølgeovnen for at blødgøre gulerødderne inden grill-trinet. Placer dem i et enkelt lag i en mikrosikker skål og tilsæt 2 spsk vand for at hjælpe dem med at dampe forsigtigt og undgå udtørring. Tilsæt en spsk smør og et nip salt, og kog i 3-5 minutter, indtil de er møre ved at stikke i en gaffel. Fortsæt derefter som skrevet i opskriften ved at tilberede dem på en pande eller grillpande. Hvis du vælger en af disse alternative tilberedningsmetoder, skal du være opmærksom på, at glasuren skal laves separat i en gryde, så begynd processen tidligt, så bourbonen får tid til at simre og koge af.